中新網九江1月19日電 (熊錦陽)進入臘月，江西省九江市多地年味漸濃。走進九江市修水縣，在這個充滿人文氣息的縣城內，居民劉進紅正忙着準備各種食材，他將製作風味獨特的修水哨子，用當地最傳統的年「味」迎接即將回家的親人。
劉進紅家中熱氣騰騰，他熟練地剝去山芋外皮，將其送入蒸鍋，待到開鍋後便將山芋攪成糊狀並拌入新鮮紅薯粉，揉製成外皮麵糰。隨後，他將麵糰捏成袋形，在其中填入由五花肉、臘肉、油豆腐等9種食材切碎做成的餡料，再包成下圓上尖的團狀，放入蒸籠。複雜的工序內蘊含著他多年的哨子製作經驗和對傳統味道的堅守。
十多分鐘後，修水哨子到了出鍋之時，揭開籠屜，伴隨着四散騰起的蒸汽，一個個米白色的修水哨子外形飽滿，濃郁的香味在屋內散開。
新鮮出爐的修水哨子。 熊錦陽 攝
「吃修水哨子一定要趁熱，咬上一口，香味從缺口湧出，還能聽到仿若哨音的『呼呼』聲。」劉進紅說，修水哨子出鍋略涼時外皮Q彈，一口咬下，能吮吸到一抹鮮湯，咀嚼中還可以感受到多種食材的味道交融。「豐富的餡料也寓意着新一年豐富多彩的生活。」
記者了解到，修水哨子是修水縣的地方傳統名點，也是潯陽菜「十大名小吃」之一。製作外皮使用的山芋和紅薯粉皆為本地特色農產品，內餡則可根據個人喜好選擇甜咸。
「小時候我總是跟在父親身邊看着他做哨子，順便幫忙切餡揉面，一轉眼，我都做了三十多年哨子。」劉進紅說，在修水縣，哨子是佳節喜事時的必備品，「小時候最期待的就是過節，在那個物質不豐富的年代，味道豐富、入口鮮美的哨子是我童年最難忘的回憶。」
修水哨子豐富的內餡。 熊錦陽 攝
在修水，哨子不單是一種食物，更銘刻着一代又一代修水人美好的家鄉回憶。「我們這家家戶戶都會做哨子，兒孫們也願意跟着我們學習這門手藝。」劉進紅說，隨着時代發展，修水哨子早已不再是只有佳節時才能品嘗的美食，但其中蘊含的年味和鄉愁卻經久不散，修水哨子也成為當地人寄託情感，傳遞文化的載體。
農曆新年將至，不少修水市民和劉進紅一樣在家中製作修水哨子，為即將到來的團圓時刻增添一抹清香。「每次回家過年最期待的就是修水哨子，家的味道就在其中。離家時我爸媽還會讓我帶上一些他們親手包好的哨子，分享給外地的同事朋友，讓他們也嘗嘗我家鄉的味道。」在外工作的修水年輕人楊菁說，對她而言，哨子吃的不僅是美味，更有一份來自家鄉的歡樂和團圓。(完)
