毛主席私人厨师于存，回忆为主席做饭的遗憾，没做一次像样的饭

前言

天下之事，常成于勤俭而败于奢靡。——陆游

作为我国第一伟人，毛主席的身份是十分尊贵的，享受的待遇自然也是很好的，尤其是在新中国成立后，已经为中国操劳了几十年的毛主席也该享受生活了，不仅有专门的舞伴和护士，而且私人厨师也是必不可少的。

于存厨艺被高度评价

在1981年，北京饭店派遣了一批烹饪团专门去日本东京学习和访问，在这个烹饪团中，主席晚年的私人厨师于存就是其中之一，之后人们知道了他是主席的私人厨师时，都对他十分的敬重，还想请他露一手，此时他已经在主席身边做了十几年的厨师了，面对大家的请求，于存也不好拒绝，之后他就在日本饭店表演了中国精美的烹饪厨艺，表演完之后，在场的人都被他的高超厨艺所惊叹。

之后他的厨艺对日本也有了很大的影响，而且除了日本，美国人也同样被他的厨艺所征服，因为在1971年，中美外交正常化，美国国务卿基辛格访问中国，主席安排于存做主厨，之后基辛格一边吃着，一边赞叹这个厨师的厨艺，和他一起来的布什甚至还问于存，这菜是什么做法，于存面带微笑的回答：这也是中国的川菜，四川传统的地方菜，您吃了觉得怎么样？布什连连点头：“OK!”，并给予了很高的评价，在宴会之后，布什还对于存提出了邀请，让他将来如果有机会，一定要到美国去。

随着中美关系越来越好，美国很多的领导人也相继访问中国，比如美国前副总统罗杰斯来华访问时，主席仍然派于存担任主厨，罗杰斯访问结束后，对中国的盛情招待非常满意，尤其是对于存做的饭菜赞不绝口，正是由于于存有着高超的烹饪技术，所以他也被主席亲自派遣，参与制定我国招待各国领导人的宴会菜谱，并且每次都得到了外国人的称赞，于存自从1962年就被调到了中南海，成为了毛主席的私人厨师，他也为毛主席做了长达十几年的饭菜。

于存遗憾没让主席吃一顿像样的饭菜

按道理说，毛主席应该吃过他很多拿手好菜，但事实并不是这样的，在多年之后，于存回忆起给做饭的那段时光，多次表示自己并没有将自己的专长派上用场，而且还多次遗憾的说：“在主席身边待了那么长的时间，还没有让他老人家吃过一顿我做过的像样的饭菜，每次想起来，心里还真是难过……”，于存这样的说法究竟是什么原因呢？接下来就一起说说吧。

根据于存的介绍，原来毛主席每天的菜谱都十分简单，所以于存才说自己高超的厨艺一直没有向主席展示的机会，而主席也一直没有吃过自己做的像样的饭菜，主席的菜谱通常都是简单的四菜一汤，主食也是普通的五谷杂粮，最常吃的主食就是大米和小米一起做的“二米饭”，另外四菜也十分简单，主要是红烧肉和酱猪肘子，因为主席最喜欢吃这两种肉食，而这两种肉食也是最经常调换的，剩下的都是一些蔬菜，比如马齿苋是最常见的，主席作为湖南人，菜里的红辣椒是必不可少的，因此，这些菜中往往都会放红辣椒，这也是主席的习惯。

一汤主要是芹菜叶汤或者是香菜叶汤，总之这些蛋白都十分的简单，如果主席没有胃口，煮一缸麦片或者是烤几个红薯就打发了，可以说，主席在吃的方面没有什么追求，只要能吃饱就可以，即使像于存这样厨艺高超的厨师，也不能撬开主席的嘴啊。于存也尝试让主席改一下胃口，多尝尝地方的特色菜，但每次都被主席拒绝了，只要简单点就好。

主席的节约精神

有一次于存给主席做了一道十分有名的家乡菜，红绿摆了一大盘子，他以为主席吃了一定会喜欢，结果没想到注意吃了之后，不仅没有称赞，反而是一顿批评，说不要学大饭店的样子，把饭菜搞得花里胡哨的，好吃就行了嘛！这简单的一句话，也让于存受益匪浅，从此他给主席做饭的时候，更注重味道，而不是外观，这让于存的压力有了大大的降低。

因为当初于存被调往中南海给主席做饭的时候，他去之前其实内心十分的忐忑和焦虑，压力非常大，毕竟自己将要给国家领导人做饭了，就怕自己到时候做的菜不符合主席的胃口，然后影响主席的工作，那样麻烦可就大了，不过现在看来，自己完全没有了一些担忧，毕竟主席对饭菜的要求太低了，而且主席还要求做的随意一点，不要有太大的心理负担，而于存也没有让主席失望，做出了让主席很满意的饭菜，让主席不再为了吃饭而忙活，从而有更多的时间来为国家日理万机。

于存在与毛主席长期的相处过程中，已经建立了深厚的友谊，根据当时中央的规定，主席身边的工作人员每三年就要更换一次，担心固定的饮食结构对主席的身体健康有不好的影响，于存也为了主席的健康着想，也曾想过离开主席，所以于存在干了三年之后就被调走了，随后中央又将他的师兄黄子云换了过来，但是黄子云来了之后，给主席做了几天的饭，主席都没有胃口，所以大家都猜测，可能是主席想于存师傅了，所以之后中央又将于存调了回来，而于存也自然而然成了待在主席身边时间最长的一位厨师。

结语

善于选择要点就意味着节约时间，而不得要领的瞎忙，却等于乱放空炮。——培根

虽然将饭菜做得简单一点是主席的要求，但在于存看来，这些饭菜完全不匹配主席的身份，在他的眼里，这些就是不像样的饭菜，所以他在晚年的时候，也非常遗憾，自责没有给主席他老人家做过一顿像样的饭菜，不过这并不是因为他的厨艺不好，而是因为主席十分的节俭，令人尊敬，对于我们的伟大领袖，大家有什么想说的吗？欢迎在文章下方的评论区留言评论哦，想了解更多中外历史趣事，记得点赞关注哦，谢谢大家！

参考文献

《世界名人语录》