「秋吃酸，病不沾」，五種酸味食材做法，收藏好，年年都可吃

2022年10月09日12:01:32 美食 1952

現在是十月了，也到了深秋，這個季節秋高氣爽，瓜果飄香，就是降水偏少，比較乾燥，飲食上講究「多酸少辛」，多吃酸性食材來生津止渴。飲食諺語「秋吃酸，病不沾」，可可用酸味食材，做出五種做法，深秋季節要記得多吃，身體好。

第一種——山楂，紅彤彤的山楂，健胃消食、行氣散瘀、化濁降脂，山楂果可生吃或作果脯、果糕，干制後還可入葯，是中國特有的葯果。

《桃膠山楂雪梨羹》

酸甜可口，桃膠QQ的，很筋道，以後可以跟橡皮糖說再見了！如果是有出現了感冒，又出現了咳嗽，就要多喝這款酸酸甜甜Q彈的桃膠山楂雪梨羹吧。

主料：山楂12個、桃膠15克、雪梨1個

輔料：冰糖適量做法：1、泡發桃膠，先把桃膠在清水中洗洗12小時左右，再泡軟後再清洗一遍，把雜質都剔除。再用清水水發一晚後備用，一定桃膠漲得很大2、把新鮮山楂泡泡洗凈，最好用淡鹽水泡幾分鐘，這樣特別乾淨

3、先用鋼筆帽從山楂的一頭旋轉着用力擰一下，然後拔出。在山楂的另一端，用同樣的方法把筆帽擰進去，紅山楂核就能被筆帽完整地捅出來了，這個方法很方便，也可以保持山楂的完整。

4、雪梨洗凈去皮切塊備用，也可以不用去皮，但是得清洗乾淨

5、把泡發的桃膠，雪梨塊、山楂加砂鍋里，也可以用電燉盅燉，更方便，就是時間久一些

6、加足夠的水煮開後，大火燒開

7、轉小火煮30分鐘左右，要把桃膠煮得濃稠軟糯好吃

8、加冰糖攪拌均勻

9、再次小火煮到冰糖融化即可出鍋吃了，酸酸甜甜糯糯的太好吃了

第二種——《炒紅果》

看起來晶瑩剔透，吃起來更是酸酸甜甜，吃肉喝湯特別好，既開胃又消食。

主料：新鮮山楂

輔料：冰糖鹽

做法：1、把新鮮山楂泡泡洗凈，先用鋼筆帽從紅果的一頭旋轉着用力擰一下，然後拔出。在紅果的另一端，用同樣的方法把筆帽擰進去，紅果核就能被筆帽完整地捅出來了，這個方法很方便，也可以保持紅果的完整。

2、乾淨的鍋中，放清水，倒入一點鹽。把處理好的山楂一起放入，開大火煮。3、鍋里水滾後，撇去浮沫，轉中火蓋上蓋子，煮三四分鐘至水漸少。

4、開蓋，倒入冰糖。中火不斷翻動幾分鐘，至鍋中水份變少即可出鍋。完全涼透後，可裝瓶再淋點蜂蜜，放入冰箱冷藏後吃，更具風味。

第三種——西紅柿

西紅柿具有止血、降壓、利尿、健胃消食、生津止渴、清熱解毒、養血平肝的功效。由於西紅柿中維生素A、維生素C的比例合適，所以常吃可增強小血管功能，預防血管老化。

《饊子煨牛肉》

這道菜的做法是地地道道的原汁原味，饊子吸收了牛肉的湯汁，變的醇厚醇香，而牛肉也吸收了饊子的油炸香味，也變的香味濃濃，如果你喜歡吃牛肉，還喜歡吃饊子，一定要試試這道菜，味道絕對超出你的想像！

主料：牛肋肉、饊子

輔料：植物油、馬鈴薯、西紅柿、蔥、姜、洋蔥、香菜鹽、白糖、醬油、料酒

做法：1、把牛肉切成塊，加入醬油、鹽、料酒、蔥、姜腌制一會；西紅柿切塊馬鈴薯去皮切塊，香菜洗凈切段

2、熱鍋涼油，下蔥段煸香，放入牛肉翻炒，加鹽、料酒、醬油，水大火燒開

3、轉入高壓鍋，再加西紅柿、馬鈴薯，少許白糖腌制15分鐘

4、熱鍋放入洋蔥煸香，倒入適量牛肉湯，燒開後放入饊子，關火，燜2分鐘左右入味，出鍋和牛肉一起裝盤，撒入香菜即可。

第四種——《西紅柿蛋花紫菜湯》

西紅柿蛋花湯是很常見的一道簡單易做的家常湯，材料很簡單，只需要西紅柿和雞蛋即可，西紅柿和雞蛋的營養價值真是完美的搭配，易人體吸收，具有蛋白質美容療效，能使皮膚有彈性，有光澤，是一款簡單易做的美容佳品。

主料：西紅柿、雞蛋
輔料：植物油、鹽、蝦皮、香蔥、水澱粉、免洗紫菜、香油
做法：1、把西紅柿用開水燙燙去皮切塊
2、把蝦皮蝦皮用水沖洗（用豆漿機自帶的過濾網，把蝦皮直接在水龍頭下面沖洗特別的方便），香蔥洗凈切末，紫菜撕片、雞蛋打散攪拌均勻
3、熱鍋涼油，油熱7成下西紅柿翻炒出湯汁
4、加水（或者高湯），加蝦皮煮開
5、趁沸騰慢慢調入水澱粉，邊下邊攪拌至湯汁稍濃稠且呈略透明的狀態。注意用量，不要一次全倒進去，慢慢試着加入
6、煮開後，加雞蛋液，攪拌均勻
7、加入紫菜、鹽攪拌均勻
8、滴幾滴香油，撒上香蔥末即可