夏天正是茄子大量上市的季节，不仅价格便宜，做法多样，而且营养价值也很丰富！
《随息居饮食谱》记载：茄子性凉、味甘，有活血、清热、消肿的功效。能够帮助解暑气，在炎炎夏日里食用最合适不过了~
夏天吃茄子，7个好处不请自来！
1
清热活血
茄子性凉，夏天吃可以清热解暑。它还有活血化瘀的作用，老黄茄子切片，火上焙干碾成粉，用温酒冲服，活血化瘀的效果更好，对于局部磕碰淤青有很好的功效。
2
降低胆固醇
茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。
3
滋养神经
茄子富含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、B族维生素等多种营养素，可以滋养神经。
4
减肥通便
茄子含有较多的粗纤维，低糖、低脂肪、低热量，本身是很利于减肥的一种蔬菜。常吃茄子有助于促进肠胃蠕动，预防消化不良，有宽肠通便的作用。
5
养颜抗衰
茄子的抗氧化能力在常见蔬菜中排名前十，它的皮和肉中含有多种抗氧化物质，如维生素E、花青素等，能帮助清除体内的自由基，减少细胞的氧化损伤，延缓衰老，常吃有助于肌肤保持弹性，细腻润泽
6
稳定血压
茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
7
保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
茄子这样做，多吃两碗饭
01
茄子豆角
用料 ：
茄子 200g；豆角 200g；干辣椒 5个；大蒜 2瓣；蚝油 20ml；生抽 10ml；油 适量
做法 ：
1、茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用
2、豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎
3、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软；捞出控油；
4、豆角下油锅炸至表皮起皱茄子；捞出控油
5、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香
6、放入茄子和豆角翻炒；加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀
7、盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可
02
鱼香茄子
原料：
茄子2个、青椒1个、红椒1个、四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、糖15克、水淀粉1汤匙、盐少许
做法：
1.茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份；青、红椒切丁。
2.锅中放油，茄子过油炸，捞出。
3.四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、糖15克、水淀粉1汤匙、盐少许，搅拌均匀，调成鱼香汁。
4.锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子，翻炒均匀后，调入鱼香汁。
5.炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。
挑茄子的正确方法！
一挑一个准
第1点，看茄子色泽
挑选茄子，首先映入眼帘的就是茄子颜色，普遍选购的紫茄子，外皮不仅深紫美观，而且充满光泽，说明茄子充满水分特别新鲜。
第2点，看茄子表皮
除了从颜色上区分茄子新鲜度，区分茄子是否充满水分的方法，就是外皮是否有皱褶，新鲜茄子，外皮除了充满光泽，还拥有让人讨喜的饱满度，看着光滑亮丽，这样的茄肉才是充满水分的。
第3点，茄子的软硬度
挑选的茄子上手触摸时，除了能感受到一定的沉淀重量外，上手按捏的手感，新鲜茄子相对柔软，而茄子储存时间长了，因水份流失而导致上手质感偏硬。
哪些人不建议吃（大量）茄子？
1，对于茄子本身存在过敏问题的人群，请不要“以嘴试毒”。
2，对于胃肠本身敏感，容易腹泻、腹痛的人群应该根据自身状况少量食用。
