专家说，薯条等超加工食品含有增加男性结直肠癌风险的成分。研究人员表示，超加工食品会增加男性患结直肠癌的风险，但他们没有发现女性患结直肠癌的风险增加。超加工食品含有糖，油和脂肪，会增加结直肠癌的风险。此外，他们说，健康食品的营养成分低，可以帮助预防结直肠癌。应该实施国家计划，使人们更容易购买这些食物。
近年来，关于多少超加工食品可以增加一个人患癌症的机会，人们一直在进行大量讨论。
英国医学协会出版的医学贸易周刊《BMJ》上的一项研究提供了新的数据。来自马萨诸塞州塔夫茨大学和哈佛大学的研究人员报告显示食用超加工食品的男性患结直肠癌的风险比食用量少得多的男性高出29%。他们在女性中没有发现同样的关联。
《英国医学杂志》上的另一项研究报告了超加工食品与心血管死亡风险以及全因死亡率之间的联系。根据美国癌症协会的数据，结直肠癌是美国第三大癌症来源。
以前的研究已经将超加工食品与心脏健康问题以及炎症性肠病和肥胖症的风险联系起来，但很少有研究评估超加工食品摄入与结直肠癌风险之间的关系。最新的发现是基于对美国医疗保健专业人员进行的三项大型研究的46000多名男性和近160000名女性进行的研究，这些研究人员对饮食摄入量每四年使用详细的食物频率问卷进行评估。
什么是超加工食品？
大多数食品都经过一定程度的加工，但超加工食品被认为是对您的健康最有害的。在这项新研究中，这些食物包括碳酸饮料，香肠，饼干，糖果，速溶汤/面条，甜味/咸味包装零食以及含糖牛奶和水果饮料。研究人员指出，这些食物通常含有高水平的添加糖，脂肪和盐，以及缺乏维生素和纤维。
研究人员没有具体确定将超加工食品与结直肠癌风险增加联系起来的确切机制，但科学家们有一些假设。塔夫茨大学弗里德曼营养科学与政策学院的博士后研究员，该研究的主要作者Lu Wang博士认为超加工食品通常富含添加糖，油/脂肪和精制淀粉，不利地改变肠道微生物群的组成，并导致体重增加和肥胖的风险增加体重增加和肥胖是结直肠癌的既定危险因素。
超加工食品的营养成分和生物活性化合物含量低，有利于预防结直肠癌，如纤维，钙和维生素D.超加工食品由（大多数）加工肉类组成，这是结直肠癌的既定危险因素。
除了营养不良之外，Lu Wang博士指出，超加工食品通常含有食品添加剂，如膳食乳化剂和人造甜味剂，其中一些类型已被建议增加肠道微生物组的促炎潜力，这可能会促进结肠癌变。超加工食品的亚组包括加工肉类产品，如热狗，萨拉米香肠和香肠以及含糖饮料，与结直肠癌的风险特别相关。这项研究进一步证明了需要制定政策，限制超加工食品，而不是促进食用未加工或最低限度加工的食品，以改善公众健康。
Lu Wang博士说，她希望看到某种国家立法，要求更健康，更实惠的食物。重要的是要让每个人都能获得和负担得起健康食品，以鼓励人们用更健康的新鲜农产品代替超加工食品。我们已经看到像“生产处方”这样的计划正在发生，以使弱势群体能够获得和负担得起健康食品。强制性的包装正面营养标签是另一种选择，就像已经发生的强制性菜单卡路里标签一样，这将激励食品行业和食品供应商提供更健康的食品。
另一个问题是从“超加工食品”中获利的大公司继续不受监管的积极营销和获得巨额补贴。 巴西圣保罗大学公共卫生学院营养系教授卡洛斯·A·蒙泰罗（Carlos A. Monteiro）与圣保罗大学公共卫生学院健康与营养流行病学研究中心高级研究员杰弗里·坎农（Geoffrey Cannon）共同撰写了一篇关于这项研究的社论。蒙泰罗认为另一个重要问题是超加工食品的不受监管的营销以及从中获利的公司获得的大量补贴。每个人都需要食物，但没有人需要超加工食品。
鉴于超加工食品对人体的危害，为了我们自身的健康，还是少食用为好。
