燉羊湯時，直接下鍋就錯過了，牢記3點，湯鮮味美膻味少，特別香
秋季，這天氣是一天比一天涼爽的，像是在之前的時候，大家在中午的時候還能穿短袖，但是到現在，就算是中午陽光明媚，也是要穿上長衣長褲，而這天一冷，大家就想吃一些湯湯水水，熱乎的，尤其是晚上回家後，喝上一碗，暖胃又暖身，別提多得勁了。
不過要說秋季什麼湯水最受歡迎，那還得是羊湯，有很多地區都保持着秋季吃羊肉的習俗，大家都知道在秋季需要進補，一是補充夏季的虧空，二就是為冬季做準備，而選擇吃羊肉。是因為羊肉的營養價值高。
羊肉肉質細嫩，含有豐富的蛋白質、維生素等營養物質，常吃羊肉有益血、明目、提高身體素質、增強免疫力等作用，並且是不會有其它的副作用。除了這點，吃羊肉還能起到滋補身體、開胃健脾的功效。因此在秋季羊肉是缺少不了的。
大家也知道，羊肉的做法比較多，可以涮火鍋，可以孜然羊肉，但最營養的還得是羊湯，不知道你們，小編家鄉這邊只要到秋季，羊湯館都是最受歡迎的。
不過有不少人覺得外面的羊湯館不幹凈，會選擇自己在家熬煮，但在家裡做出來的湯，不僅湯汁的顏色不好看，還散發著濃濃的膻味，一點都不好喝，其實這是大家的方法錯了，後期小編詢問了一個廚師朋友，才知原來燉羊肉時，直接下鍋是錯的，是有這3點要牢記，這樣做出來的羊肉湯，湯鮮味美膻味少，特別香。
第一點：要浸泡
很多人買回來羊肉時，只是簡單清洗一下，然後就放到鍋中煮了，等煮出來的羊湯，味道就特別腥，其實在第一步你就做錯了。不管你是買羊骨還是羊肉，都要提前浸泡，最起碼是要泡1個小時，這樣既能祛除裏面的血水，還能帶走一部分膻味，不管大家再泡的時候，記得中途換一次水哦。
第二點：別用錯水
羊肉要想去除血水，除了要泡水外，還需要焯水，這一步是不可缺少的，而在焯水的時候，大家選擇冷熱水是五花八門，有冷水下鍋冷水重洗，有開水下鍋冷水沖洗。如果你用水用錯的話，這羊肉湯也比較膻。
正確的做法是將泡好的羊肉冷水下鍋，等開鍋後撈出來，用溫水沖洗，這樣不僅能去除血水，還能消除羊肉的膻味。最重要的是撈出來的用什麼水，切忌一定要用溫水，如果用冷水的話，熱脹冷縮，羊肉會變得緊實，不好燉不說，這膻味也鎖在裏面了。
第三點：調料別亂放
最後一點就是調料了，喝羊湯講究的湯白鮮香，是喝羊肉本來的味道，但是在家做的羊湯，大家總覺得有股腥膻味，就會往裏面放好多調料，而這調料一都，這湯的味道就變了。
因此在燉羊肉時，調料是一定別亂放，吃的就是原汁原味，只要放大蔥、生薑、鹽和胡椒粉即可，只要將前兩步做對，之後再少放調料，這湯汁就會變的奶白濃郁，鮮香還無膻味。
那接下來小編就向大家分享羊肉湯的做法，若還不知道怎麼做，以下這些步驟是要學一下，秋季隔三岔五喝上一碗，滋補營養又健康，美味嘎嘎香！
清燉羊湯
食材：羊排肉、蘿蔔、枸杞、料酒、大蔥、姜、香菜、鹽
1.將食材全都準備出來了，羊排提前泡冷水，之後按照上面的步驟焯煮一下。
2.羊排焯煮好了後，再把白蘿蔔塊焯一下水，這樣能有效地去除蘿蔔的辛辣味。
3.將焯好的羊排肉和薑片放到砂鍋，大火煮開後，轉小火慢燉1個小時，之後加入白蘿蔔和枸杞，再用鹽調個味道，再燉10分鐘，就可以關火了。羊湯鮮香味美營養高，滋補又健康，在秋季一定要常做哦！
以上就是有關如何燉羊湯，小編不僅分享了3個竅門，還有專門的菜譜，按照這樣做，羊湯湯鮮味美膻味少，味道特別香。秋季大家一定要常喝羊湯哦，不知道你們學會了嗎？若是對你有幫助，記得關注我哦，最後感謝你的閱讀，咱們下次見~筆芯
