我有一个老大哥，年少时习武，后信佛。刚开始，我以为他信着玩儿，这些年信佛是件流行的事，很多人一夜之间，不知道怎么回事，突然顿悟了。然后换了穿着打扮，整个人变得佛里佛气，话不太会好好说了。有的言语之间，常夹杂几句佛经原文，像当年很多人说洋泾浜外语一样，我管这种话叫佛泾浜，估计佛都听不懂，急得跳墙。
当然，还有一种信佛的人，善良虔诚，古道热肠，并没用佛来包装自己，在俗世之中，做好自己该做的事，信仰不是他们脑门上的标签，而是眼睛里的光。
老大哥是后者。他能坐在酒席上问我天下的肉哪里做得最好吃，自己却坚定不移地吃素，肉边菜一口不动。他朋友遍天下，酒免不了，烟始终不粘，态度决绝。一起在外面吃饭，我总担心他吃不饱，但他似乎也无所谓，有时从头到尾，也不见他动筷，照样在觥筹交错中撑下来，用他的话说，能保证从饭桌平稳地走到车上，就不失态。
有次老大哥邀约小聚，说是去吃素斋。之前特意强调，这是他认为济南最好的素斋。说实话，在这座城市，把子肉、烧烤哪家强，我也算如数家珍，但素斋确实并无太多了解，听见就犯困，有次在朋友的邀请下，去了一个比较私人的地方，房间布置得国风古韵，服务员也穿得像横店群众演员，一顿饭吃完，出门就想去整盆麻辣小龙虾清清口。
外地的素斋，我倒吃过些。法门寺酒店的素斋印象最为深刻。那应该是把仿荤做到了极致，水煮鱼，红烧肉，全是豆制品，做出来肉眼无法分辨，口感和味道也相差无几。
只是我吃得有些疑惑，既然是素斋，何必做成荤菜的样子？如同和尚戴上假发出门，不管什么原因，总让人觉得心口不一。
老大哥看得通透。那天，在素斋馆坐下，他说：兄弟们凡是要吃个饭，总得杀个鸡炖个羊的，吃顿素斋，等于多留住了几条性命，就是功德。
功德我说不清，餐馆对我来说最重要的就是好吃，不管是荤还是素，是大还是小。
老大哥请的地方叫致明德素食坊。那晚，我之前对素食的认识被颠覆了。原来，纯粹的素菜可以做得如此美味。
比如爆炒麦穗，是这里的拿手的功夫菜。用新鲜的香菇，经过十几道工序：挑、剪、煮、修、骈、切、挤、拍粉、过油、定型、炒香……麦穗状的香菇不管是口感还是味道，都很惊艳。
卤味素肠也好吃。用的是他们自己洗出的面筋，经过卤煮烧制，颇有鲁菜九转大肠的滋味，又丝毫也不油腻。
还有曾获2017斋饭系列最佳创意奖的花开富贵，用当地的老豆腐，碾碎、调味、粘糊、粘粉、过油。挂在花枝上，好看，又好吃。
我最喜欢的，是外貌看起来非常普通的荷塘小炒。把藕片、银杏、木耳、红椒、西兰花，用油和盐炒熟，虽然简单，但让我吃到了素菜的鲜美。
所有的素菜，最重要的，其实是做菜用的底汤。相对许多酒店用大骨、鸡鸭熬制的高汤而言，纯素的底汤要想提味，难度更大。我专门问了老板诀窍，才知道他们的底汤里有白玉菇、蟹味菇、平菇、松茸、参、鲜玉米、胡萝卜、山药等，难怪可以做出如此丰富立体的美味。
从那之后，我心里就惦记上了素斋。又主动约朋友去过几次，每次不光吃得尽兴，也聊得轻松。老板是位善良、热情的大姐，客人进了店里，总能如沐春风。
前阵子，我向山东电视台综艺频道的《美好食光》强烈推荐了这家店。去拍摄间隙，和大姐闲聊，才知道开这家店的不易。
这家店是在2016年秋天开业的，之前，大姐从未干过餐饮，只是因为自己的信仰和热爱，硬生生把店张罗了起来。没几个月，因土屋路修路，车开不过来，整整一个春天，都几乎没有客人。经过了两年的经营，越来越多的人知道了这里，生意总算好了些，又面临着即将大涨的房租。
那次，我给大姐说，你要坚持，店会火的。我相信，一个人执着地去做一件自己热爱的事，即使没有回报，也值得人们尊敬。济南，需要这样一家做素食的地方，需要大姐这样的人。
我没有收大姐一分钱，也没有让大姐打过折，拍摄节目那天，大姐要送我一片茶，我也谢绝了。但是，我特别希望更多的人知道致明德，相信大姐不会让吃素食的人失望，即便如我这般食荤者，去吃了也会有新发现，甚至，爱上素食。
有一次，我在登封的法兴寺吃过堂斋，饭菜没什么特别，且程序琐繁，但到了那个环境，也觉得理应如此了。看到和尚们默默吃饭，不过是白菜豆腐、土豆萝卜，吃得专注认真，一丝不苟，竟让我心生感动。俗世喧嚣之中，我们何时这样吃过饭？
我们的舌头，在越来越重的口味下，早已麻木，身体也被各种欲望裹挟。唯有素食，能让我们找到最初的滋味，是那么朴素无华。
