美食分享|酥脆的面皮、带着嚼劲与Q弹,底部酥脆、糖底卡滋卡滋

2022年07月02日16:47:04 美食 1791

原味鲜奶烤馒头

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最外层烤到微微酥脆的面皮,内部绵密细软,组织带着嚼劲与Q弹,底部酥酥脆脆、糖底卡滋卡滋的。原味鲜奶烤馒头,质朴的外表,最丰富的口感。

〖材料〗

高筋面粉300克,细砂糖30克,盐2克

新鲜酵母9克,黄油36克,鸡蛋液36克

牛奶135克

表面装饰

粗砂糖,鸡蛋液适量

❈做法❈

⒈搅拌缸中放入干性材料,牛奶与鸡蛋液混合,加入新鲜酵母搅拌化开,倒入面粉中混合,先低速混合材料再转高速搅拌成团,面皮均匀光滑细腻。

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⒉面团搅拌好,直接分割成约90克一个,搓揉成团,盖保鲜膜防干。

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⒊取一个面团,按扁,上下擀开,从下往上卷起来,收口向上,盖保鲜膜防干。

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⒋面团不用松弛,从第一个小卷开始操作,收口向上,按扁,上下擀开,从上往下卷起来,收口捏紧。

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⒌从中间切开,切成2等份面团,切面沾上一层粗砂糖(一定要使用粗砂糖,如果使用细砂糖,发酵时温度湿度太高,砂糖会融化很快)

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⒍间距相等放入烤盘中,盖保鲜膜发酵50分钟。

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⒎发酵结束,在面团上刷两遍鸡蛋液,放入预热好的烤箱,根据自己烤箱温度烤至表面金黄、底部酥硬,中途需加盖锡纸,防止上色过度。

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⒏还可以从面皮着手变化口味,如添加蜜红豆、巧克力豆、芝麻馅、葡萄干、肉松等做出不同风味创意的烤馒头

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⒐看似简单的原味鲜奶烤馒头,口感却是绵密细软,组织拉丝,底部酥脆。

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今天你家的馒头是什么口味的?是蒸的还是烤的?应该都很好吃吧!

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今天的美食就分享到这里啦,我是爱做爱分享美食的♥好味365♥,喜欢我菜谱的朋友可以试一下,评论、收藏、关注和转发是对我最大的鼓励,我们下一个美食再见哦!

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