利用日光溫室自然二次發酵技術栽培雙孢蘑菇，具有成本低、操作方便、增產幅度大等特點，現將有關技術介紹如下。
（一）日光溫室大棚的外形與建造
大棚一般為斜坡形，長50～60米，寬8～10米，竹木結構或竹、水泥桿結構，或水泥預製骨架結構，四周圍牆全部由泥土構築，東西走向，南北兩面土牆每1～1.5米留一直徑40厘米左右的通風口，大門可留在東西山牆面或北面土牆上，棚膜採用PVC無滴專用塑料薄膜（見圖）。
日光溫室示意圖
（二）原料與處理
原料以麥秸為主料，配方為：麥秸100千克，雞糞或豬、牛糞30～50千克，過磷酸鈣1千克，石膏1千克，石灰2千克，加水堆悶漚制。堆料時先將麥秸預濕，選平坦地平鋪寬1.2米、長30米左右，鋪一層麥秸撒一層預濕過的雞糞，雞糞要撒均勻，石灰、石膏、過磷酸鈣加水溶化後拌入麥秸料中，堆高1.5米。建堆時應上底和下底一樣寬，堆上面覆蓋草簾或薄膜，以利保溫保濕。7～8天後進行第一次翻堆，料溫達60～80℃，將中間的料翻到外圍，上下及四周的料翻到中間，即「熟夾生」的堆悶方法。過5～6天後進行第二次翻堆，堆內溫度60～65℃，隔4～5天進行第三次翻堆，約18～20天，原料已基本發酵好，這時即可將料送入棚進行二次發酵。
（三）棚內自然二次發酵
發酵的適宜時期在8月底至9月底，太晚自然氣溫降低，棚內溫度不能升至55℃左右。如生產中錯過最適季節，則可採用外部導入熱蒸汽法進行二次發酵。進料前，先將大棚封密嚴實，棚內地面整平並撒生石灰，地面噴洒少量水使地面潮濕，然後將發酵好的原料移入棚內中間畦床上，將料建成長堆形，堆寬1.2～1.5米，堆高1.5米左右。料含水量達60%～65%，手握指縫中可見水滴，缺水時少量補水。堆建好後用塑料薄膜覆蓋，這樣通過日光溫室大棚和棚內覆膜兩次塑膜的集溫作用，在晴天情況下棚內溫度可達45℃以上，料內溫度可達55～65℃，在該溫度下再自然發酵3～5天，促使原料進一步腐熟，同時充分殺滅料內和棚內的害蟲及雜菌，可大幅度提高菇的產量。
（四）降溫播種
原料入棚在55～65℃條件下維持3～5天，即可打開大棚的通風口降溫，大棚膜上面覆蓋草簾遮光，並將棚內的料堆散開，使料溫降至30℃以下即可開始播種。將發酵好的料平鋪於棚內畦床上，畦寬1.2米左右，長依據棚的長度而定，鋪料厚15厘米左右，15千克/米2，鋪料後將料整好均勻撒入麥粒菌種，每平方米用菌種一瓶，播後用木板將料面壓平，使菌種和料緊密結合以利發菌定植，上面覆蓋舊報紙或農用地膜，保溫保濕，以利發菌。
（五）發菌期管理
9月初播種後棚內溫度在25℃以上，菌種萌發早，生長快，但要防止高溫燒菌，溫度不超過32℃，高時要及時通風降溫。整個菌絲生長期棚內要黑暗，空氣相對濕度為70%左右，通風良好，防止料面失水過多，15～20天菌絲可長至料厚的2/3。此期應防止料面失水，失水過多可噴霧狀水補充，但不能噴水太多。菌絲髮育期個別料面有雜菌出現，要及時清除並用殺菌藥劑處理，防止雜菌擴散蔓延。
（六）覆土及出菇管理
覆土應選擇吸水、透氣好、富含腐殖質的壤土，每立方米覆土內加石膏粉4千克、石灰粉3千克、過磷酸鈣4千克、發酵麥糠5千克，在覆土前3～4天料拌勻，噴洒800倍的敵敵畏和200倍的甲醛溶液，堆成方堆上覆膜，封閉24小時後散堆散氣使用。第一次覆土在播種後15～20天進行，厚1.5～2厘米，使土層料面均勻一致，中間稍微高出，並保持土層潮濕，每天通風30～40分鐘，一般10～15天即可見到幼菇。如9月初播種，則10月初開始出菇。以河南的氣候特點，此時外界氣溫正適宜雙孢蘑菇生長。出菇期以調控棚內水分和透氣性為主，每天噴霧狀水2次，通風3次。
（七）採收及采後管理
採收第一批菇後，及時清理床面，清除死菇及殘根，然後覆土，填平坑凹及土層較薄處，覆土厚0.5厘米。每採收一茬菇，都要覆上一層薄土，使覆土層最後達到3厘米左右為止。
