這種水果好吃不胖還護眼！提醒：一類人慎食

芒果風味獨特、香氣濃郁，除了可以洗乾淨後直接吃，還能做成很多美食，比如芒果布丁、芒果西米露、芒果慕斯、芒果冰沙……雖然芒果很受歡迎，但在「吃芒果」這件事上，存在的「問題」也不少。

芒果原產於印度及馬來西亞，素有「熱帶果王」之美譽，為世界五大水果之一，因香味獨特，受到很多人的喜愛。

芒果不僅果香迷人，營養也很豐富，含有維生素c、鉀、胡蘿蔔素、鎂、硒、膳食纖維等營養，其中維生素c、鉀、胡蘿蔔素的含量尤為豐富。

• 維生素c

《中國食物成分表》中的數據顯示，芒果的維生素c含量為23毫克/100克，雖說比不上橙子，但卻是蘋果的7.7倍。不過，不同品種的芒果維生素c含量上存在差異。

• 鉀

芒果的鉀含量為138毫克/100克，1個大個頭的芒果其可食部可達到400克左右，吃掉一半就能為我們補充276毫克鉀，同時也能補充28毫克鎂，滿足一般成年人每天鉀需求量的近14%、鎂需求量的近8%，有利於維持血壓健康。

• 胡蘿蔔素

《中國食物成分表》中顯示，芒果的胡蘿蔔素含量高達897微克/100克，比很多常見的黃果肉水果都高，是木瓜的1.1倍、杏的2倍、橙子的5.6倍、柿子的7.5倍，更是菠蘿的45倍。

平時工作和生活上用眼比較多的人，建議常吃芒果。胡蘿蔔素是保護眼睛健康的「衛士」，能幫我們抵禦藍光對視網膜的傷害，預防夜盲症等疾病，也具有一定的抗氧化作用。

芒果的熱量只有35千卡/100克，比蘋果還低，僅為荔枝的1/2。

• 吃太多芒果，可能會「變黃」

芒果雖營養豐富，但也別吃過量，否則可能會讓人皮膚逐漸「變黃」。這是因為芒果中富含胡蘿蔔素，在一段時間內攝入的胡蘿蔔素太多，身體一時代謝不掉，就會沉積在皮膚里把皮膚「染黃」，出現高胡蘿蔔素血症。

不過，這種癥狀對健康並沒有什麼影響，停止攝入富含胡蘿蔔素的食物一周左右，皮膚就可以慢慢變回原來的顏色。

• 芒果過敏的人，慎吃

常吃芒果對身體有好處，但有一部分人在接觸或食用芒果之後會出現過敏情況。

芒果過敏一般分為速髮型和遲髮型兩種：

1. 速髮型一般在食用芒果後30分鐘就會出現水腫、紅疹、蕁麻疹和口腔過敏綜合癥狀，還有人在食用少量的芒果後會出現眼睛和嘴的瘙癢、眼皮的腫脹、大量流汗甚至帶有休克特點的胸悶；
2. 遲髮型一般在食用芒果後48小時或72小時出現癥狀，比如有接觸性皮膚炎、眶骨膜水腫的疾病、濕疹的皮疹和水皰形成。

芒果中含有蒎烯、漆酚、檸檬烯等成分，這些過敏原物質都能導致不同人群的接觸性過敏皮疹；另外，芒果中的蛋白分子也是過敏原之一。即便芒果經過了加熱、罐裝、打成果汁、做水果沙拉等加工，也仍會導致人體過敏。

接觸或品嘗芒果後出現咳嗽、瘙癢、嘴唇和舌頭灼燒刺痛、咽喉腫脹等癥狀，可能就是對芒果過敏。出現嚴重過敏現象，一定要及時去醫院就診！

為了保鮮，很多人習慣將買回來的水果統統塞入冰箱，但芒果屬於熱帶水果，對於貯藏溫度比較敏感，溫度太低會導致芒果產生生理冷害。

芒果的最適宜貯藏溫度是13℃—15℃，在貯藏溫度低於10℃的時候就會產生冷害，表現為外果皮表面變色出現深褐色斑點、麻點或凹陷病變，果皮成熟不均勻等現象。

另外，在15℃—20℃條件下貯藏芒果，有利於促進芒果中單萜、倍半萜烯和芳烴這幾類風味物質的合成；如果貯藏溫度高於25℃，會使得這些風味物質含量顯著下降，果實中醇和酯類含量的上升，風味品質降低。

所以，買回來的芒果別直接塞入冰箱，放在家裡陰涼通風處即可。

我國芒果品種眾多，比如金煌芒、大青芒、鷹嘴芒、台芒、凱特芒、貴妃芒、象牙芒等。

• 金煌芒

金煌芒總糖含量較高為24%，且糖酸比也較高，吃起來口感比較甜，並且聞着還有特殊的木香氣味，很適合鮮食。

• 凱特芒

凱特芒屬於晚熟品種，成熟後果皮為粉紅色，皮薄果核小，外形呈橢圓形，果實很大，單果重量可達800多克，最大的甚至能長到1400多克。成熟後糖含量接近7%，口感較甜。

• 台芒

芒果中好吃不貴的典型品種，深受大家喜愛，成熟時果皮呈深黃色，果肉細膩，香味濃郁，糖含量13%—22%，口感甜中帶酸。

• 貴妃芒

成熟時果皮呈深紫色，有些會帶有一點黃色，果肉為黃色，果核較小，糖含量一般為12%左右，糖酸比較高，口感甜。

• 象牙芒

果實圓長肥大，因果形如幼年象牙而得名，有白象牙芒和紅象牙芒兩種，前者果皮呈黃色或淺黃色，後者果皮淺綠而向陽處為粉紅色。糖含量約為17%，味道清甜。

• 大青芒

還沒熟透的大青芒表皮青色，熟了以後雖然還是以青綠色為主，但已經開始略有微黃了，肉質軟嫩，糖含量約為14%，口感甜。

• 鷹嘴芒

果皮為淡綠色，果肉橙紅色，呈彎象牙形，尖端的地方長得很像老鷹的嘴。鷹嘴芒糖含量為21%，但糖酸比較低為10%，與大青芒相比，口感會略帶酸味。

很多人吃芒果的時候會感到無從下嘴，其實，吃芒果是有技巧的。

• 第一步：將芒果清洗乾淨後，用刀從中間慢慢切開（注意避開果核），將整個芒果切兩半，或者在果核的位置左右各切1刀，將芒果切成三段。
• 第二步：將芒果果肉用刀劃成十字花，把果肉翻出來，用刀削下來吃；或者直接用勺子挖着吃。

在眾多水果中，芒果香氣特殊、果肉又甜又嫩，不僅護眼，而且熱量還不高。如果過敏，就不要冒險嘗試了。