時間過得很快，馬上就要到七月中旬了，而今天是小暑，還有一個星期的時間也要進入一年之中最熱的幾天了。三伏天是一年之中最熱的時期，伏天就標誌着一年中最熱的時期，熱在三伏。那麼7月16日也就是進入炎熱高溫的夏季的時間。三伏天將至，在飲食吃飯上必須講究。三伏天的養生說法有很多，但是禁忌也有很多，想要養生那麼首先要注意飲食，以下八種菜可以去暑去潮。建議三伏天多食用以下幾種菜，養生又健康，是三伏天非常不錯的解暑食材。
一、茄子
推薦食譜【蒜蓉手撕茄子】
食材準備：
長茄子，鹽，白糖，生抽，大蒜，剁椒醬，大蔥，香油
做法步驟：
1、長茄子清洗乾淨，放入盤子當中；大蔥清洗乾淨，切成蔥花；大蒜去皮，切成蒜末。
2、鍋中燒水，水開以後將茄子放入蒸屜上蒸20分鐘左右，蒸至茄子熟透即可。
3、調料汁。碗中放入半勺食用鹽、兩勺生抽、半勺白糖，倒入適量的純凈水，充分混合攪拌均勻，調成料汁。
4、蒸好的茄子晾涼以後，用手撕成長條狀，擺在盤子當中。
5、鍋中燒油，油熱後放入蒜末以及剁椒醬，煸炒出香味。
6、將調好的醬汁均勻地澆在茄子上，然後淋上我們炒好的油料，最後撒上一層蔥花，攪拌均勻，即可開吃。
二、鯽魚
推薦食譜【筍香五花鯽魚】
食材準備：
鯽魚，五花肉，水發冬菇，冬筍，大蔥，生薑，鹽，白糖，料酒，醋，紅腐乳汁，蔥油，食用油
做法步驟：
1、鯽魚處理乾淨，放入切好的大蔥絲、生薑絲以及料酒和適量食用鹽，腌制大約十分鐘左右。
2、水發冬菇切成片狀；冬筍切成冬筍絲。
3、五花肉切成五花肉片，放入適量的食用鹽，倒入適量紅腐乳汁，腌制十分鐘左右。
4、鍋中燒油，油熱以後放入腌好的鯽魚以及五花肉滑熟，滑熟以後撈出。
5、將魚放入一個乾淨的大碗中，填滿五花肉、冬菇和冬筍。
6、腌制鯽魚的料汁倒入碗中，放適量的食用醋以及蔥油，放入蒸鍋當中蒸20分鐘左右。
7、蒸好以後扣入大盤中。
8、蒸出來的湯汁中放入適量食用鹽和白糖調味，然後淋在魚上即可。
一道美味的筍香五花鯽魚就做好了。
三、菜花
推薦食譜【干煸有機菜花】
食材準備：
有機菜花，五花肉，尖椒，油，鹽，豆瓣醬，大蔥，大蒜，生抽，干辣椒
做法步驟：
1、有機菜花清洗乾淨，控干水分，掰成小朵。
2、五花肉清洗乾淨，控干水分，切成五花肉片。
3、大蒜去皮，切成蒜片；大蔥清洗乾淨，切成蔥段；干辣椒切成干辣椒段。
4、尖椒切成小片狀。
5、鍋中燒水，水開以後放入半勺食用鹽，滴入幾滴食用油，然後將菜花放入水中，焯水大約一分鐘左右，撈出過涼水，控干水分備用。
6、鍋中燒油，燒至七成熱以後，放入蔥段、蒜片以及干辣椒爆炒出香味兒，然後放入五花肉片，開大火煸炒，炒至五花肉變白即可。
7、放入適量豆瓣醬，倒入有機菜花和尖椒煸炒至上色斷生。
8、出鍋前放入適量的食用鹽以及生抽調味，翻炒均勻，即可出鍋。
四、玉米
推薦食譜【玉米排骨湯】
食材準備：
排骨，玉米，生薑，大蔥，鹽
做法步驟：
1、排骨清洗乾淨，然後放入鍋中，焯水。涼水下鍋，放入一勺料酒，焯至排骨七成熟，撈出備用。
2、生薑洗乾淨，切成薑片；大蔥洗乾淨，切成蔥段；玉米清洗乾淨，切成小塊，放入燉盅當中。
3、然後將焯好水的排骨、蔥段、薑片放入燉鍋當中，放入適量的水，水的量沒過食材即可。
4、燉盅放入蒸鍋當中，隔水蒸燉一小時左右，放入適量食用鹽進行調味，即可。
五、菠菜
推薦食譜【金針菇拌菠菜】
食材準備：
金針菇，菠菜，熟芝麻，花椒，食用油，白糖，生抽，食用鹽，香油
做法步驟：
1、金針菇去掉根部，掰散，清洗乾淨；菠菜去掉根部、去掉老葉，清洗乾淨。
2、鍋中燒水，水開以後放入少量的食用鹽和食用油，將菠菜下水燙30秒，撈出過涼水，控干水分備用。
3、金針菇放入焯過菠菜的水中煮三分鐘左右，撈出過涼水，控干水分備用。
4、鍋中燒油，五成熱的時候放入花椒粒炸香，炸至花椒變色以後，倒入一個小碗當中。
5、將控干水分的金針菇攔腰切斷，菠菜切成五厘米長左右的段狀，放入一個大碗中。
6、放入適量白糖、生抽、香油、熟芝麻、適量的食用鹽以及花椒油，攪拌均勻，即可開吃。
六、綠豆
推薦食譜【綠豆沙】
食材準備：
綠豆，小米，白糖或者冰糖
做法步驟：
1、綠豆清洗乾淨，倒入適量清水，浸泡大約兩個小時。將水中漂浮起來的綠豆撈出來。
2、蒸鍋中放入適量的水，開大火煮開，然後將泡好的綠豆放入鍋中。一般來說水與綠豆的比例為10：1為最佳。煮綠豆的過程中不用蓋蓋子，開鍋煮出來的綠豆出沙會更快。
3、大火煮開以後，改成小火慢慢煮綠豆，煮至綠豆皮漂浮出來，用勺子將綠豆皮撈出。
4、豆皮撈出以後，用勺子擠壓鍋中剩餘的綠豆，將綠豆擠成綠豆泥狀，注意在擠綠豆泥的過程中不能加水，加了水以後煮出來的綠豆沙會水沙分離，口感非常不好。
5、當綠豆成為細細沙沙的綠豆沙就可以了。將綠豆沙放入杯子當中，放入冰箱以後，冷藏食用口感更佳。
6、當然如果喜歡吃甜的，可以放入適量的白糖，甜甜的口感會更好。
七、番茄
推薦食譜【番茄炒蛋】
食材準備：
番茄，雞蛋，大蔥，油，鹽，生抽
做法步驟：
1、碗中打入兩個雞蛋，攪拌成雞蛋液，放入一邊備用。
2、西紅柿清洗乾淨，其中的3/4切成比較大的西紅柿塊，剩餘的1/4切成小一點的西紅柿丁。
3、大蔥清洗乾淨，切成蔥花。
4、鍋中燒油，油熱以後倒入攪拌好的雞蛋液，炒至斷生凝固。
5、鍋中底油預熱，將西紅柿丁放入鍋中，炒至番茄出湯後，將大塊的西紅柿放入鍋中，放入一勺生抽，適量食用鹽，炒至西紅柿變軟出湯即可。
6、將炒好的雞蛋放入鍋中，與西紅柿一起翻炒均勻，當雞蛋裹滿西紅柿湯汁以後，即可關火出鍋。
八、蓮藕
推薦食譜【蓮藕炒肉】
食材準備：
蓮藕，豬肉，大蔥，生薑，干辣椒，鹽，醋，白糖，生抽，料酒，澱粉，食用油
做法步驟：
1、蓮藕去皮，切成蓮藕片，將蓮藕片泡在清水中防止氧化變黑。
2、豬肉去皮，切成豬肉片，放入一個乾淨的碗中，倒入兩勺料酒、一勺生抽、兩勺澱粉，抓拌均勻，腌製片刻。
3、大蔥清洗乾淨，取蔥綠部分，切成蔥段；生薑切成薑片；干辣椒掰成辣椒段。
4、腌制好的肉片中倒入少量的食用油。
5、炒鍋預熱，倒入涼油，將腌制好的肉片涼油下鍋，劃開炒散。炒至肉片發白變色以後，放入辣椒段以及薑片和香蔥，炒出香味。
6、然後放入蓮藕片，轉大火翻炒30秒左右，放入一勺醋、一勺白糖，翻炒均勻。
7、最後放入適量食用鹽翻炒均勻，即可出鍋。
