―全能糖醋汁，铭记黄金配比54321，无论做啥糖醋菜都好吃！糖醋菜一直是深受大家喜爱的菜肴，特别是备受孩子们的钟爱，过节时，餐桌上的糖醋菜通常都最开始光碟，我家孩子很偏食，既不喜欢吃酸的也不喜欢吃甜的，却唯有喜欢吃这口酸酸甜甜的糖醋菜，不论是糖醋鱼还是还是糖醋猪里脊肉，常常端上桌都添的盆底溜光。
糖醋菜要想美味，糖醋汁最关键，糖醋汁调准了做出的菜才好吃，许多好朋友做糖醋菜时基本都是凭直觉，因此每一次做出菜肴的口感都起伏不定，时断时续的。 更有的朋友边做边尝，酸了放糖，甜了放醋，做出的味道一言难尽。
那样糖醋汁要怎样调做出的菜才好吃呢？下边我便共享一道全能糖醋汁的美味配法，流程、次序和秘方全是有讲究的：这道全能糖醋汁的黄金配比是54321，即5勺水、2勺番茄沙司、3勺白砂糖、2勺醋、1勺芡粉，需要注意的是，54321不只意味着总数，也有次序也不能错乱，换句话说要先加水，再放番茄沙司、白砂糖和醋，最终再放木薯淀粉，次序错误口味也会差许多！有些朋友喜爱加上一点米酒，都是很不错的。
讲完糖醋汁的配制，再共享一道糖醋鲫鱼的美味做法，那样做出的糖醋鲫鱼酸甜可口、十分美味，
学会了可以露一手：1.先取鲫鱼一条除去内脏和内脏后，再在鱼身，斜着打花刀。
2.处理好的鲫鱼放进盘里，添加冬茹、生姜和米酒，将鱼正反面推拿一会儿，让鱼充足吸收米酒后再把冬茹和生姜片放进鱼肚子里，在鱼身双面抹上薄薄的一层盐，随后腌制15min上下，这一步的目地主要除腥和进味。
3.再准备一下调料：小辣椒、葱和姜都切成细丝，随后放进冷水浸泡预留，再调个挂面糊：碗内先添加二勺木薯淀粉、一小碗小麦面粉、随后磕入一个鸡蛋，倒进适当的冷水调为粘稠的面糊。
4.这时候鱼也腌制进味了，首先用厨房用纸擦拭鱼身表层的水份，再匀称地裹上一层干淀粉（避免鱼脱糊），然后再正反面挂上面糊，面糊要挂匀称了，那样做出的鱼才好看。
5.出锅给油，烧至油位略微起烟的时候放进鱼开始油炸，为了更好地使鱼身遇热匀称，这时候取一个勺子舀着锅中的滚油往鱼身上淋，特别是煎不上油的位置要多淋几回，中火炸制7至8min，将鱼身炸至又酥又脆、炸透炸熟时再关火盛入盘里。
6.随后出锅，倒进大家按54321占比调准的全能糖醋汁，大火烧至糖醋汁越来越粘稠冒大泡时熄火再将熬好的糖醋汁匀称地淋在炸好的鱼上，最终洒芝麻、葱段，盘边摆上泡软的葱、姜和辣椒丝装点，美味可口既成。 是否看见都流口水了？用这种占比调成的糖醋汁不论是做糖醋猪里脊肉、糖醋鱼或是糖醋鸭胗、糖醋水豆腐都特美味！喜欢吃糖醋菜的朋友能用这一配比做着试一下，保你吃上一口就停不下来嘴！
