「9.9元」已「卷」到了中華老字號

從咖啡、奶茶到漢堡，「9.9元」價格戰的風一路吹，竟然「卷」到了中華老字號。海岸君昨天從杏花樓獲悉，杏花樓黃河路店的茶市點心價格全面下調，約60%品種打出9.9元的低價，還能疊加會員優惠菜、門店抵扣券和「樂品上海」餐飲消費券一起享受，只為卷出「極致性價比」。業內人士表示，當「高性價比」成為消費關鍵詞之一，企業降價促銷是順應趨勢的必然之舉。

　　香煎蘿蔔糕、蔗汁馬蹄糕、手工糖沙翁、中山咸茶果、香芒椰汁糕、蜂蜜西多士、懷舊叉燒包、流沙包、皮蛋瘦肉粥、菜乾燒骨粥……全部9.9元一份，還有桂花燉奶、冰凍蜂巢甘露等5種甜品，檀島咖啡、香滑奶茶等3種飲料，也標價9.9元。

　　除了9.9元的點心，新菜單上的其他品種也普遍降價了。豉汁蒸排骨、鮮蝦燒賣、蜜汁叉燒腸等經典粵式點心的價格均降至20元以下，只有xo醬蒸鳳爪和黑天鵝榴槤酥這兩款在20元以上。各類風味小炒和啫啫煲的最高價也僅為68元/例。

　　9.9元的茶點是不是預製菜？這是消費者最關心的問題。杏花樓副總經理智靜告訴海岸君，所有餐點依舊是廣東師傅手工製作，即點即蒸。「降低的是價格，不是品質、分量和服務。我們希望用9.9元的價格打出老字號的人氣，讓更多消費者到店品嘗。」

　　換上新菜單僅十天，門店翻台率已經大大提高。杏花樓黃河路店經理孔海明介紹，近期午市的翻台率有2次以上，周一到周五的等位時間約20分鐘，周末則更長一些。「以前我們中午就做一輪生意，工作日的晚上則坐不滿。9.9元的價格主打薄利多銷，對消費者的吸引力是立竿見影的，甚至有市民用餐後打包20份蝦餃皇回家。」

　　不僅如此，這股風潮還吹到了零售業。以平價超市為定位的奧樂齊從今年年初開啟了今年首輪大規模降價，有200多款高頻日需品及新品以低價亮相。例如蘇打餅乾海鹽味售價9.9元，2.5公斤軟香稻米9.9元，1升裝特級醬油9.9元，還有上海青500克1.49元，進口超甜蕉8.8元，悠白3.3g蛋白鮮酪乳三聯杯8.9元等等。

　　尼爾森發佈的《通往2025：全球消費者展望》報告指出：面對物價上漲的挑戰，有33%的消費者最為擔憂食物價格的攀升，不少家庭面臨生活成本上升的壓力，但又不願在生活品質上做出妥協。在此背景下，「省錢不減質」的消費革命無疑將獲得消費者的青睞。

　　業內人士表示，看似簡單的價格標籤調整，背後卻是企業在供應鏈、管理、產品研發以及品牌運營等多個方面的綜合能力。只有依靠綜合能力「卷」出「極致性價比」，並在此過程中不斷優化升級「內功」，才能讓價格戰這個趁手的「武器」在使用時更加細水長流。