5月12日，由中國飯店協會主辦，重慶本土企業馨田集團旗下品牌——北京正庭香火鍋麻醬獨家冠名的「正庭香杯」第十五屆中國火鍋產業大會在四川成都舉行。大會以「數智賦能 健康火鍋」為主題，匯聚了全國火鍋行業領軍企業、供應鏈代表以及專家學者300餘人，共同探討火鍋產業的高質量發展路徑，並共同見證行業的新趨勢與新機遇。當天，《2025中國火鍋產業發展報告》（以下簡稱《報告》）正式發佈。
5月12日，「正庭香杯」第十五屆中國火鍋產業大會現場。（供圖）
《報告》顯示，2024年全年，火鍋品類門店數保持5%的增長速度，新入局者不斷，火鍋市場仍以品牌特色化、個性化和差異化為主要發展特點。這一增長態勢不僅展現了火鍋行業的強大活力，還折射出消費需求持續升級和多元化發展。
據介紹，馨田集團作為重慶老字號火鍋油碟品類的先驅者，多年來專註於芝麻產業和高品質糧油領域，建立了完善的產品矩陣。旗下擁有馨田火鍋油碟、北京正庭香火鍋麻醬、汪大媽菜籽油、純芳芝麻香油等多個品牌，涵蓋火鍋油碟、麻醬、菜籽油、芝麻油等全品類。
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當天開幕式上，中國飯店協會會長陳新華在致辭中提到，火鍋產業作為餐飲市場的重要支柱，近年來在標準化、數字化、國際化方面取得顯著突破，據相關數據顯示，2024年全國火鍋市場規模6175億元，同比增長5.6%。他強調，當前火鍋產業已進入高質量發展新階段，協會下階段將重點開展餐飲消費提質惠民行動、加速餐飲業綠色轉型、積極推進餐飲業標準化建設、加強火鍋產業鏈建設等重點工作，推動火鍋產業向更可持續的方向發展。
馨田集團董事長汪成在致辭中指出，火鍋產業是民營經濟中極具活力與創新力的賽道，而蘸料作為火鍋的靈魂，其品質與創新直接影響消費體驗。「推動火鍋產業高質量發展，需要從保障食品安全、堅持創新驅動、產業鏈協同發展等角度系統謀劃、多維發力。要築牢食品安全防線，建立從原料到成品的全流程質量管控體系；要強化創新驅動，加大研發投入，開發更符合現代消費需求的新產品；要深化產業鏈協同，與上下游合作夥伴共建良性發展的產業生態。作為火鍋供應鏈的一員，馨田集團將與行業夥伴深化合作，共同推動中國火鍋產業高質量發展。」汪成說。
在大會主題分享環節，正庭香品牌聯合創始人、北京正庭香食品科技有限公司總經理楊金良以《正庭香的品質之路》為題，分析了當前消費者對健康、便攜性和風味多元化的需求趨勢，並介紹了正庭香的核心競爭優勢。
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大會期間，2025第十六屆成都火鍋食材用品展覽會在中國西部國際博覽城同期舉行。（中國日報重慶記者站 譚英姿）
