大家都知道，胡蘿蔔營養價值很高，有着「小人蔘」之稱，但是它的葉子往往被我們丟掉，雖然胡蘿蔔纓吃起來略帶苦澀，但食養價值卻絲毫不遜色於胡蘿蔔，其中它的維生素c含量在蔬菜中位居前列，鈣含量位居蔬菜含量之首，是名副其實的「高鈣菜」。
一、維生素c、鈣、鐵含量高
100克牛奶含鈣量是110毫克，而100克胡蘿蔔纓的含鈣是350毫克，當之的植物鈣王，另外，牛奶中的鈣主要是以遊離的形式存在，由於動物是二次污染物，體內含重金屬，再加上激素的催長，鈣的含量很低了而且安全不能保證；但是植物中的鈣很有益於人體吸收和利用的，相對於牛奶安全了很多。
另外，胡蘿蔔纓中維生素c含量每100克是41毫克，而橙子是33毫克；胡蘿蔔纓每100克含鐵量是8.1毫克，而菠菜是2.9毫克。
經常吃胡蘿蔔纓，可以健脾養胃，補肝明目，強身健體，潤腸通便，提高免疫力，還能清熱去火，是非常有營養的蔬菜，扔掉就太可惜了。
二、食養功效
常吃胡蘿蔔纓可以消食理氣、清肺利咽、潤腸通便、養肝明目、增強免疫力等功效。
1、緩解便秘：胡蘿蔔葉子中有葉綠素、膳食纖維以及葉酸存在，另外還含有多種維生素。人們食用胡蘿蔔葉子以後，會加快胃腸的運動，也能讓生成的大便軟化，減少在人體中積存的時間，讓大便快速排出體外，從而起到緩解和治療便秘的作用。
2、理氣止痛：理氣止痛是胡蘿蔔葉子的重要功效，可以用於脘腹疼痛的治療
3、利水：利水是胡蘿蔔葉子的主要功效之一，可以緩解浮腫、小便不利以及淋痛等多種癥狀，也能預防多種病症的發生。
三、粉蒸胡蘿蔔纓
【蒸胡蘿蔔纓子】:
準備食材:胡蘿蔔纓子、麵粉、玉米面、大蒜、鹽、生抽、香油、辣椒油、食用油。
【具體做法】:
1.買胡蘿蔔時，和賣家要一些不花錢的胡蘿蔔纓子，將老葉和爛葉去掉，剩餘嫩葉子放入盆中，加入適量的清水，加入少許鹽，攪拌均勻，製成淡鹽水，將胡蘿蔔纓子浸泡20分鐘，用淡鹽水浸泡胡蘿蔔纓子，可以起到殺菌除卵的作用，還可以去除胡蘿蔔纓子的苦澀味。
2.將浸泡好的胡蘿蔔纓子撈出，用流動的清水再清洗幾遍，然後瀝干水分，放在菜板上，用刀切成長度約為3-5厘米的小段，然後裝入盆中。
3.加入適量的食用油，用筷子翻拌均勻，使胡蘿蔔纓均勻地裹上一層食用油，然後撒上適量的麵粉和玉米面，麵粉和玉米面的比例為1:1，再次用筷子攪拌均勻，使麵粉和玉米面，均勻地裹在蘿蔔纓子上。
4.蒸鍋內加入適量的清水，將水燒開後，打開鍋蓋，將胡蘿蔔纓子平鋪在籠屜上，蓋上鍋蓋，大火蒸8分鐘後，打開鍋蓋，將胡蘿蔔纓子取出，裝入盤中，趁熱撒上適量的鹽，加入適量的生抽，滴兩滴香油，加入適量的蒜泥或辣椒油，用筷子翻拌均勻後，即可食用。
來源：家常菜譜食譜大全
