自购设备学酿酒靠谱吗？行家：做不到这4点，最好别“瞎折腾”
长期“霸占”白酒市场一席之地的劣质香精勾兑酒，到底何时才能“灭绝”？
相信很多酒友都喝到过劣质的香精酒，那滋味儿估计很不好受，因为喝了之后“印象太过深刻”，再加上新闻里一直传出假酒、贴牌酒、散酒甲醇超标等不太好的消息，然后就导致近几年来国内的一部分酒友纷纷开始自购设备学酿酒。
笔者之前在一个农家院游玩的时候，有幸亲眼见过一位大哥亲自酿酒的整个过程，最后也品尝了一下他酿的酒，味道倒是还可以。
但是对于不少想自购设备学酿酒的酒友而言，肯定都有一个共同的疑问，那就是：自购设备酿酒到底靠谱不靠谱？
早在之前就有众多酿酒行家进行过讨论，也是终于总结出了自酿酒需要做到的4点，而且行家还一再强调：若是做不到的话，最好还是别“瞎折腾”了。
第一点：工艺一定要“精”
酿酒工艺的精湛与否，在一定程度上可以决定成酒的品质。
就算是被誉为“广东茅台”的梅鹿液、“江北茅台”云门陈酿、“异地茅台”珍酒等其它众多名优酒，都不满足于自己现有的酿酒工艺，长年、多批次派人向国内酱酒“老大”茅台学习，虽然对于普通老百姓而言，不需要学习多么高级的酿酒技术，但也要额外注意，最好是向当地的专业人士拜访学习。
第二点：原料一定要“优”
对于国人来说，最好的酿酒原料莫过于高粱、大米、小麦等粮谷作物。
其中高粱是应用最广泛的酿酒原料之一，就拿茅台酿酒所用的红缨子糯高粱来说吧，特点是单宁、支链淀粉含量，而且“皮薄馅厚”，经得起酿酒过程中反复的蒸煮和七次取酒，可以说是国内品质最好的酿酒高粱之一了。
而对于平常的老百姓而言，怎么着也得选择农药残留少、颗粒饱满一点的高粱作为自酿酒的原料，才能为成酒的高品质做好铺垫。
第三点：设备一定要“良”
食品级材质的酿酒设备，才符合自酿酒所需的设备条件。
国内目前有着多家售卖不锈钢自酿酒设备的厂商，在选择的时候，最好是找有经验的熟人介绍，不然的话很容易“踩坑”。
而且，后续存酒设备也要选择比较精良的，如酒篓、陶坛、酒海等，这些容器都会促进酒体的老熟，同时也能使得酒质变得更佳。
第四点：后续处理一定要“稳”
就算是在工艺、原料、设备等都齐全了，成酒之后处理不好酒中的杂质（如甲醇），或者不能使酒中的邪杂物保持在一个稳定均衡、对人体无害的水平，照样还是不能让人放心饮用。
国内那些大中型酒厂，都有着十分完善的后续处理设备和技术，产自黑龙江的北大仓酒、云南的玉林泉酒、浙江的同山烧酒、贵州仁怀的君中元私藏酒（酿造人为李兴发的弟子，曾传政）等等，都会将成酒进行一定期限的储存。
单拿产自仁怀的这款酒来说吧，光是选择酿酒原料，都需要经过仔细筛选，才择优选出部分红缨子糯高粱进行酿酒，整个过程有着165道工序环节，成酒后要进行最少6年的陶坛陈放，目的就是解决酒中可能存在邪杂物、有害物的问题。
有不少酒友品尝后感叹其口感醇厚幽雅、细腻柔滑，饮完一杯之后，嘴里的酱香之味儿经久不散，杯壁也有挂酒，品质不言而喻。
虽然这些酒都是纯粮酿造的优级酒，但因酒企不注重宣传，因此不被大众所熟知，一直处于“走不出当地”的尴尬局面。
也就是说，想要自购设备学酿酒靠谱的话，上面那4点条件，缺一不可。
写在最后：饮酒要适量。大家对于本文都有什么看法呢？欢迎评论区留言讨论。
