今天上午十點，2024杭州米其林美食指南發佈會在君悅酒店召開，新一版的完整榜單陸續公布。
2024年杭州米其林指南共收錄67家餐廳，其中包括：8家米其林一星餐廳(其中2家新上榜)、21家必比登推介餐廳(其中9家新上榜)、38家米其林指南入選餐廳(其中9家新上榜)；3項特別獎項：米其林指南年輕廚師獎、侍酒師獎和服務獎。
今年依舊沒有2星餐廳。
按照慣例，先是必比登推介。這個名單主要針對人均消費在二三百元以下（根據36歐元的歐洲標準換算過來）。
今年共21家入選，其中9家餐廳最新入選，囊括更多本地味道和麵館推介。
其中包括以溫州和台州風味為主的鐵定鮮、中天竺法凈禪寺旁邊的素食小店貳捌玖素麵館、主打紹興菜的葛郎倌和越稽、主打湯麵和拌川的來翠麵館 (集貿路)、憑藉地道蕭山菜而聞名的南豐飯店、主打杭州老菜的新六和、主打桐鄉羊肉面的秀才羊肉面、寧波菜尋味江南。
然後是米其林指南入選餐廳，共38家。
接着是備受矚目的星級餐廳榜單揭曉。
去年的6個一星全部保級成功，分別是珀、桂語山房（西湖）、解香樓、金沙廳、龍井草堂、新榮記。
新增2家一星餐廳：暗香、如院。
暗香餐廳主打台州海鮮菜肴，推薦菜：家燒黃魚、雪菜燒梅童魚、薑汁芋艿老鴨湯。
如院，浙江菜，餐廳坐落在植物園內的獨立建築中，採用南宋風格設計。推薦菜：杭州香雪酒醉膏蟹、東坡扣肉、手剝龍井蝦仁。
（以上餐廳信息參考大眾點評）
另外還頒發了米其林指南服務獎、年輕廚師獎和侍酒師獎。
今年如院成為大贏家，拿了一個服務獎和一星餐廳。我已經第一時間對主理人傅月良做了採訪，大家可以期待一下。
今年來發佈會的人數大概是去年的兩倍，去年很多餐廳根本聯繫不上，對米其林也是一無所知，今年不一樣了，大家都來了。
與去年相比，大家明顯已經「有經驗」了，關係好的幾個餐廳已經悄悄地跟我「嘚瑟」過了：「我們收到邀請函啦……」好開心啊，因為應邀參加的餐廳，最起碼也是「米其林入選餐廳」，相當於奧斯卡獎提名，也是棒棒噠。
吶，就是這個，我也收到了邀請函，然後兩相對比，其他都一樣，就着裝建議一項，有的是商務正裝，有的是廚師服。
朱進，尋味江南的老闆
葉馬的老馬
米其林美食指南沒有名額限制，只要條件夠，都可以上榜，所以去年上榜的今年有可能落榜、也可能梅開二度，這就很有壓力了。曾經看過報道，國外有名廚因為自己的餐廳落榜或者降星，受不了壓力自殺。
發佈會上最大的懸念當然是「今年會不會有二星？」接下來大家關心的是去年的星級餐廳以浙江菜為主，這次會不會有更多的菜系出現？
去年必比登榜單上出現不少麵館，現場反應蠻大的，仔細想想卻也很真實地反映了杭州美食的一部分現狀。
嚴格來說，入選餐廳與星級餐廳的評定標準是不一樣的，因為星級餐廳走的是fine dining也就是高級餐廳的路線，而入選餐廳則相當地多元化。
我們還記得，去年米其林美食指南杭州首版推出時，社交平台上出現很多質疑，主要包括西餐標準來評中餐合適嗎？還有那些燒餅店和麵館都能上榜，真的那麼好吃嗎？
在之後的採訪中，我們了解到，當下的餐飲行業已經發生了很大的變化，成熟的中餐企業早就引進了西餐的先進管理模式，再加上食材、烹飪的大融合，中餐與西餐之間的壁壘早就不存在了。至於燒餅店與麵館為什麼就能上榜，那大概是因為評委們覺得燒餅店與麵館對杭州本土美食來說非常有代表性。
回顧這一年，米其林美食指南給杭州的餐飲業帶來巨大的變化，每一家上榜餐廳或多或少都吃到了紅利。很多年輕人對米其林美食指南的熱情是巨大的，尤其是外地遊客，他們在選擇餐廳的時候，肯定會考慮米其林美食指南或者其他機構的榜單。
今天的發佈會上，杭州市商務局副局長王振霄表示，杭州一直都大力發展餐飲業，鼓勵企業參與米其林評選，去年餐飲收入超過1300多億，米其林美食指南推動了杭州餐飲行業與國際接軌。
在接下來的日子裏，杭州必將再度喜迎眾多摘星客，這對整個美食產業，肯定是好事。那麼，你是否也會去摘星？
