早餐是一天获取元气最好的一餐，一份美味营养的早餐是很多人早晨的小确幸，既能饱腹，还能让人心情愉悦，天气越来越热了，不知道早餐吃什么的看过来，花花今日为大家分享4道早餐，荤素搭配，低脂高蛋白，孩子爱吃长高个，大人爱吃开启元气满满的一天。
一、鸡蛋皮子
1、碗里加2勺土豆粉，少许的清水，先把土豆粉化开，搅拌到没有疙瘩子就行了，然后打4个鸡蛋，继续搅散，然后加一小勺盐就行了。
2、接着来摊鸡蛋皮子，平底锅里头倒点油，烧热了加一勺蛋液摇晃均匀，然后开中小火慢慢煎。
3、凝固了就翻个面儿。继续煎一会儿。两面都煎熟了就可以出锅了，大约10秒出一张鸡蛋皮，继续下一张。
4、鸡蛋皮子全部做完了就来切一下，卷起后切成长条条，然后抖散就行。
5、这哈来切点腊肉，切成片片后再切成小长条。起锅热油，先来把肥肉煸一下，要把里面的油都煸出来，煸到这种有点焦就可以，再加点葱白、蒜末、干辣椒，炒香就可以，接着倒出来先放旁边。
6、这下来烧水，不用洗锅，直接加一大碗清水，先把水烧开。再来简单调个汤底，小碗里加点盐、鸡精、味极鲜、葱花，锅里水烧开了先舀2勺到碗里面把佐料化开。
7、接着把青菜倒锅里头，煮个半分钟了就把鸡蛋皮子倒进来，烫个3秒钟就立马捞出来，基本上就是倒进来后滚一下就要出锅。
8、这样鸡蛋皮子吃起来才嫩，最后来一勺腊肉臊子和一点点小葱花。
二、藜麦早餐饼
食材：半碗藜麦、半根玉米、半根胡萝卜、3个鸡蛋、一把小葱、普通面粉、牛奶、盐、胡椒粉、十三香、油
1、准备半碗藜麦，加入清水简单把它清洗干净，重新加水后浸泡40分钟左右；
2、准备配菜啦：半个玉米掰成粒，半根胡萝卜刮片后切成小丁，小葱一把只要葱绿部分，切成葱花备用；
3、藜麦泡好后沥水倒入锅中，加入足量的水煮个20分钟的样子，煮好之后的藜麦，萌发出了小芽芽，接着用蜜漏倒出来控干水分，放凉备用；
4、煮藜麦的时间我们用另外的锅具来煮玉米粒，水开之后加一小勺盐，先下入玉米粒煮10分钟，接着下入胡萝卜丁继续煮2-3分钟，然后捞出沥水；
5、接着将藜麦、玉米粒、胡萝卜丁一并装入一个大碗中，再加入切好的葱花，再往里面打入3个鸡蛋，调味加一勺盐、半勺胡椒粉、半勺十三香，加入2勺普通面粉，100克纯牛奶，用筷子将所有的食材和调味品搅拌均匀；
6、电饼铛或平底锅刷一层薄薄的食用油，提前预热，等锅有温度了，再把藜麦鸡蛋糊搅拌搅拌，然后舀几勺倒到不粘锅里。接着用硅胶铲子将藜麦糊刮平整，确保饼子厚薄均匀；
全程开中小火慢慢煎，大约2分钟左右表面就会逐渐凝固，这说明底部已经定好型了，用铲子把它翻个面，继续小火煎1分钟左右，再次将它翻个面，像这样煎至两面金黄就熟了，就可以起锅装盘了，简单又好吃的藜麦鸡蛋饼就做好了。
三、牛奶糕
1、先来做牛奶糕，我用了2个蛋黄、50克玉米淀粉、30克白糖和2盒牛奶，先搅拌一下，把玉米淀粉化开，再过滤一遍，会更细腻一点，接着来煮，锅里不要放油啊，直接倒进来，开中小火慢慢煮，边煮边搅拌，
很快的锅里就开始凝固了，继续搅拌，直到变成这种很粘稠的状态就可以了；
2、关火倒出来，然后放冰箱冷藏定型，我做的不多，冷起来也很快；
3、冰箱里的牛奶糕也定型好了，取出来直接切块儿；
4、碗里再打一个鸡蛋，加两滴白醋和一勺黑芝麻搅散，再准备一点玉米淀粉；
5、先把切好的牛奶糕裹上一层淀粉，再裹上一层蛋液；
6、然后煎一煎，平底锅、电饼铛都可以，小火慢慢煎，然后翻一翻，都煎成这种金黄色，软软的就可以，吃起来很香的，和烤牛奶差不多，但不需要烤箱，会更简单一些；
家里有小朋友的可以试一试；
四、番薯出团
食材：红薯、红薯粉、瘦肉一块、蒜苗2-3根、豆腐干3块，鲜香菇5朵，胡萝卜半根，芹菜2根、盐、白糖、十三香、鸡精、生抽、虾皮
1、准备几个红薯，先把红薯表皮清洗干净，接着削皮切成片，装入蒸锅中蒸熟；
2、趁着蒸红薯的时间我们来做一个馅料：瘦肉一块、蒜苗2-3根、豆腐干3块，鲜香菇5朵，胡萝卜半根，芹菜2根，所有的食材清洗干净之后都分别切成小丁，肉剁成肉沫，所有的食材全部切好后就可以来炒了；
3、锅中热油，油热倒入肉沫，炒出肉香味和多余的油脂，呈现微黄的时候，加入生抽调味，接着倒入香菇丁、豆腐丁、胡萝卜丁、芹菜丁，炒至断生后调味加盐、白糖、五香粉、鸡精，炒至所有食材入味，最后加入一把虾皮、蒜叶，炒匀后就可以出锅了；
4、红薯蒸了15分钟已经完全熟透了，取出来趁热压成细腻的红薯泥，接着少量多次的加入红薯粉，和成软硬适中的面团；
5、接着取一团搓成小圆球，我这里大概是45克一个，接着像我这样捏成一个小碗的形状，碗口要捏的薄一点，舀入刚刚炒好的馅料，
然后捏紧收口，收口处捏出一个小尾巴形状，这样一个吹团的生胚就完成了；
6、全部做好了摆入蒸锅内，铺上防粘垫，中间稍微间隔，防止粘到一块儿，水开上锅蒸20分钟就蒸熟了；
一个个吹团胖嘟嘟、软糯糯的，颜色金黄透亮，咬一口，软糯Q弹，糯叽叽的外皮包着鲜香的馅料，太解馋了；
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