在众多食材中，山药可谓是养生与美味兼具的宝藏。它对脾胃有着极佳的滋养功效，口感细腻，无论是大人还是小朋友，都难以抵挡它的魅力。今天就为大家分享山药最好吃的5种神仙做法。
一、蓝莓山药泥
这道菜将山药的绵密与蓝莓的酸甜完美结合，颜值与美味并存，是一道备受欢迎的甜品。
- 食材准备：山药300克、蓝莓酱50克、蜂蜜10克、牛奶20毫升。
- 做法步骤：
1. 山药洗净，切段后放入蒸锅中，大火蒸20 - 25分钟，直至用筷子轻松插入，表明山药已熟透。
2. 将蒸熟的山药去皮，放入碗中，用勺子按压成细腻的泥状。如果想要更顺滑的口感，可加入准备好的牛奶，继续搅拌均匀。
3. 取适量山药泥，用手搓成圆球，再用模具按压出喜欢的形状，放在盘中。没有模具也没关系，直接将山药泥堆成小山状也很可爱。
4. 调制蓝莓酱汁，把蓝莓酱和蜂蜜放入碗中，加入少量清水，搅拌均匀，使其成为可流动的酱汁。
5. 将调好的蓝莓酱汁淋在山药泥上，一道美味的蓝莓山药泥就完成了。
二、山药红枣糕
这款糕点融合了山药的清香、红枣的香甜，营养丰富，当作早餐或点心都非常合适。
- 食材准备：山药200克、红枣10颗、鸡蛋2个、低筋面粉50克、酵母3克。
- 做法步骤：
1. 先处理红枣，将红枣洗净去核后切成小块备用。
2. 山药去皮切成小段，放入蒸锅中蒸熟，然后捣成泥状。
3. 在山药泥中打入鸡蛋，加入切好的红枣块、低筋面粉以及酵母，充分搅拌均匀，形成面糊。
4. 在模具或碗的内壁刷上一层薄油，方便脱模，然后将面糊倒入其中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1 - 1.5小时，直至面糊体积膨胀一倍。
5. 发酵完成后，揭开保鲜膜，在面糊表面撒上一些红枣碎做装饰。
6. 放入蒸锅中，大火蒸25 - 30分钟，关火后焖5分钟再取出，待稍微冷却后脱模切块即可享用。
三、山药炒木耳
这道菜清爽可口，山药的软糯搭配木耳的脆爽，营养又解腻。
- 食材准备：山药200克、木耳100克、胡萝卜半根、青椒半个、葱姜蒜适量、盐3克、生抽5毫升、鸡精2克、水淀粉适量。
- 做法步骤：
1. 木耳提前用温水泡发，泡发后撕成小朵。山药去皮切片，泡在清水中防止氧化变黑。胡萝卜和青椒洗净切片，葱姜蒜切末备用。
2. 锅中烧开水，加入少许盐，先放入山药片焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分，接着放入木耳焯水1分钟捞出。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入胡萝卜片翻炒至微微变软。
4. 倒入焯好水的山药和木耳，继续翻炒均匀。
5. 加入盐、生抽调味，翻炒片刻后，淋入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，最后撒上鸡精翻炒均匀即可出锅。
四、山药排骨汤
这道汤品汤汁浓郁，山药吸收了排骨的肉香，变得绵软入味，营养滋补。
- 食材准备：排骨300克、山药200克、玉米半根、姜片3片、葱段2根、料酒5毫升、盐5克、枸杞10粒。
- 做法步骤：
1. 排骨洗净，切成小段，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，焯水3 - 5分钟，撇去浮沫后捞出排骨，用温水冲洗干净。
2. 山药去皮切段，玉米切段备用。
3. 将排骨放入炖锅中，加入适量清水，放入姜片和葱段，大火烧开后转小火炖煮30 - 40分钟。
4. 放入山药段和玉米段，继续炖煮20 - 30分钟，直至山药和玉米熟透。
5. 最后放入枸杞，再煮5分钟，加入盐调味即可享用。
五、山药鸡蛋饼
简单快手的山药鸡蛋饼，富含蛋白质和多种营养，是早餐的绝佳选择。
- 食材准备：山药150克、鸡蛋2个、面粉30克、葱花适量、盐2克、胡椒粉1克、食用油适量。
- 做法步骤：
1. 山药去皮擦成细丝，放入碗中。
2. 在山药丝中打入鸡蛋，加入葱花、盐、胡椒粉和面粉，搅拌均匀，形成浓稠适中的面糊。
3. 平底锅烧热，倒入少许食用油，用刷子将油均匀刷开。
4. 舀入一勺面糊，摊成圆形薄饼，小火慢煎，煎至底部金黄后翻面，继续煎至两面金黄，熟透后即可出锅。
这5种山药的做法，不仅操作简单，而且美味又养脾胃，快动手为家人做起来吧，让大家在享受美食的同时收获健康。
