今天必须安利这道神仙美食！外表金黄酥脆，轻轻咬开却是软嫩爆汁，鲜香味直接在嘴里炸开！上桌瞬间被抢光，连汤汁都要拌饭吃！关键做法超简单，厨房小白也能轻松拿捏，赶紧收好这份绝密配方！
食材准备
- 主食材：老豆腐500克、猪肉馅150克（肥瘦比例3:7最佳）、鸡蛋1个
- 配料：香菇3朵、胡萝卜半根、小葱2根、生姜1块、淀粉适量
- 调料：生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、白胡椒粉半勺、盐适量、鸡精半勺、食用油适量、高汤或清水半碗
详细制作步骤
1. 处理豆腐
老豆腐切成大小均匀的方块（约3×3×3厘米），放入加盐的开水中煮3 - 5分钟（加盐可使豆腐不易破碎），捞出沥干水分。待豆腐冷却后，用小刀在豆腐顶部切一个小口，小心挖出内部豆腐，做成“口袋”形状，挖出的豆腐碾碎备用。
2. 调配馅料
香菇泡发后切丁，胡萝卜切丁，生姜切末，小葱切碎。猪肉馅中打入1个鸡蛋，加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、半勺白胡椒粉、适量盐和鸡精，搅拌均匀。接着加入香菇丁、胡萝卜丁、姜末、小葱碎以及碾碎的豆腐，继续搅拌至上劲，馅料就做好了。
3. 填充豆腐口袋
将调好的馅料填入豆腐“口袋”中，尽量填满但不要溢出，用淀粉封住开口处，防止馅料散开。
4. 煎制豆腐
热锅凉油，油温六成热（筷子插入冒小泡）时，将豆腐口袋放入锅中，用中小火慢煎。煎至四面金黄，表皮酥脆后盛出备用。
5. 炖煮入味
锅中留少许底油，放入姜片炒香，加入半碗高汤或清水，放入煎好的豆腐口袋，大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮5 - 8分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。最后开大火收汁，让汤汁浓稠地裹在豆腐上，撒上葱花即可出锅。
美味小秘诀
- 豆腐选择：一定要用老豆腐，质地紧实不易破碎；嫩豆腐太软，制作时容易散开。
- 防散技巧：煮豆腐时加盐、填充馅料后用淀粉封口，双重保障防止豆腐开裂。
- 鲜味升级：用高汤炖煮比清水更鲜；没有高汤，可用鸡汤块或浓汤宝代替。
这道神仙美食，外酥里嫩，一口爆汁，好吃到跺脚！无论是下饭还是宴客，都超有排面！学会它，轻松变身厨房大神！赶紧收藏试做，做完记得来评论区交作业～关注我，解锁更多好吃到尖叫的家常美味！
