冬至吃饺子,白菜萝卜都靠边站,这馅才是首选,太香了!

2024年12月19日14:25:03 美食 1843

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俗话说,“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管。”


在小城市里,冬至吃饺子,那可是雷打不动的习俗。往年,白菜馅、萝卜馅的饺子,也没少吃。


可今年,我家的冬至饺子,芹菜牛肉馅的才是首选,太香了,让人吃了一碗,还想再来一碗!


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说起来,这芹菜牛肉馅饺子能上桌,还得从我前几天逛菜市场说起。那天,我像往常一样在菜市场里转,寻思着买点啥菜好。


走着走着,就瞅见那水灵灵的芹菜,翠翠绿绿的,杆儿直挺,叶子也新鲜,一下子就吸引住了我。


旁边肉摊上的牛肉,也新鲜得很,色泽红润,纹理清晰。我这脑子里,突然就闪过一个念头:要不试试芹菜牛肉馅的饺子?这俩食材一搭,指定好吃!


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说干就干,买好食材回了家。我先把芹菜择干净,把那根部的老筋撕掉,然后放在水里仔细地洗了好几遍,就怕有泥藏在里头。


洗完控控水,就切成小段,放在开水里焯了一下。这焯芹菜可有讲究,时间不能长,水一开,翻个身就得捞出来,不然芹菜就不脆生了。


捞出来后赶紧过凉水,再攥干水分,切成碎末,放在一边备用。


接着处理牛肉,把牛肉切成小块,放在案板上,“当当当”地剁起来。一边剁,一边想着这饺子的味道,心里就美滋滋的。


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剁好的牛肉,放进盆里。放上葱姜末、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、香油,顺着一个方向搅拌,让肉馅把调料都吃进去。


这时候再把切好的芹菜末倒进去,继续搅拌均匀。嘿,这馅一调好,香味就直往鼻子里钻。


我忍不住拿筷子夹了一点尝了尝,那味道,鲜得哟,芹菜的清香,和牛肉的醇厚,完美地融合在一起,可把我美坏了。


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面早就提前和好醒着了,揉一揉,搓成条,切成小块,擀成饺子皮。这擀饺子皮,也是个技术活,我虽说比不上那些个包饺子的老手,但也算是熟能生巧,不一会儿,就擀出了一堆圆圆的饺子皮。


包上馅,一捏一挤,一个个饺子就包好了。我包的饺子,虽说形状不太好看,但胜在馅大皮薄。


水开下饺子,饺子在锅里上下翻腾,就像一群白胖的娃娃在水里嬉戏。不一会儿,饺子就熟了,捞出来装盘。


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一家人围坐在桌前,热气腾腾的饺子一端上来,大家都迫不及待地动起了筷子。


我夹起一个饺子,吹了吹,放进嘴里轻轻一咬,鲜美的汤汁,瞬间在嘴里爆开。


芹菜的脆爽、牛肉的嫩滑,再加上各种调料的香味,混合在一起,口感丰富得很。


儿子一边吃一边说:“这饺子太好吃了,比外面卖的强多了!”家人也在一旁点头称是,吃得那叫一个香。


看着家人吃得开心,我这心里也暖烘烘的。冬至的这一天,就因为这一碗芹菜牛肉馅的饺子,变得格外温馨。



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其实,饺子好不好吃,馅重要,更重要的是一家人围坐在一起的这份情。这小小的饺子,包进去的是馅,吃出来的是幸福。


以后每年冬至,这芹菜牛肉馅饺子,都得在我家餐桌上占个“C 位”!

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