「寒露」時節起，雨水會漸漸減少，天氣非常乾燥，晝夜溫差加大。寒露是秋天的第五個節氣，也是二十四節氣中的第十七個節氣。寒露後是一些根莖類蔬菜，正是成熟上市的最好時機。10月8日寒露，別忘吃「地下5寶」，潤肺去燥，應季而食，安穩入冬
№：⒈山藥
俗話說「葯補不如食補」，軟糯潤滑、營養豐富的山藥是再合適不過的秋冬滋補佳品。詩人陸遊曾寫道「秋夜漸長飢作祟，一杯山藥進瓊糜。」可見從古至今，山藥都享有很高的讚譽。
┱ 食材清單 ┲山藥、胡蘿蔔、白菜、香菇、雞蛋、小蔥、大蒜
1、首先準備一根新鮮的山藥，把山藥外皮用清水清洗乾淨，再用削皮刀把山藥的外皮削掉。
2、再把山藥放在案板上用刀身拍碎，再把山藥切成小段，切好放入大碗中備用。
3、半個清洗乾淨的胡蘿蔔，把胡蘿蔔的外皮削掉，再把胡蘿蔔切成小丁，切好放入盤中備用。
4、幾片洗乾淨的白菜葉子，把白菜葉子切成白菜絲，切好放入碗中備用。
5、幾朵洗乾淨的香菇，把香菇的根蒂去掉，再把香菇切成香菇丁備用。
6、小碗中打入幾個新鮮的雞蛋，雞蛋不要打散，起鍋燒油，油熱以後把雞蛋直接倒入鍋中。
7、晃動平底鍋防止糊底，煎至底部定型翻煎另一面，煎至兩面金黃控油撈出。
8、把煎好的雞蛋放在案板上，用刀把雞蛋切成菱形塊，切好先放入盤中備用。
9、起鍋燒油，放入蔥蒜炒出香味，炒至焦黃控油撈出，再倒入一大碗開水。
10、水再次煮開以後把山藥放入鍋中，水再次煮開撇掉表面的浮沫，再把提前準備好的香菇丁和胡蘿蔔丁放入鍋中小火慢煮。
11、煮至湯汁變得濃稠半透明狀，加入一勺食鹽、一勺雞精、一勺胡椒粉攪拌均勻，再把雞蛋塊放入鍋中煮5分鐘。
12、最後再把白菜葉子放入鍋中，放入一把蔥段翻拌均勻，煮至斷生，即可關火出鍋，倒入砂鍋中邊燉邊吃。
№：⒉蓮藕
蓮藕性涼，味甘，但煮熟後的蓮藕則性溫。蓮藕富含豐富的營養元素，秋季吃藕，對身體有好處，藕節不僅可以直接煮水喝，還能夠磨成粉，用水沖服。
┱ 食材清單 ┲蓮藕、五花肉、青椒、生薑、大蒜、小米椒、小蔥
1、準備一大截新鮮的蓮藕，把蓮藕清洗乾淨，再把藕節切掉，削去蓮藕的外皮。
2、再把蓮藕切成5毫米左右的厚片，再切成一厘米寬的長條，切好把蓮藕絲放入盆中備用。
3、往蓮藕中加入一勺食鹽、一勺白醋，一大碗清水攪拌均勻，把蓮藕放到一邊浸泡10分鐘。
4、一小塊五花肉去掉肉皮，再把五花肉切成粗細均勻的肉絲，切好放入盤中備用。
5、一個清洗乾淨的青椒去蒂去籽，再把青椒切成青椒絲，切好放入碗中備用。
6、一塊去皮的生薑切成碎一點的薑末，一把大蒜拍扁剁成蒜末，一把小米椒切成辣椒圈放入碗中備用。
7、小碗中加入一勺辣椒油、一勺食鹽、一勺雞精、半勺白糖、一勺生抽、一勺白醋、半勺胡椒粉、一勺玉米澱粉、小半碗清水攪拌均勻備用。
8、起鍋燒水，加入一勺食鹽、一勺白醋，水開以後把蓮藕放入鍋中焯水30秒鐘，把蓮藕迅速控水撈出，放入涼水中過涼。
9、另起鍋燒油，油熱把五花肉絲放入鍋中煸炒出香味，炒至肉絲變色再把姜蒜和小米椒放入鍋中炒出香辣味。
10、然後再把過涼的蓮藕絲控水撈出放入鍋中翻炒，把提前調好的料汁也倒入鍋中大火快速翻炒。
11、炒至湯汁都包裹在蓮藕絲上，再把青椒絲放入鍋中炒至斷生，放入一把蔥段翻炒均勻，即可關火出鍋，裝盤享用了。
№：⒊蘿蔔
蘿蔔是我們日常生活中十分常見的一種蔬菜，營養價值很高，含有豐富的礦物質和維生素，也深受人們的喜愛，特別是蘿蔔燉排骨湯，美味的養生湯。
┱ 食材清單 ┲白蘿蔔、大蒜、韭菜、干辣椒、五花肉
1、首先準備一個中等大小的白蘿蔔，把蘿蔔用清水把表面的泥土清洗乾淨，再削去蘿蔔的外皮。
2、把蘿蔔從中間對半切開，再切成薄薄的蘿蔔片，切好以後把蘿蔔片放入盤中備用。
3、一把大蒜先切成蒜片，再剁成蒜末，一把洗乾淨的韭菜，切掉根部，再把韭菜切成長段備用。
4、一塊肥瘦相間的五花肉，把五花肉切成薄薄的肉片，再把五花肉片放入盤中備用。
5、一把干辣椒剪成小段，再把辣椒段浸泡5分鐘，再準備一塊桂皮、兩個八角、一小把干豆豉。
6、小碗中加入一勺食鹽、一勺雞精、一勺生抽、一勺蚝油、一勺玉米澱粉、少許清水攪拌均勻備用。
7、起鍋燒油，油熱以後把五花肉放入鍋中小火慢炒，炒出五花肉中的油脂，炒至五花肉焦黃。
8、再把準備好的干辣椒段、八角、桂皮、黑豆豉放入鍋中炒出香味，再加入一勺豆瓣醬炒出紅油。
9、把蒜末也放入鍋中炒出香味，這個時候再把蘿蔔片放入鍋中快速翻炒均勻。
10、再把提前調好的料汁倒入鍋中繼續大火翻炒，把蘿蔔片翻炒入味，湯汁收濃。
11、再把韭菜段放入鍋中翻炒至斷生，即可關火出鍋，裝盤開始享用美味了。
№：⒋馬鈴薯
秋天來了之後生存中的綠色蔬菜數目就會淘汰，馬鈴薯就成了人們餐桌上的常客，馬鈴薯口感軟糯，還能防備傷風，調治腸胃，多數人都喜好食用它。
┱ 食材清單 ┲馬鈴薯、青椒、紅椒、小蔥、大蒜、五花肉、洋蔥
1、準備多一點的黃心小馬鈴薯，把馬鈴薯用清水清洗乾淨，再用削皮刀把馬鈴薯削去外皮。
2、把處理好的馬鈴薯清洗乾淨，再放到案板上把馬鈴薯片切成8毫米左右的厚片，切好放入大碗中。
3、往馬鈴薯片中加入一大碗玉米澱粉，下手把馬鈴薯片充分地抓拌均勻，抓拌至每一片馬鈴薯都裹上澱粉。
4、一個青椒和一個紅椒清洗乾淨，把青紅椒蒂和籽去除乾淨，再切成菱形片備用。
5、一把小蔥把蔥白切成蔥花，蔥葉切成蔥段，一把大蒜切成蒜片和蔥花放在一起備用。
6、一塊五花肉切成薄薄的肉片，半個洋蔥切成洋蔥絲，把洋蔥絲抖散開放入砂鍋中墊底。
7、起鍋燒油，油熱以後把馬鈴薯片放入鍋中開大火炸，炸至馬鈴薯表面金黃酥脆撈出備用。
8、鍋留底油，油熱以後把五花肉放入鍋中炒出香味，炒出五花肉中的油脂，淋入一勺黃酒去腥增香。
9、再加入一勺豆瓣醬炒出紅油，把提前準備好的蔥花蒜片放入鍋中炒出香味。
10、把提前炸好的馬鈴薯片放入鍋中快速翻炒，讓馬鈴薯片快速翻炒均勻，再把青紅椒放入鍋中。
11、調味加入一勺食鹽、一勺雞精、一勺生抽、一勺蚝油翻炒至馬鈴薯入味，出鍋前撒入蔥段和白芝麻翻炒均勻，即可關火出鍋，裝盤吃飯了。
№：⒌芋頭
芋頭營養豐富，藥用價值也很高，是老少皆宜的滋補佳品。芋頭物美價廉，經濟實惠，好處又便宜，現在吃它正當季。「番薯芋頭半年糧」，芋頭口感細軟，香糯綿甜，既可以當作蔬菜食用，又能做糧食充饑，還可以做成各種甜品。
┱ 食材清單 ┲芋頭、紅椒、大蒜、小蔥
1、準備兩斤剛從地里挖回來的小芋頭，用清水把魚頭表面的泥土清洗乾淨，瀝干水分備用。
2、起鍋燒水，把芋頭放入鍋中，加入一勺食鹽增加底味，蓋上鍋中小火煮30分鐘。
3、一個洗乾淨的紅椒，去掉紅椒蒂和紅椒籽，再把紅椒切成菱形塊，放入碗中備用。
4、一把小蔥清洗乾淨，把小蔥切成蔥花，蔥白和蔥葉分開放，一把大蒜切成蒜末和蔥白放在一起。
5、煮好的芋頭控水撈出，直接放入涼水中過涼，溫度降下來以後用手撕掉芋頭表面的皮。
6、把剝好皮的芋頭放在案板上，用刀切成滾刀塊，切好放入盤中備用。
7、起鍋燒油，油熱以後放入蔥花蒜末炒出香味，再把芋頭塊放入鍋中快速翻炒，炒出香味。
8、調味加入一勺食鹽、一勺雞精、一勺生抽、一勺蚝油、少許老抽快速翻炒至芋頭入味。
9、再淋入少許清水翻炒均勻，放入青椒塊炒至斷生，湯汁再次收至濃稠，關火出鍋，裝盤吃飯了。
