【健康關注】腫瘤患者怎麼飲用奶製品

2025年05月07日14:02:05 健康 1388

【來源:勞動觀察】

【健康關注】腫瘤患者怎麼飲用奶製品 - 天天要聞

腫瘤患者可以飲用奶製品嗎?答案是可以的。

對於腫瘤患者來說,保持均衡的飲食對於身體的恢復和康復至關重要。乳製品是優質蛋白質的來源,根據《中國居民膳食指南(2022)》推薦,成年人應每天攝入各種各樣的奶製品,液態奶攝入量相當於每天300ml以上。若以鈣含量為基準,300ml液態奶的乳製品≈300ml純牛奶≈300ml酸奶≈30g高鈣奶粉。

純牛奶、酸奶如何選擇

純牛奶是膳食鈣、優質蛋白質、脂溶性維生素的良好來源,但由於純牛奶中乳糖含量較高,因此乳糖不耐受的患者不建議飲用,以免在飲用後出現腹瀉、腹脹,建議選擇酸奶或者舒化奶。

另外,由於放化療會引起乳糖吸收不良,表現為進食純牛奶後腹瀉、產氣、腹脹、胃疼或胃痙攣等。因此,放化療期間的腫瘤患者也不建議飲用純牛奶,尤其是腹部手術患者(如腸造口),術後應注意避免牛奶的攝入,以防發生腹脹,不利於胃腸道功能的恢復。

酸奶是冷卻灌裝而成的牛奶製品,含有大量的乳酸及有益於人體腸道健康的活性乳酸菌流行病學研究發現,長期食用經乳酸桿菌發酵的酸奶製品可降低乳腺癌、結直腸癌、胃癌及膀胱癌的發病風險。

另外,由於在發酵過程中,酸奶中約1/3乳糖會被分解,因此乳糖不耐受的人也可以適量食用。但請注意,合併有糖尿病的患者不建議飲用酸奶。

胃腸虛弱如何飲奶製品

我們在病區常會聽到腫瘤患者提出這樣的疑惑:「醫生,我現在胃腸虛弱,如果想把牛奶加熱飲用,會不會流失掉其中的營養呢?酸奶能不能加熱呢?」

對於這個問題,我們首先需要明白,無論是牛奶,還是酸奶,都是非常好的營養來源,對於腫瘤患者來說,適量攝入有助於身體的恢復。然而,由於患者的胃腸道可能較為脆弱,所以在食用這些液態奶時,確實需要注意一些細節。

如何加熱牛奶

水浴加熱

特點:受熱均勻,能很大程度保留營養。方法:將牛奶倒入耐高溫的容器中,或連帶包裝盒放入50℃-60℃的熱水,浸泡5分鐘左右即可。

水蒸氣加熱

特點:與水浴加熱效果類似,牛奶受熱均勻。方法:將牛奶倒入碗中,用保鮮膜包好,在保鮮膜上扎幾個孔,用水蒸氣蒸2-3分鐘即可。

微波爐加熱

特點:速度快且方便,但是牛奶容易受熱不均。方法:將牛奶倒入微波爐專用碗中,將微波爐調至中低火,加熱1分鐘,取出後攪拌使溫度均勻。

奶鍋加熱

特點:能有效消滅雜菌,但操作較繁瑣。方法:將牛奶直接倒入奶鍋中,中小火加熱至剛冒泡即可,加熱過程中需要不停攪拌,防止牛奶結塊。

酸奶可以加熱嗎

攪拌型/液態酸奶可以加熱,凝固型/固體酸奶不適合加熱。

酸奶加熱的方法:將未拆封的酸奶放入45℃左右的溫水中浸泡3-5分鐘即可。

酸奶中嗜熱鏈球菌的最適生長溫度為40℃-45℃,而保加利亞乳桿菌的最適生長溫度為45℃-50℃,兩者混合發酵溫度通常控制在42℃,常溫下菌群也可發生髮酵。因此,酸奶加熱到50℃左右是可以耐受的。但如果加熱的時間過長或溫度過高,菌數還是會下降。

凝固型的酸奶加熱後可能會導致乳清析出,因此不適合加熱。

對於腫瘤患者來說,合理的飲食營養非常重要。患者在飲食方面應該遵循醫囑建議,日常保證足夠的能量和營養攝入。

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