分享66道湖南家常菜之第1篇香辣

湖南菜在大家印象中就是辣，但是对于爱吃辣的人真的太爽了。做为地地道道的湖南人，真的无辣不欢。之后相继会分享我吃到好吃的湘菜！

一、口味虾

食材准备：小龙虾5斤、姜蒜、小米椒、八角、桂皮、香叶、火锅料、啤酒

制作方法：

1、小龙虾洗净去虾线，锅中加入食用油，油热后把小龙虾放进锅里炸，炸至金黄捞出备用。

2、锅中加油，放入一块火锅底料炒香+香叶+八角+小米椒+蒜沫翻炒，再把小龙虾放进去翻炒。

3、锅中放入清水和半瓶啤酒，加入盐、生抽、耗油，闷5分钟，最后大火收汁即可。喜欢吃香菜的可以撒上香菜。

[玫瑰]不喜欢吃辣的朋友可以少放一点，有紫苏的也可以放得更加好吃！

二、酸包菜肉泥

食材准备：包菜、猪肉、姜蒜沫、葱花、小米椒沫、白醋、盐、味极鲜、蚝油、老抽

制作方法：

1、腌包菜：包菜洗净沥干，放在一个腌菜的容器内，加入8勺醋、盐，凉白开没过包菜，放置冰箱24小时。

2、腌制好的白菜切成小块备用。

3、锅中加入热油放入猪肉沫煸炒，加入姜蒜沫、包菜、小米辣炒香，再加入盐、味极鲜、醋、蚝油、老抽翻炒。出锅后撒上葱花即可食用。

​[玫瑰]喜欢吃酸的可以多放一点醋哟

三、剁椒鱼头

食材准备：鱼头一个、生姜、葱、剁辣椒、盐

制作方法：

1、鱼头洗净后鱼身开花刀，加入少许盐、料酒、姜腌制去腥。

2、半边鱼放入剁椒，另一半可以放入酱辣酱，上锅蒸15分钟后淋上蒸鱼豆豉。

3、淋上葱花热油即可食用啦

​[玫瑰]可以两边都是剁辣椒，腌制的时候已经放盐腌制了，其余就不需要了。