失去味道的猪血

2024年12月23日08:23:05 美食 1963

小时候，农村冬天过年杀猪，都会留下一盆新鲜的猪血，这猪血冷却后用刀割成一块一块的就是著名的血豆腐，这血豆腐上面有气孔，这气孔有大有小，不均匀的排在上面。去掉猪毛和杂质，切成正方形。亲眼所见全是用手工做出来的，真的是真材实料来不得半点掺假。

猪血最配的菜是大白菜，白菜在冬季是储藏菜，可以是自己种的，也可以是集市上买来的，把白菜清洗干净，切成丝或者切成片，鲜红的猪血也是切成段，热锅下油，葱姜蒜炝锅，先把猪血下进去进行煸炒，炒个半熟加入少许的水，最后开锅放白菜，白菜很容易熟，炒的差不多放点细盐，炒好后盛在盘子里，这猪血非常的鲜嫩，还有一股腥味非常的好吃。

猪血还可以用来灌肠，这就种肠有别于南方的腊肠，把猪血灌在肠衣里面，两头扎上绳，又白又长像是个大长虫，然后放进大锅蒸，蒸熟后切薄薄的肉片，找个小碗配上蒜泥，香油，醋，夹一片沾着吃，非常的香。

猪血也可以单独的炖，这样炖出来的味道更浓郁，出锅时撒点韭菜或香葱都可以，猪血有通便，祛寒的功效，多吃猪血有利于身体健康。

时过境迁，猪血的味道全变了，再也吃不出小时候的味道了，现在市面上有鸭血，猪血，牛血。多多少少都加入了东西，可谓是鱼龙混杂，普通人很难辨别出来，所以我也不敢买，怕买回来吃坏了身体，得不偿失。

世界上从来不缺少美好的事物，但是它一旦失去了本真，再找回来的话恐怕比登天还要难。

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