炎炎夏日，你走進便利店的冰櫃，看到幾款包裝別緻的雪糕，心想嘗嘗新口味也不錯，拿去結賬，竟然！一百多塊！
緩了一段時間後，又是熟悉的天氣，熟悉的便利店，熟悉的冰櫃，這次你特意避開那些漂亮別緻的包裝，在不起眼的角落選了一支不起眼的雪糕，拿去結賬，竟然也要幾十塊錢！
What？！！！以前雪糕、雪糕不都是兩三塊一支的嗎？現在價格都這麼兇殘了？上網一查，才知道這是遇到「雪糕刺客」了：所謂「雪糕刺客」，是指一些沒見過的品牌或包裝的雪糕，它們靜靜「潛伏」在冰櫃里，等待結賬時給人「致命一擊」。所以，它們憑什麼！搶我的錢！賣這麼貴！是味道更好了嗎？是吃了有什麼特殊功效嗎？
為什麼雪糕越賣越貴？
根據國家標準《GB/T 31119-2014 冷凍飲品 雪糕》，雪糕是指「以飲用水、乳和(或)乳製品、蛋製品、水果製品、豆製品、食糖、食用植物油等的一種或多種為原輔料，添加或不添加食品添加劑和(或)食品營養強化劑，經混合、滅菌、均質、冷卻、成型、凍結等工藝製成的冷凍飲品。」
雪糕又可分為清型雪糕和組合型雪糕，清型雪糕是指不含顆粒或塊狀輔料的雪糕，組合型雪糕是以雪糕為主體，與相關輔料（如巧克力等）組合而成的製品，其中雪糕所佔質量分數大於50%。
之所以雪糕越賣越貴，最直接的原因是成本在增加。近十年間，牛奶、淡奶油等原材料成本上漲了大約80%，一些品牌又要追求純牛乳、天然奶油、可可脂等原料升級，成本便水漲船高。
此外，如今越來越多的人更看重食物的營養健康，雪糕也不例外，一些雪糕產品便通過改進技術、改變配料，打出低脂、低糖、極簡配方、0添加等標籤，這也在一定程度上增加了成本。
另一方面，營銷噱頭也「功不可沒」。商家不僅在雪糕的「外形」上頗下功夫，外包裝更加精緻，連雪糕棍上都有文案設計，還與故宮等景點搞文創，讓雪糕的外形兼具打卡、觀賞價值。
此外，很多雪糕品牌還邀請明星、大V為其代言，與茶飲、餐飲、白酒甚至互聯網等搞跨界聯名，打造雪糕的「網紅屬性」，將其推入高端路線。
實際上，大部分溢價嚴重的雪糕，都是過度營銷。
雪糕越貴越健康嗎？
理論上來說，貴一點的雪糕，用料確實會更好一些。
我們可以觀察一下不同雪糕的配料表，根據《預包裝食品標籤通則》，「各種配料應按製造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列」，也就是說，位置越靠前的成分，添加量越多。
可以看到，幾款價格相對更高的雪糕，配料表中牛乳、稀奶油的位置也更靠前，而價格比較親民的雪糕中，飲用水、白砂糖位置則更為靠前。
（價格較高的幾款雪糕的配料表）
（價格正常的幾款雪糕的配料表/圖源：某電商平台）
如果是追求健康營養，從成分上來說，我們在選擇雪糕的時候，可以選擇牛乳、稀奶油在前列的產品，對於巧克力等組合型雪糕，優先選擇可可脂、可可液塊或可可粉的，盡量不要代可可脂、氫化植物油的。
另外，成分再優秀的雪糕，本質上也是高熱量食物，整體營養組成較低，偶爾吃一支就好，可別天天吃呀。
不過話說回來，就算是用料更好一些，一支雪糕也不至於貴到五六十甚至幾百塊，如果大家挑到了成分頂呱呱的雪糕，結賬時發現是個刺客，不要慌，放回去一點也不丟人。
