大家好,這裡是邱哥說美食,每天分享好吃的家常菜。接近夏至,氣溫繼續升高,天氣也變得越來越悶熱難耐。所以,受到天氣的影響,我們每個人的胃口食慾都出現了下降的情況,對一些太過油膩的食物,那是一點興趣都沒有。尤其一些肉類食物,更是一動也不想動。因此,這個時候,一些可以開胃健脾的素菜美食,就變得更加受到我們的歡迎。所以,夏天氣溫高,大家可以少吃肉,多吃八道素菜,解膩營養,米飯都不夠吃。接下來,我分享一下這八道素菜的做法,喜歡的朋友,跟着我一起來學習吧。
一、酸辣馬鈴薯絲
食材準備:馬鈴薯、蒜末、干辣椒、蔥段。
做法流程:
1.馬鈴薯去皮擦絲,然後加入清水清洗乾淨,再撈出瀝干水分備用,接着把蒜末、干辣椒和蔥段準備好。
2.熱鍋燒油,油熱以後,放入蒜末和干辣椒爆香,接着倒入馬鈴薯絲一起翻炒均勻。
3.炒出香味後,再加入食鹽、生抽和白醋調味提鮮,再翻炒至馬鈴薯絲斷生。
4.最後再加入一把蔥段繼續翻炒幾下入味,即可出鍋開吃。
二、涼拌毛豆
食材準備:毛豆、蒜末、干辣椒、辣椒面、八角、花椒粒。
做法流程:
1.毛豆清洗乾淨,然後冷水下鍋焯煮,接着加入八角、花椒粒、食鹽和食用油提鮮,焯熟以後,再撈出瀝干水分,放入大碗中備用。
2.另取碗加入提前準備好的蒜末、干辣椒和辣椒面,再淋入熱油爆香,激發出香味,接着加入生抽、香醋、蚝油、食鹽和白糖攪拌均勻。
3.最後再將攪拌均勻的醬汁淋入大碗中,接着和毛豆一起抓拌均勻入味,即可開吃。
三、椒鹽玉米粒
食材準備:甜玉米、雞蛋、辣椒面、孜然粉、椒鹽、蔥花。
做法流程:
1.剝好玉米粒,然後起鍋燒水,水燒開之後,放入玉米粒焯熟,再撈出瀝干水分,放入大碗中備用。
2.往大碗中打入一個土雞蛋,然後加入適量的澱粉一起抓拌均勻,接着熱鍋燒油,油熱以後,倒入拌好的玉米粒油煎。
3.煎至玉米定型後,再加入辣椒面、孜然粉和椒鹽一起翻炒均勻入味。
4.最後撒入一把蔥花點綴,即可出鍋開吃。
四、紅燒冬瓜
食材準備:冬瓜、蒜末、紅椒碎、豆豉、蔥花。
做法流程:
1.冬瓜去皮切小塊,然後把蒜末、紅椒碎、蔥花和豆豉準備好,再熱鍋燒油,油熱以後,放入蒜末、豆豉和紅椒碎爆香。
2.接着倒入冬瓜大火翻炒均勻,炒出香味後,再加入適量的食鹽調味,然後炒軟冬瓜。
3.接着加入生抽和蚝油調味提鮮,再繼續翻炒均勻入味,再淋入少許的清水一起燜煮三分鐘左右。
4.最後大火翻炒收汁,然後撒入一把蔥花點綴,即可出鍋開吃。
五、香辣馬鈴薯
食材準備:馬鈴薯、蔥蒜末、干辣椒、花椒粒、豆瓣醬。
做法流程:
1.馬鈴薯去皮清洗乾淨,然後切成小塊,再熱鍋燒油,油熱以後,放入馬鈴薯油煎,煎至馬鈴薯兩面金黃以後,再盛出備用。
2.準備好所有的配菜,再熱鍋燒油,油熱以後,放入蔥蒜末、干辣椒和花椒粒爆香,接着加入豆瓣醬炒出紅油。
3.然後加入煎好的馬鈴薯一起翻炒,接着加入生抽、蚝油和白糖調味提鮮,再淋入少許的清水一起燜煮三分鐘。
4.最後加入蔥段大火收汁,即可出鍋開吃。
六、香辣藕片
食材準備:蓮藕、香菜碎、蒜末、干辣椒、豆瓣醬、熟芝麻。
做法流程:
1.蓮藕去皮清洗乾淨,然後切成薄片備用,接着起鍋燒水,水燒開之後,放入蓮藕焯熟,再撈出瀝干水分備用。
2.準備好香菜碎、蒜末和干辣椒,再熱鍋燒油,油熱以後,放入蒜末和干辣椒爆香,接着加入豆瓣醬炒出紅油。
3.然後加入蓮藕片一起翻炒均勻,再加入適量的食鹽、生抽和蚝油調味提鮮,接着加入香菜碎一起翻炒。
4.炒至蓮藕入味以後,即可出鍋開吃。
七、香菇炒西蘭花
食材準備:香菇、西蘭花、蒜末、黑胡椒碎。
做法流程:
1.西蘭花切小朵清洗乾淨,然後起鍋燒水,水燒開之後,放入西蘭花焯熟,再撈出瀝干水分備用。
2.清洗乾淨香菇,然後切成薄片備用,接着熱鍋燒油,油熱以後,放入蒜末爆香。
3.然後倒入香菇大火翻炒,炒軟香菇以後,再加入西蘭花一起翻炒均勻,接着加入適量的食鹽、黑胡椒碎和生抽調味提鮮。
4.最後再繼續翻炒均勻入味,即可出鍋開吃。
八、蒜香豆角
食材準備:豆角、蒜末、小米辣。
做法流程:
1.豆角摘小段清洗乾淨,然後把蒜末準備好,再熱鍋燒油,油熱以後,放入蒜末和小米辣爆香。
2.接着倒入豆角一起翻炒均勻,然後加入適量的食鹽調味,再繼續翻炒至豆角斷青。
3.然後加入適量的清水一起燜煮兩分鐘,接着淋入少量的蚝油提鮮,再繼續翻炒均勻入味,即可出鍋開吃。