大家好，這裡是小慧今天說美食，日常生活中家裡都會來客人吃飯，那麼不想去飯店在家裡怎麼做出飯店裡的味道呢？今天小慧推薦給大家八道待客家常菜，下酒又下飯，做法還簡單，廚房小白也能輕鬆駕馭，學會了家裡來客人給他們安排上，上桌秒光盤，客人都誇讚你廚藝好，大人小孩都愛吃！
一、油燜大蝦
1、準備食材：基圍蝦、小蔥、生薑、蒜瓣、食鹽、生抽、陳醋、料酒、老抽、蚝油、蕃茄醬、白砂糖
2、油燜大蝦的做法：
（1）基圍蝦去頭挑去蝦線洗凈，小蔥剝皮切蔥花，蒜瓣和生薑去皮切成末備用。
（2）調料汁：碗中加入適量的生抽、陳醋、料酒、老抽、生抽、蚝油、食鹽、白砂糖、蕃茄醬用筷子充分攪勻均勻備用。
（3）鍋中倒入適量的油，油熱後爆香蔥姜蒜末，下入洗凈的大蝦翻炒至變色。
（4）再倒入調好的料汁翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜至湯汁濃稠，大火收汁關火出鍋。
（5）再撒上適量的蔥花點綴一下，做法簡單，好吃又下飯，來客必備全家都愛吃！
二、辣椒炒肉
1、準備食材：青辣椒、五花肉、生薑、蒜瓣、小米辣、蚝油、料酒、老抽、生抽、陳醋、食鹽、白砂糖
2、辣椒炒肉的做法：
（1）青辣椒去蒂洗凈切塊，五花肉洗凈切片，生薑蒜瓣剝皮切末，小米辣切圈備用。
（2）鍋中倒入適量的油，油熱後爆香生薑蒜末和小米辣，下入五花肉煎至變色盛出。
（3）鍋底留油下入青辣椒，小火翻炒至變軟，再下入五花肉一起翻炒。
（4）配料：再加入適量的生抽、老抽、食鹽、陳醋、白砂糖、蚝油、料酒調味。
（5）大火翻炒均勻，關火出鍋盛入盤中就可以開吃了，簡單易學，廚房小白也能輕鬆駕馭，下酒又下飯，待客必備家常菜。
三、涼拌雞胗
1、準備食材：雞胗、香菜、花椒粒、線椒、小米辣、蒜瓣、生薑、料酒、生抽、老抽、熟芝麻、食鹽、雞精、陳醋、白砂糖
2、涼拌雞胗的做法:
（1）雞胗洗凈，香菜洗凈切成段，線椒切圈，小米辣切圈，蒜瓣生薑剝皮切末備用。
（2）煮熟雞胗：雞胗冷水下入鍋中，加入適量的料酒、生薑、蔥段、花椒、生抽、老抽焯水片刻，撈出來用清水沖洗乾淨，瀝干水分，再將其切成小塊，盛入盤中備用。
（3）調料汁：碗中加入適量的蒜末、小米辣、熟芝麻、線椒、食鹽、雞精、生抽、陳醋、白砂糖，淋入一勺熱油激發出香味。
（4）再將調好的料汁，均勻地淋入雞胗裏面，再撒上適量的香菜。
（5）用筷子充分翻拌均勻即可，做法簡單，雞胗爽脆開胃又下飯，配上大米飯連吃三碗都不夠，大人小孩都喜歡吃！
四、紅燒雞爪
1、準備食材：雞爪、小米辣、白芝麻、小蔥、生薑、蒜瓣、料酒、花椒、白砂糖、辣椒粉、生抽、蚝油、老抽、食鹽
2、紅燒雞爪的做法：
（1）雞爪處理清洗乾淨，小米辣切圈，小蔥剝皮切圈，生薑去皮切片，蒜瓣剝皮切末。
（2）焯水：雞爪冷水下入鍋中，加入適量的料酒、生薑、蔥段焯水片刻，撈出來過一遍涼水，瀝干水分，盛入盤中備用。
（3）鍋中倒入適量的油，油熱後下入小米辣、蒜瓣、生薑、花椒爆炒出香味。
（4）再加入適量的辣椒粉，開小火煸炒出紅油，放入雞爪一起翻炒片刻。
（5）配料：再加入適量的生抽、老抽、食鹽、蚝油、雞精、白砂糖調味。
（6）大火翻炒均勻，至湯汁濃稠，大火收汁，關火出鍋，將雞爪均勻地盛入盤中。
（7）再撒上適量的芝麻、蔥花、小米點綴一下即可，雞爪軟爛脫骨，好吃巨入味，下酒又下飯，大人小孩都喜歡吃！
五、青椒炒臘腸
1、準備食材：青椒、臘腸、白砂糖、生抽、蚝油、老抽、小蔥、蒜瓣、蒜瓣
2、青椒炒臘腸的做法：
（1）青椒用鹼面洗凈去蒂切塊，臘腸切薄片，小蔥剝皮切圈，蒜瓣生薑去皮切末。
（2）鍋中倒入適量的油，油熱後，下入臘腸，小火翻炒至變色，盛入盤中備用。
（3）鍋底留油，爆香蔥姜蒜末，下入青椒翻炒至變軟，再下入臘腸翻炒片刻。
（4）配料：再加入適量的白砂糖、生抽、蚝油、老抽調味，大火翻炒均勻。
（5）關火出鍋盛入盤中即可，簡單營養零失敗，下酒更下飯，待客必備家常菜！
六、小炒白菜
1、準備食材：白菜、干辣椒、蒜瓣、十三香，生抽、老抽、蚝油、白砂糖、陳醋
2、小炒白菜的做法：
（1）白菜掰開葉，用鹼面洗凈再切成段，干辣椒切段，蒜瓣剝皮切末備用。
（2）鍋中倒入適量的油，油熱後，爆香蒜末，下入白菜翻炒至變軟。
（3）配料：再加入適量的生抽、老抽、蚝油、十三香、白砂糖、陳醋調味。
（4）翻炒至湯汁濃稠，大火收汁，關火出鍋，盛入盤中即可開吃了，做法簡單，百吃不厭，大人小孩都喜歡吃的一道菜！
七、干鍋馬鈴薯
1、準備食材：馬鈴薯、蒜瓣、小蔥、干辣椒、豆瓣醬、花椒、生抽、老抽、白芝麻
2、干鍋馬鈴薯片的做法：
（1）馬鈴薯用鹼面洗凈，去皮切片浸泡片刻去除澱粉，蒜瓣剝皮切末，小蔥剝皮切圈。
（2）鍋中倒入適量的油，油熱後下入馬鈴薯片，小火慢煎至兩面金黃色，盛出備用。
（3）鍋底留油放入花椒、干辣椒、蒜瓣爆炒出香味，加入一勺豆瓣醬煸炒出紅油。
（4）配料：再下入馬鈴薯片翻炒片刻，加入適量的白砂糖、生抽、老抽調味。
（5）大火翻炒片刻，關火出鍋盛入盤中，再撒上芝麻和蔥花點綴即可，香辣過癮，好吃超下飯，下酒菜必備的一道菜！
八、皮蛋豆腐
1、準備食材：皮蛋、嫩豆腐、香菜、小米辣、蒜瓣、生抽、陳醋、蚝油、白砂糖
2、皮蛋豆腐的做法：
（1）豆腐沖洗一下，切成塊擺入盤中，香菜洗凈切段，小米辣切圈，蒜瓣剝皮切末。
（2）調味汁：碗中倒入適量的小米辣、香菜、蒜末、生抽、陳醋、蚝油、白砂糖，再淋入一勺熱油，激發出香味備用。
（3）將皮蛋對半切四瓣，均勻地擺入豆腐上面，再淋入調好的料汁即可，做法簡單爽口開胃又下飯，大人小孩都愛吃！
以上小慧分享的八道待客菜，大家學會了不用去飯店，在家就能做出好吃的飯菜，有興趣的朋友可以按照小慧分享的步驟，試着給家人做一下，全家都誇你廚藝好.
