秋冬季是進補的最佳時機，但是如果沒有一個好的「脾胃」，那麼進補的效果將大打折扣，所以秋冬季進補前，調養好脾胃是關鍵。
今天和大家分享的就是一道「健脾養胃」湯，主要食材採用的是有「秋冬進補第一大佳品」稱號的山藥，而且不是用它來燉排骨湯，而是直接製成一份素湯，簡單十分鐘就能搞定，好處卻勝過骨湯百倍。
山藥自古就是葯食同源的食材，進入秋冬季後，乾燥的冷空氣和糟糕的空氣質量容易對肺部造成刺激，而古人認為山藥是天然的補肺潤肺之佳品，經常食之對肺虛久咳，虛喘痰多有效果。最為人津津樂道的還是其「健脾胃」的作用，秋冬季經常吃一些，可以增食慾，促消化，利吸收，提精神，益氣血的好處。
總之，山藥被稱為是「神仙之食」，是秋冬季第一大進補佳品，不管老少年輕人，碰到一定別錯過！
說到用山藥燒湯，很多人第一個想到的就是排骨湯或者糖水，今天就換個不一樣的做法，可以保證山藥大部分被直接食用，而且滋味更豐富，尤其受到不喜歡吃山藥的小朋友的喜愛，感興趣的可以嘗試一下！
——山藥湯——
食材準備：山藥250克，雞蛋兩個，胡蘿蔔半個80克，香菇4朵，韭黃幾根，菠菜一小把，食鹽，雞精，胡椒粉少許，食用油
第一步：山藥一根250克去皮後用刀一點一點地拍碎，而後再剁一剁，剁成那種有顆粒感的山藥糊，注意處理山藥時手不要直接接觸山藥的黏液，可以帶好手套，避免皮膚瘙癢。
第二步：準備香菇4朵和胡蘿蔔80克一塊放入料理機中攪碎成小顆粒，韭黃也用刀切碎備用。菠菜洗乾淨後同樣切碎備用。
第三步：鍋里燒油，下入蔥花爆出香味，再加入香菇碎，胡蘿蔔碎翻炒均勻，炒至斷生。
第四步：再加入開水3碗，倒入剁好的山藥泥，加入食鹽，胡椒粉，雞精調味。
第五步：準備好雞蛋液，邊倒入邊攪拌，直至形成均勻的蛋花，再將切碎的菠菜碎和韭黃倒進去燙一分鐘，完全熟透後就可以出鍋了。
喝一口，爽滑香濃，暖胃暖心，開胃又消食，家中有挑食的小朋友可以重點做一做，當然老人和年輕人更要多吃來調理脾胃！
——阿胡的烹飪竅門——
再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：此湯無需通過勾芡來使湯汁濃稠，因為山藥泥豐富的澱粉足以讓湯汁香滑濃稠，想要稠一點的則少加水就行，稀一點的多加水就可以！
最後要注意的是處理山藥時要帶好手套，避免黏液和皮膚接觸。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食文化和製作美食的饕餮食客！天氣越冷，這道「山藥湯」越養人，可以健脾養胃，潤燥潤肺，益氣養神的好處，喜歡的別錯過啊！
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