60年除夕夜，厨师做了一道菜，事后被毛主席怒斥：你怎么敢蒙我？

1954年，因厨艺了得从天津被调往北京铁路当厨师的程汝明接到了一份特殊的调令：前往中南海给毛主席当厨师。

能做毛主席的厨师，程汝明又激动又紧张。激动自己能为领袖毛主席做饭，紧张自己为毛主席做不好饭。在这种忐忑的心情下，程汝明决定先从毛主席的心头所好——红烧肉入手，好让自己能在毛主席心里留下一个好印象。

然而，自己费尽心思做出的红烧肉，却没有让毛主席动筷，这让程汝明百思不得其解。好在程汝明是个敢于提问的人，于是，他直接问毛主席是否对自己的红烧肉不太满意。

毛主席的回答让程汝明茅塞顿开，同时他也绞尽脑汁想要解决这一问题。后来，这一问题在程汝明的努力下得到解决，毛主席对程汝明的厨艺赞不绝口。不过，程汝明担任毛主席厨师期间，还曾经做过一件让毛主席动怒的事情。

那么，毛主席为何不吃程汝明最初准备的红烧肉呢？程汝明做了什么让毛主席就此改观，又是什么事情惹得毛主席动怒呢？

一、伟人动怒

在程汝明当毛主席厨师期间，最让他难忘的还是毛主席因他动怒的这件事。众所周知，毛主席对待人民群众和身边的工作人员都很温和体贴，可是，那次他对程汝明动怒却也确实事出有因。

1959年，旱灾在我国多地区爆发，导致粮食产量大幅下降。看到多地百姓都一时陷入困境之中，全国上下一条心，都在尽可能的节约生活以求顺利度过这一饥荒年。毛主席身为国家领导人，更是带头节约，在饮食方面要严格控制标准。为此，他要求自己的厨房不能再做任何荤菜。这可一时为难到了程汝明。

作为毛主席的厨师，让主席保持均衡营养是最重要的事。但是，现在国家有了旱灾，主席主张节俭，各类食材都消减了，又不允许做荤菜，那么，该怎么让出现在主席饭桌上的各餐饭都能保证营养呢？

秉承着遇到问题就要面对解决的优良品质，程汝明决定还是先从毛主席的喜好入手。既然做不了荤菜，也没有那么多食材，那么，就把毛主席爱吃的家常做得用心一些。

程汝明知道毛主席对自己做的萝卜饼很是喜欢，于是，就开始变着花样做萝卜饼，虽然毛主席还是很爱吃，而程汝明却考虑到萝卜饼的制作过程中没有使用什么油，连身体最基本的油脂需求都达不到，就又另辟蹊径，想做油含量更高一些的葱油饼。

想到毛主席不太喜欢吃葱，程汝明做“葱油饼”之前还下了很大决心，因为万一失败，或许毛主席会对葱更加不感冒。但是，为了能让毛主席吃一些能增加营养的东西，程汝明思虑再三，还是一头扎在厨房里进行反复调配。最终，他的葱油饼在得到同志们的一致认可之后才呈现在毛主席面前。

毛主席对程汝明的葱花饼也很是赞叹，但是，有一点毛主席不太满意：放了太多油。

困难时期，毛主席建议少放猪油。为了让程汝明宽心，毛主席还特意告诉程汝明：“不用担心油少葱多我就不吃这饼了，你尽管放心做，你做的我都会吃！”

因为旱情，毛主席不仅要主持日常工作，还要在全国各地内巡查灾情救助情况，这导致毛主席身体出现了一些小症状。随身医生说的一句“营养没有跟上需求”被程汝明默默地记在了心里。

1960年的除夕夜，毛主席招呼大家吃年夜饭时对大家说：“今年是特殊情况，咱们这虽然没有鸡鸭鱼肉，但是，有这些简餐也很不错了！”说着，他就率先吃了块葱油饼。

不料毛主席刚嚼了几下就立刻变了脸色，他放下了筷子，厉声喝道：“把程汝明叫来！”

众人还处在不知所云中，程汝明已经走了进来。看着程汝明，毛主席严厉地斥责他：“你自己来尝这个葱油饼里有什么？我对你说的话你都忘了吗？你怎么敢蒙我！”

大家都面面相觑，只见程汝明夹了块葱油饼，眼眶发红地说：“有肉，主席。您罚我吧，全是我自作主张。您把我开除或者调走我都认了，可是，这份葱油饼您一定要吃啊，医生已经说了，您营养跟不上，工作又实在繁重，不吃肉根本不行，您的身体要放在第一位！我就是丢了工作也要让您吃上这点肉！”

原来被剁碎了藏在葱油饼夹层里的肉丁，是程汝明对毛主席的一片真情。面对这些，毛主席的眼眶也泛了红。大家也都被程汝明的真挚而打动。毛主席当即吩咐把葱油饼都分给当晚的所有工作人员，并对在葱油饼里“自作聪明”的程汝明给予不准再做葱油饼的处罚。

二、改良红烧肉

1962年，灾情得以控制，全国人民的生活水平又恢复正常。程汝明非常开心，因为他终于可以再名正言顺地给毛主席做一顿红烧肉，然而，毛主席却笑盈盈地看着程汝明说：“勤俭节约还是要继续保持的，红烧肉不能做，不过葱油饼嘛，你倒是可以想做就做。”

这是毛主席对自己两年前惩罚的撤销，程汝明激动万分。

说起红烧肉，程汝明当年很是下了一番功夫。最初，在程汝明的询问下，他知道毛主席没有对自己做的红烧肉动筷，是因为主席不喜欢吃用酱油制作的食物。得知此事之后，程汝明担心很多需要用到酱油的美食毛主席无法享受，便决心寻找良方。

皇天不负有心人，程汝明从冰糖葫芦上得到启发，用白糖炒出的糖色代替酱油给红烧肉带来鲜艳的色泽，这一方法成功后，程汝明的红烧肉深受毛主席喜爱。

在这以后，程汝明又尝试用炒糖色的方法做出了很多毛主席的家乡菜——湘菜，毛主席对程汝明的厨艺给予了很大肯定，尤其是红烧肉，毛主席在宴请外宾和贵客时，都会让程汝明做上一份。

从任职毛主席的厨师到毛主席去世，程汝明一直不辱使命，万事以毛主席的身体为重。这份恪尽职守的工作态度，是程汝明对毛主席和自己本职工作的双重尊重。