八閩創富新風貌 連城美食味更香
八閩創富新風貌
龍岩連城篇
北夷南豸 丹霞雙絕
獨特的地理風貌
讓龍岩連城水草豐茂動物繁盛
人們依山傍水而居
用勤勞的雙手延續着這份自然的饋贈
連城白鴨
烏嘴、白羽、黑腳，這是連城白鴨的獨有特徵。
連城白鴨，是我國優良的地方鴨種，也是我國稀有的種質資源，清朝道光年間即為貢品。其富含人體必需的17種氨基酸和10種微量元素，無論食肉還是喝湯，都可達到清熱解毒、滋陰補腎、開胃健脾等功效，被評為「唯一藥用鴨」。
如今，連城白鴨的養殖數量和規模逐年擴大，全縣標準化養殖基地已達20個，連城人憑藉多年的養殖經驗與創新思路，在標準化養殖基地的基礎上進一步升級，嘗試稻田養殖白鴨模式。
截止目前，連城全縣共有274戶貧困戶參與白鴨養殖，戶均年增收5200元，以產業帶動扶貧，促進產業發展，連城白鴨，給這方土地上的人們帶來了致富的希望。
若論白鴨的烹飪與食用
自然連城當地人最為講究
干蒸白鴨
新鮮的白鴨洗凈切塊，豬瘦肉切花刀，無需任何調味，便可放入鍋中干蒸。半個小時後，白鴨自身的油脂在蒸氣的作用下慢慢析出，此時再倒入清水，食鹽調味放入幾顆鴨蛋，寓意團圓圓滿，保鮮膜密封后再次放入蒸鍋加熱。
簡單的做法，便能成就一碗好湯，食材本身的鮮美，無需過多調味，便足以征服眾人的味蕾。
連城新泉鎮，一個以美食著稱的城市，擁有「中國客家美食名鎮」、「福建美食之鄉」、「福建客家廚師名鎮」等稱號。
連城九門頭
涮九門頭，又稱「涮九品」，是一道葯膳兼濟的佳肴，美食業內命名為「一盤九脆」。其風味不僅鮮嫩脆爽，而且會使人感到舒筋提神，有健胃補腎、祛寒去濕之功效。
因所食用牛身上九個部位的肉，幾乎囊括牛身主要精華，故又有「一餐吃了一頭牛」之說。被評為福建十大經典名菜。豬八脆，則與九門頭異曲同工，選取豬身上八個部位進行烹飪，兩道菜都極其考驗廚師功底。
涮九門頭需要用到客家米酒，同鄉家裡釀出來的味道最為醇正。
製作涮九門頭的重要食材，當地人叫它「辣薯」，學名水蓼，香氣馥郁，具有袪濕除膩的作用。九門頭與豬八脆的原料大部分都為內臟，光是清洗就耗費許多功夫。中藥湯需要提前煮好備用，客家米酒要與辣薯同煮燒開。
案板上的活已經全部處理完，涮九門頭的九種材料已全部準備好，牛舌峰、牛百葉、牛肉、牛肚尖、牛峰肚、牛心血管、牛肝、牛肚壁一一備齊。此時米酒已經燒開，撈出辣薯，到了最重要的涮九門頭的時刻。
熱騰騰的飯菜上桌，一家人圍坐，談笑風生，大抵世間所有的美好都莫過這一個「家」。
來源：東南衛視食來運轉、新泉人身邊的事
網編：吳清蘭 羅麗婷 吳秋靜
審核：葉先鋒
監製：李永光
