一個簡單的方法酸蘿蔔或泡菜罈子沿口乾乾淨凈也不易干水

2022年10月16日14:36:15 美食 1110

有這樣一句話,「三天不吃酸,走路打鬧串」,意思是沒胃口,吃飯不香,走路不穩。為了能多吃一口飯,老祖宗研製出各種各樣的酸菜併流傳至今,各地都有,如酸蘿蔔或泡菜,剁辣椒,酸鹽菜等,從而確保身體有足夠的能量。可以看出,老祖宗早已按照《黃帝內經》五穀為養,五果為助,五畜為益,五菜為充來維護和保養身體了。

酸是個好東西,可以增加飯量,逢年過節吃肉油膩了,吃點酸蘿蔔或剁辣椒就緩解了,胃口又大增。所以,需求量還是很大的,很多家庭都有這種泡菜罈子。

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但是泡菜好吃卻很難經管,一不小心,壇沿水就幹了,水一干,露了空氣,裏面就起白霜或生霉,裏麵食物變味乃至變壞;還有壇沿特別容易臟,蚊蠅、蟲或蛆等髒東西掉到壇沿上,壇沿水變黑,還很難清洗。這是養泡菜罈子的人家普遍遇到的問題,所以,要時常盯着,防止變壞。

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一年前,也就是2021年,我想到了這個辦法,即用食物保鮮袋或購物袋將罈子從上到下罩起來,這樣來減少水的蒸發,試了一段時間,效果出來了,水一個月都不幹,而且壇沿很乾凈,

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看看我家的剁椒罈子,二十多天了,水很乾凈,清澈,沒有蚊蠅、蟲子等髒東西,而且還有這麼多水,估計再過半個月也不會幹。

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我用這個方法一年時間,管理輕鬆多了,每次開罈子的時候都還有水,今年天氣那麼熱,而且持續時間長,也沒幹過水,每次開壇都是乾乾淨淨的。今年年初,推薦給小區里的一個朋友,他已照此做了幾個月,也說很好,這也驗證了此方法是有效的。

家裡有泡菜罈子的朋友不妨試試,或許會給你帶來驚喜。

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