银耳是个好东西，对于人体的肠胃有很多好处，科学合理的饮用银耳汤，能够滋润肺部，促进人体气息流通，提高人们的免疫力。我们生活中，常常会用银耳来熬汤，银耳羹细滑软糯，满满的胶质，是一种非常好的滋养补品。
常吃银耳的好处
我们最熟悉的银耳的作用，是美容和减肥。银耳含有丰富的天然植物胶，这些成分可以美化和滋养面部，长期食用的确可以起到美容的作用。老年人也很适合食用银耳，对于慢性支气管炎和肺原性心脏病可以起到防范的作用。
银耳中还含有丰富的硒，大量的硒可以预防癌症和对癌有医疗作用。银耳中还含有丰富的酸性益多糖，它不仅可以保护肝脏，还能增强人体免疫力，对人体健康起到很好的作用。
今天给大家推荐三种银耳的做法，不止是熬汤。
银耳羹
银耳羹是最常见的一种银耳的做法，一般会与大枣枸杞同煮。银耳提前冷水泡发，泡发可以适当加一点淀粉，这样煮出来的银耳会更加的晶莹剔透。
泡好的银耳撕成小朵，按照1:5的比例把银耳和凉水倒入锅中，水太多或者太少都会影响到汤的浓稠度。先用大火烧开至水沸腾，小火再继续熬20分钟，期间要多次搅拌，这样也有助于快速出胶，汤汁变得粘稠。枸杞一般最后加入，煮的时间太长枸杞的营养成分会流失，所以银耳在熬煮20分钟以后再把枸杞加进来。
另外银耳羹还可以与雪梨一同煮，冰糖银耳炖雪梨可以属于一道药膳，具生津润燥、清热化痰之功效，特别适合秋天食用。
凉拌银耳
之前对于银耳的的印象，也只有银耳羹这一种，后来在餐厅里偶然吃到了凉拌的银耳，才发现原来银耳还可以吃出这些花样。
第一次看到的时候，以为会是一道黑暗料理，都不准备尝一口，没想到凉拌银耳比凉拌木耳还要好吃，吃了第一口就再也停不下来了。
做法十分简单，银耳与炖汤一样，提前泡发，泡发后撕小朵一些，会更入味。起锅烧水，银耳煮到断生。凉拌菜最重要的就是调料了，碗里放入切好的小米辣和蒜末，起锅烧油，油烧至八成热浇进碗中。然后放两勺酱油，一勺醋，少许白糖，搅拌均匀。银耳摆盘，上面可以再放上一些香菜，用小勺淋上酱汁就可以吃了。
鸡蛋炒银耳
同凉拌银耳一样，银耳泡发撕成小朵，用水冲洗后备用。先炒鸡蛋，油温7成热，下鸡蛋液两面煎黄，铲出装碗搅碎，放在一旁，再利用锅内余油，爆香葱花后，下银耳翻炒均匀，炒的差不多了，加盐调下味。最后放入鸡蛋，翻炒几下即可出锅了。
银耳清炒也是可以的。
银耳挑选小贴士
银耳虽然既好吃又营养，但市场上的银耳种类众多，鱼龙混杂，在挑选银耳时要注意，应选择干燥，白色或淡黄色，朵大的银耳。另外，银耳如果呈炭黄色或褐绿色，或者是在发泡后，粘在一起并散发出异味，这都是变质的表现，不宜再食用。
你是不是还没有尝试过银耳羹以外的做法呢？常吃银耳好处多，如果平常没有时间熬汤的话，就试试凉拌和炒吧，简单省时间，还很养生。
