「齊魯靈秀地，人傑物自佳」，山東有着豐厚的文化底蘊，泰山在這裡崛起，黃河在這裡入海，孔子在這裡誕生。
作為華夏文明發祥地之一的山東，歷經數千年的積澱，孕育出了很多輝煌燦爛的齊魯飲食，魯菜被稱為是四大菜系之首，是唯一一個自髮型菜系，
如果去山東遊玩，除了要感受當地的歷史美景以外，當地的特色美食更是不能錯過，今天來盤點一下山東的10道名菜，全是「硬菜」一起來看看你都吃過哪些？
一、油爆雙脆
「油爆雙脆」在古代最開始是為了滿足達官貴人的需要，精心製作的一道菜，後來聞名於世後，傳遍大江南北，如今已是中國魯菜代表之一。
主要的食材一般採用豬肚和雞胗，以油爆的方法製作，對於火候的要求極高，多一秒，少一秒都不行，出鍋後清爽脆口，香酥脆嫩，很多人出去吃飯必點的一道菜。
二、九轉大腸
「九轉大腸」是山東濟南傳統的名菜之一，是光緒年間就有的一道美食，主要食材是豬大腸，也叫肥腸。
肥腸是一種讓人既愛又恨的食材，很多人只聞味道就避而遠之了，實際上愛好肥腸的人就好這個味，成品好吃到爆，外觀上看起來色澤紅潤，口感可以吃出酸、辣、甜、咸、香五種味道，吃過一次就難以忘懷。
三、爆炒腰花
魯菜和川菜中都有爆炒腰花這道菜，都各有特色，魯菜中的爆炒腰花講究的是鮮香口味，是很常見的一道家常菜，但是如果要吃到正宗的話還是要去山東走一趟。
爆炒後的腰花口感酸、辣、咸、甜，口感鮮嫩，味道醇厚，都說吃什麼補什麼，男人可以多吃一些。
四、蔥燒海參
這道菜用的是山東本地產的大蔥和海參為主要食材，作為魯菜的代表，這道菜在國內仍然是很多魯菜館的招牌，是名副其實的山珍海味。
口感軟滑，用蔥爆出來的汁水香味濃美，經常使用的話可以養血潤燥，提高身體的免疫力，還有補腎生精的效果。
五、糖醋黃河鯉魚
糖醋鯉魚作為魯菜的代表，是大人孩子都喜愛的一道菜，據知早在幾千年前就有人品嘗到它的美味了，如今是各種宴會上的佳肴。
在年夜會上每家每戶都會做的一道菜，可以說是一道大硬菜，口感外酥里嫩，鮮香可口，吃起來非常的入味。
六、奶湯蒲菜
蒲菜是水生草本植物，每年一到夏季就是山東人享口福的時候，每當食欲不振的時候吃上一口真的是感覺圓滿了，有着「濟南湯菜之冠」的稱號。
色澤乳白清雅，湯鮮味美，越喝越鮮，蒲菜吃起來特別爽口，又脆又嫩，簡直太適合夏天吃了，平時吃慣了大魚大肉，一定要吃這道菜。
七、宮保雞丁
基本上全國各地大小飯館裏都會有的一道菜，因為被廣泛認可所以也被歸納為北京宮廷菜，甚至是流傳到國外。
色澤是棕紅色，質地特別的細嫩，鮮香中帶點酸甜，夏天吃這道菜可增強食慾，增強人體的免疫力，也是招待客人的首選菜，有時間一定要一下怎麼做。
八、松鼠魚
松鼠魚這道菜可能很多人都沒有吃過，之所以叫松鼠魚，是因為成品後外表酷似松鼠而得名，最主要的工藝就是炸，很考驗廚師功底。
外觀看起來色澤鮮艷，只一眼就食慾大增，吃起來鮮嫩酥香，酸甜適口，尤其是粘稠的湯汁，更是美味可口。
九、油燜大蝦
為什麼山東的油燜大蝦最出名呢，因為用到的食材非同一般，必須是渤海灣的大對蝦，這裡水資源優質，產出的蝦個頭較大，肉質鮮嫩飽滿。
出鍋後的油燜大蝦，色澤油亮油亮的，即使是炎熱的夏季也能瞬間勾起你的食慾，口感咸中帶甜，肉質鮮嫩無比，味道明顯區別於其他的菜系的蝦。
十、四喜丸子
「四喜丸子」凡是喜宴、壽宴上都會有出現的一道菜，很多人會認為是「獅子頭」其實不管是數量寓意上，還是製作方法上都是有很大區別的，而且四喜丸子的寓意很好，寓福、祿、壽、喜。
出鍋後香味四溢，形態圓潤飽滿，色澤發亮，外酥里嫩，嚼起來非常有彈性，滿嘴都是肉香，比獅子頭吃起來口味更重一些。
以上就是山東的10大美食，你都吃過哪些呢？除了以上介紹到的以外，你還知道哪些山東美食呢？歡迎在評論區分享交流。
