明天就是国庆节了，期待已久的7天小长假，除了睡到自然醒，吃吃喝喝是少不了的，给大家分享6道硬菜，好吃有面子，国庆聚餐待客不用愁，家人都爱吃！
一、八宝酱焖虾
【材料】：大虾400克，八宝酱1勺，生抽2勺，料酒适量，盐少许，老姜6片，油适量，香葱适量
【做法】：1、买回来的大虾去掉虾脚虾线，清洗干净。
2、锅中倒入适量油，放入大虾煸炒至虾身变红后盛出。
3、锅中留底油，爆香老姜后加入2勺生抽和1勺八宝酱炒匀，放入处理好的大虾一起翻炒均匀后加入适量水，煮开后中火焖煮至汤汁浓稠收汁虾入味，即可熄火。
二、红烧鳝鱼
【材料】：黄鳝2条，大蒜2个，料酒适量，红烧酱油1勺，生抽2勺，豆瓣酱1勺，糖适量，油适量，老姜1小块，香葱适量
【做法】：1、买回来的黄鳝彻底清洗干净，切成寸段便但不要切断，放入开水锅中加料酒汆烫一下，去掉黏液后捞出。
2、锅中倒入适量油，放入老姜，大蒜煸炒出香味，加入2勺生抽，1勺红烧酱油，1勺豆瓣酱炒匀，加入适量水后把处理好的黄鳝放入锅中，再把2个剥好的大蒜一起放入。
3、大火煮开后转中小火炖20分钟，等汤汁开始变浓稠时加入适量糖调下味，转大火收汁后就可以熄火了，出锅前撒上一些香葱碎。
三、豉汁苦瓜炒牛肉
【材料】：牛里脊250克，苦瓜1个，豆豉10克，蛋清1个，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，盐少许，糖适量，料酒适量，油适量，生粉少许，老姜1小块，大蒜2瓣，葱适量
【做法】：1、牛肉清洗干净，切成薄片，用清水浸泡出血水后加料酒，少许盐，生抽，老抽，蚝油，适量糖，蛋清和少许生粉抓匀后腌制5分钟。
2、苦瓜清洗干净，去瓤后切成片，里面白色部分尽量去除得干净些，可以减少苦味，把切好的苦瓜焯下水，沥干水分后放入事先准备好的冰水中。
3、锅中倒入适量油，4成热时放入腌制好的牛肉滑炒散，炒至牛肉变色后加入豆豉一起炒匀，再放入葱姜蒜一起炒出香味，放入苦瓜一起炒匀后加入蚝油炒匀即可。
四、清蒸大闸蟹
【材料】：大闸蟹6只，老姜1块，醋适量
【做法】：1、买回来的大闸蟹用干净的牙刷把蟹全部刷一下，特别是毛脚的地方，然后把蟹肚朝上放入蒸笼，蟹身上放几片老姜，冷水入锅，水开后蒸15-20分钟即可。
2、准备好一碗姜醋汁，老姜去皮切成末，加入适量白砂糖，倒入米醋搅至糖融化，吃的时候用来蘸食。
五、清蒸鲈鱼
【材料】：鲈鱼1条、盐适量，料酒1勺，蒸鱼豉油2勺，油适量，葱，姜适量
【做法】：1、买回来的鲈鱼去除内脏，清洗干净，鱼头和鱼尾切掉备用，把鱼身切成1cm的厚片，不要切断。
2、把处理好的鱼加料酒，少许盐和胡椒粉抓捏均匀后腌制10分钟。
3、盘中铺上葱姜，把鱼码在上面，摆出造型，入蒸锅大火蒸8分钟，取出倒掉蒸出来的汤汁，葱姜挑出。
4、上面放上青红椒段和青红椒丝做装饰，淋上2勺蒸鱼豉油，再浇上1勺热油即可。
六、茄汁鹌鹑蛋
【材料】：鹌鹑蛋400克，番茄2个，盐适量，生抽1勺，糖适量，油适量，香葱碎适量
【做法】：1、鹌鹑蛋清洗干净后放入冷水锅，水开后煮3分钟，捞出放凉剥去蛋壳，番茄洗净，去皮后切成小丁。
2、锅中倒入适量油，放入鹌鹑蛋，煎至鹌鹑蛋的表皮呈金黄色后盛出。
3、锅中再倒入少许油，把番茄丁放入炒至番茄起沙呈酱，放入煎好的鹌鹑蛋，一起翻炒均匀后加入1勺生抽，少许盐炒匀再加入适量糖调味翻炒均匀即可关火，出锅前撒上葱花。
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