中秋节已经过去了，马上就要迎来一年一度的十一国庆节，国庆节放假期间，很多亲朋好友都会在一起热闹热闹吃顿饭。今天给大家分享5道国庆家宴吃的硬菜，好吃又好看，一上桌全家人都抢着吃。赶快学起来吧。
一毛豆酱排骨
主要食材：排骨，毛豆，姜，蒜小米，辣干辣椒，冰糖，八角
做法
（1）菜市场买回来的新鲜排骨清洗干净，切成三厘米长的小段冷水下锅，再放入葱，姜，料酒焯水，捞出沥干水分。
（2）锅中烧油油热后，放几粒冰糖炒出糖色，然后再下入排骨，煎至两面金黄，再放入八角，干辣椒，姜蒜炒香，再放入豆瓣酱炒香，再放入生抽，老抽，蚝油，盐翻炒几下翻炒均匀。
（3）在锅中倒入没过排骨的开水，小火慢炖20分钟再倒入毛豆炒匀，再盖上锅盖，焖煮10分钟，把毛豆焖熟即可，最后出锅撒上小米辣点缀。
二爆炒香辣虾仁
主要食材：虾仁，干辣椒，花椒，葱蒜
做法
（1）虾仁中加入一勺鸡精，盐，加一点糖，生抽，老抽，蚝油芝麻腌制一会儿。
（2）干辣椒切成段，葱切成葱段，蒜切成蒜瓣。
（3）锅中倒油，油热后倒入辣椒段，花椒，蒜瓣翻炒一下爆香，再倒入腌制好的虾仁翻炒均匀，煎至两面焦黄。
（4）多翻炒几下，炒至虾仁入味即可出锅装盘。
三爆炒牛肉
主要食材：牛肉，芹菜，小米辣，蒜
做法
（1）牛肉清洗干净，切成牛肉片，再加一勺生抽，一勺蚝油，一勺食用油，一小勺胡椒粉，和料酒腌制20分钟。
（2）芹菜清洗干净，斜切成段，小米辣清洗干净切成辣椒圈。
（3）锅中倒油，油热后下入牛肉爆炒至断生，再倒入芹菜段，炒至断生，再加入半勺老抽，少许白糖提鲜，再加小米辣翻炒均匀即可出锅。
四清蒸鲈鱼
主要食材：鲈鱼，小米辣，葱，姜，蒸鱼豉油
做法
（1）鲈鱼吃掉内脏清洗干净，两面划花刀，切成鱼片，注意不要切到鱼骨切断了。
（2）葱切葱丝，姜切姜丝，小米辣切成辣椒圈。
（3）把切好的鲈鱼放在盘中，再加入料酒和姜丝抓匀腌制10分钟。
（4）把腌制好的鲈鱼摆入盘中，身上放入姜丝葱丝和辣椒圈，再放入蒸锅，大火蒸8分钟即可出锅。
（5）出锅了以后再倒入一点蒸鱼豉油，再把热油浇在鱼身上就可以了。
五爆炒生蚝
主要食材：生蚝，菜碎，生姜，大蒜，葱，辣椒酱
做法
（1）把生蚝清洗干净，锅中加入清水水煮开后放入生蚝煮一下，捞出控干水分。
（2）生姜切成姜丝，葱切成葱段，大蒜切成蒜瓣。
（3）锅中倒油，油热后放入葱，姜，蒜爆香，再放入菜碎和辣椒酱翻炒一下，最后再倒入控干水分的生蚝，再多翻炒几下炒至断生即可出锅装盘。
