提起南北方的主食，在大多数人的印象中，面食是北方人的专属，而米饭则是南方人的专属。
如果你也是这样认为，那真的是大错特错了。其实，南方也是吃面食的，武汉热干面，上海阳春面，云南鲜花饼，这些都是南方面食界的扛把子。
说到南方的面食，就不得不提浙江的饼文化。浙江的饼，口味独特，带有江南风味，又酥香可口，精致内敛。
杭州吴山“蓑衣饼”
“蓑衣饼”这个名字的由来，还得从苏轼任杭州知州说起。相传，在一个下雨天，苏轼披上蓑衣，冒着大雨去了吴山游玩。在游玩的路上，苏轼突然肚子饿了，于是就到路边餐馆买了一个饼。这个饼外形很像他身上的蓑衣，就给它取名“蓑衣饼”。后来，因为杭州方言，“蓑衣”与“酥油”的读音非常相似，于是人们就改称“酥油饼”了。
作为杭州名吃的吴山酥油饼，想要酥而不碎，酥层分明，起酥是非常重要的。油水面比例要精准配置，混合揉好后，要放到一旁醒发一会。擀饼胚，包酥、擀面、起酥，如此反复几次后，再把擀好的饼胚进行油炸。
炸好的吴山酥油饼颜色呈金黄色，饼酥层层分明。外形像座宝塔，饼子口感酥酥脆脆，撒上一层白糖，香甜可口。虽油但却不腻。入口即酥，让人忍不住想多吃几个。
酥油饼在杭州河坊街，成为一种非常著名的小吃，还获得了“吴山第一点”的称号。
泰顺婆饼 ：“碳水之王”当之无愧
看过《舌尖上的中国》的人都知道，泰顺的婆饼可谓是给人留下了深刻的印象。在泰顺，婆饼是每家每户必备的食物，摆酒席用婆饼，招待亲朋好友还是用婆饼。这个具有山城风味的特色小吃，也被列为泰顺非物质文化遗产。
与其它饼子不同的是，婆饼的主材料是大米磨成的米浆，在平底锅上倒一勺米浆，用小竹筢摊旋转着摊开，等个一两分钟，婆饼皮就做好了。做好的饼皮又薄又柔韧，不易撕破。
烙婆饼的精髓就在于用油。舀一小勺猪油，在锅面上转一圈，把两张饼皮放进锅里，放上调制好的馅料，馅料上再覆上两张饼皮，轻轻按压几次，翻个面，继续烙。等到饼里的馅料烙熟以后，用手慢慢地将饼子卷成长条，饼皮呈焦黄色，就可以出锅了。
烙好的婆饼，金黄诱人，香气飘飘；咬一口，瞬间被它酥脆软糯的口感所吸引，虽然用了猪油，但吃起来不腻，也成为它的一大特色。
婆饼的馅料荤素搭配，但也有荤素之分。喜欢吃素馅的，可以选择黄瓜丝、萝卜丝等蔬菜馅的，喜欢吃肉馅的，还可以加上精肉、火腿等。基本上来说，一块婆饼包含了大部分的营养成分。
金华酥饼：梅干菜与猪肉的完美组合
金华，出名的不仅仅是金华火腿和两头乌，还有酥饼。对于爱吃梅干菜的金华人来说，酥饼简直是梅干菜与猪肉的完美组合。
相传，金华酥饼最早是程咬金做的。在程咬金还以卖烧饼谋生的时候，有一天，他做的烧饼没有卖完，第二天拿出来再去卖的时候，烧饼已经坏了。为了不让饼子再次变坏，程咬金左思右想，突然他灵光一现，顿时有了办法：他把做好的烧饼全部放到了炉边，一晚上不停地烘烤，经过一晚上的烤制，饼子都烤的流油了。
再后来，程咬金又将烧饼进行了改良，他把酥饼改成了圆形，表面撒上芝麻，烤到两面变成金黄色，在原先的肉馅里添加了梅干菜碎，酥饼风味就变得更加独特了。后来，酥饼也成为金华不可忽略的小吃。
剁碎的梅干菜，加上猪肥膘切成的肉丁，两者完美组合，菜中有肉香，肉中有菜味，让吃的人咬上一口，赞叹不绝。
吃金华酥饼，一定要趁热吃。拿起一个刚出炉的酥饼，“咔嚓”一口，酥到掉渣。酥饼外壳层次分明，内陷口感丰富，梅菜干的陈香，猪肉的鲜香，芝麻的醇香，菜油的清香，让人久久难忘。
除了吴山酥油饼、泰顺婆饼、金华酥饼之外，浙江还有其它各式各样的饼子，例如温州的麦饼，湖州的芽麦饼、嘉兴的虾米套饼、新昌的春饼、绍兴的面饽饽，都是不可错过的特色小吃。
不得不说，浙江各式各样美味的饼子，总是让人念念不忘，忍不住多吃几口。
