秋意小清新:高比克80S青提奶油麵包

2022年09月26日14:02:26 美食 1816

下午好,我是PINK妮,新的周一有沒有犯困呢?今天要分享的美食是青提奶油麵包,甜甜的小清新,不可錯過。

食材清單

  • 高筋粉500克
  • 糖100克
  • 抹茶粉20克
  • 酵母7.5克
  • 黃油30克
  • 鹽1克
  • 水280克
  • 糖30克(奶油用)
  • 淡奶油300克
  • 青提子 30顆

使用設備:高比克80S烤箱、F60發酵箱,UKOEO U10和面機。

製作步驟

1、加入UKOEO U10和面機攪拌(黃油跟鹽除外)。

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2、攪拌7成起加入黃油跟鹽混合均勻。

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3、攪拌至可以拉成手套膜即可。

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4、拿出來醒發四十分鐘。

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5、切成100克一個。

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6、捲起橄欖形狀放入F60發酵箱濕度30濕度80發至兩倍大,烤箱開機200度預熱至少10分鐘。

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7、發好的麵糰放入80s烤箱溫度180烤13分鐘。

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8、奶油攪拌到有條紋形狀就可以了,放冷後從中間切開擠入奶油即可。

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9、放上青提,成品圖。

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