尋漁記｜海洋生物活性物質有哪些？有什麼用處？

海洋生物不僅是人類重要的食物來源之一，而且還含有許多特有的生理活性物質，是人類生存和發展中有待開發和利用的資源寶庫。到目前為止，已被研究利用的海洋神物種類有一千多種，幾乎覆蓋了所有的門類，其中主要有藻類、甲殼類、貝類、水母類、半索類、棘皮類、河豚魚類、鯊魚類和多脂魚類等海洋生物。

甲殼素在自然界的分佈非常廣泛，是地球上僅次於纖維素的第二大類有機資源。甲殼素及其衍生物都為含氮多糖類天然生物活性物質，廣泛應用於工業、農業、醫藥、食品、環保、化工和國防等諸多領域。

生活在海洋中的甲殼類動物有2萬多種。蝦蟹殼廢棄物是工業上生產甲殼素和其衍生物的主要原料。與甲殼廢棄物共存的還有蛋白質、碳酸鈣、色素和少量脂肪等，這些共存物質也可被綜合利用加工成多種不同的產品。

魚精是存在於雄性魚類精巢中的一種生殖細胞，核酸和蛋白質是其中重要的組成成分之一。由於含有較多的精氨酸等鹼性氨基酸，存在一定腥味，一般作為水產加工中的廢棄物丟棄。隨着技術的進步和研究的深入，人們發現核酸和魚精蛋白都具有一定的營養和功能性，是一種可以再生利用的活性物質。

由於藻類有機體內特殊的化學組成和結構，它已成為分離和提取海洋生物活性物質、生產功能性食品的一種重要資源。

尋漁記小貼士：雖然活性物質好處多多，但是食用要適量哦。