丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
近來明顯覺得，周圍的空氣變得很乾燥。
當然，還是不能和北方的天乾物燥相比。
曾經去過一個長江以北的城市，年少無知的村姑陳，當時並不懂得要注重保濕。
第二天我才開始體驗到，北方人入冬後的痛苦，乾燥。
洗完幾件衣服，掛在靠近窗戶的位置，回來衣服就幹了。
洗完澡，也覺得皮膚很緊緻——乾的。
在那裡，人好像會變得特別愛喝水。
不像在福州的時候，只想喝些涼的。
渾身都想時不時地抹一遍潤膚露，開始經常敷面膜，但也沒有擋住皮膚的崩潰之路。
一下子明白了，為什麼李麻花當年吹着暖氣，還是從國外捲鋪蓋走人。
看來，秋天有的不僅僅是悲愁，還有惱人的乾燥。
講到這裡，想起最近經常有茶友來問關於存茶的問題。
無外乎是說，既然秋天這麼乾燥了，能不能偶爾把裝白茶的箱子打開，透透氣？
剛開始的時候，村姑陳覺得無解。
人家白茶在紙箱里待得好好的，為什麼要讓它出來透氣呢？
沒想到，茶友的回答很天真。
對方說，密封了大半年了，我擔心茶葉在裏面悶壞了，想讓它呼吸一點新鮮的空氣。
又是一位認真而可愛的茶友，且容村姑陳來解答這個問題吧。
《2》
秋天很乾燥，白茶能否不密封？
當然不行。
要知道，白茶是一種極度喜干怕濕的茶類。
這一特性，還要追溯到白茶的製作工藝。
白茶的工藝簡樸，不炒不揉不殺青，以萎凋和乾燥為主。
而這兩個步驟的目的，歸根結底，都是為了把茶葉當中的水分排出去，穩定品質。
國標中也有規定，成品白茶的含水量，不得高於8.5%。
這是最低的要求，也是白茶的底線。
一些技術高超的師傅，甚至會把水分控制得更低，低於7%，或是低於5%。
並且，出自S師傅之手的白毫銀針，含水量甚至低至3%，以出口標準為目標。
費盡千辛萬苦，就是為了不讓多餘的水汽影響白茶的品質。
所以，比起其它茶類，白茶在儲存上需要更注重密封。
另外，白茶還有一個與眾不同的地方，那就是它可以長期儲存。
這就代表着，讓白茶處於密封乾燥的環境，是一場持久戰。
比如有一些保質期比較短的茶類，即便密封沒有做好，只要在短時間內喝完，就能體驗到最佳風味。
但白茶不同，簡樸的工藝，也賦予了它長期收藏的價值。
如果白茶的品質好，再確保倉儲得當，就能越陳越香，完成華麗地蛻變。
反之，如果讓白茶暴露在空氣中，吸收大量的水汽，很容易就會受潮變質。
在日積月累下，水分子漸漸侵蝕白茶的養分。
不僅使得它香氣變弱，湯感變薄，還會產生各種雜味和怪味，徹底變成了劣質茶。
話又說回來，秋天的空氣，確實很乾燥。
但即使是這樣，也不能掉以輕心，因為空氣中的水汽是無處不在的，只是含量高低的問題。
再者說，就算是北方的秋冬季節，氣候乾燥無比。
在這樣的情況下，將存放有白茶的箱子敞開着，就算不會嚴重受潮，但跑氣也是在所難免的。
因此，為了自己心愛的白茶考慮，還是不要冒險而為之了。
《3》
白茶需要定期開箱透氣嗎？
不需要。
外界有人提出，茶葉和人很像，都需要一個舒適的環境才能睡得安穩。
人覺得舒服，茶葉自然會覺得舒服。
或許就是因為這樣，才產生了「人需要呼吸新鮮空氣，茶葉也需要」的說法。
然而，事實並非如此。
人是動物，而茶葉是從植物上採摘下來的嫩莖，且是經過加工製作後的成品。
那麼，兩者又如何能簡單粗暴地畫上等號呢？
比如，人需要曬太陽，補充能量，促進鈣的吸收，但大多數的茶葉是需要避光儲存的，強烈的光線會損耗其品質。
又比如，人需要通過從食物里獲取營養，才能生存下來，但茶葉不需要。
內質的多與少，是從一出生就決定的。
既然如此，還是遵循存茶的規則吧，密封、乾燥、避光、陰涼、無異味。
密封的好處，除了能隔絕外界的水汽和異味之外，還能讓白茶的內質更好地聚攏。
外面不好的東西進不來，而裡頭好的東西出不去。
如此一來，就能讓白茶在密封的環境下，轉化出豐沛的內含物質。
試想，所謂的開箱透氣，不過是在消耗白茶的養分。
在初級階段，白茶還只是跑氣，香氣變淡，還沒有明顯受潮的痕迹。
彼時，如果能立馬把紙箱重新密封起來，讓香氣聚攏，還能及時止損。
再往下發展，紙箱內所積累的水汽會越來越多，它們統統變成了威脅白茶生命的因素。
到時候，受潮、變質、發霉，酸味、倉味、煙味、巧克力味、霉味，就會依次找上門來。
切勿讓自己的過度關心，毀了一整箱好白茶。
《4》
秋天應該如何保存白茶？
還是老規矩，三層包裝法，離牆離地，乾燥避光。
其實，不管是哪個季節，存茶的方式都沒有特別大的區別。
只不過，在潮濕多雨的春季，我們需要多多注意房間的濕度，不能超標，最好不要超過45%。
有些茶友會選擇打開抽濕機，保持室內乾燥，也是很好的做法。
在酷熱難耐的夏季，我們則要格外注意室內的溫度和濕度。
溫度不超過25℃，不能太熱。
避免放在窗檯、廚房等，能直接接觸到熱量的地方。
夏天開空調的時候，也可以順帶着讓存放白茶的房間降降溫。
溫度和濕度，都必須在合適的範圍以內，才能讓白茶得到最好的保護。
沒有濕度，光有溫度，茶葉沒有辦法產生霉變。
雖然高溫會損耗一部分茶葉的內質，但還是水汽的殺傷力更大一些，高溫高濕更是「強強聯合」，堪稱白茶殺手。
到了秋冬季節，存茶也就沒有這麼坎坷了。
溫度適宜，氣候乾燥，只要確保自己做好密封，用三層包裝法把白茶層層保護起來，基本就沒有太大的問題。
千萬不要多此一舉，什麼開箱、透氣、通風，都是不必要的行為。
我們平時所說的通風，指的是用於儲存白茶的房間里，空氣不能太渾濁，時不時要通風。
通風的時候，自然也不是讓窗戶打開，只需要有一個小縫隙。
讓外面清新的空氣換進來，把污濁的空氣排出去，在一段時間內保持室內空氣流通即可。
而非把紙箱打開，讓白茶直接暴露在空氣里，大口大口呼吸。
這樣做，非但沒有好處，反而會讓它更快地步入衰老，直至生命盡頭。
《5》
存茶難嗎？
個人認為，世界上就沒有簡單的事情。
看起來越簡單的事情，往往暗藏玄機，越不簡單。
所以大家都說，生活處處皆學問。
所以，儲存白茶也是一樣，不能想當然，要遵循規則。
不能見光，不能接觸水汽，不能溫度太高，不能周圍都說異味，不能經常開箱……
只要按照村姑陳所說的方法，存茶其實不難。
況且，喝自己悉心存出來的老白茶，也是一種光榮和自豪。
世事無難事，只怕有心人。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。
