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最近，新東方的董宇輝和他的直播間火了。
與他一起火的，還有董宇輝和阿拉斯加的鱈魚。
在直播間里，董宇輝那段經典雞湯不止一次出現：
當你背單詞時，阿拉斯加的鱈魚正躍出水面；
當你算數學時，南太平洋的海鷗正掠過海岸；
當你晚自習時，地球的極圈正五彩斑斕；
但少年，夢要你親自實現，世界你要親自去看；
那些你覺得看不到的人，和遇不到的風景；
都將在你的生命里出現。
這段話真的很有意境，很多直播間的觀眾，聽到後忍不住想下單。
為什麼大家聽了這段話就忍不住下單呢？究其原因，阿拉斯加的鱈魚、南太平洋的海鷗、地球的極圈，代表的是這個世界的美好。
再對比一下日常生活的枯燥和辛苦，買阿拉斯加的鱈魚，彷彿就用最簡單的方式買到了世界上美好的東西。
不過，這段話也引來了一些爭議，不是董宇輝的原創啦，是毒雞湯啊，等等......
今天不討論這段話的意義，我非常好奇一件事：為什麼阿拉斯加的鱈魚會擁有如此多的意義？
阿拉斯加的鱈魚有多特別，能夠成為萬千人的美好意象？
鱈魚的營養價值
在我看來，阿拉斯加的鱈魚能成為美好的代表，也許是陽光下正躍出水面的描述帶來了極強的畫面感，在我們的想像中它太美了。
但是僅僅這樣是不夠的，好吃和營養才是值得我們下單的理由。
所幸阿拉斯加的鱈魚在這兩個方面，都很優秀。
鱈魚肉質細膩、味道溫和，還沒有魚刺，吃起來很方便，小朋友也很愛吃，營養也很豐富。
→優質蛋白質
英國有道名小吃叫「炸魚&薯條」，裏面的魚條用的就是鱈魚肉。吃過的同學應該知道，鱈魚肉質柔軟，而且咬開後是一絲一絲的。
這是鱈魚蛋白質含量高的體現，同時卡路里、脂肪和碳水化合物含量低。
所以，對於減肥的朋友來說，吃鱈魚肉是非常適合的，符合低脂低糖低卡的屬性，幾乎是所有減肥和健身愛好者的福音。
舉個栗子，85克的大西洋鱈魚只有90卡路里，和大約1克脂肪，卻含有19克蛋白質。
→豐富的B族維生素
鱈魚富含多種B族維生素，包括維生素B12、維生素B6和煙酸。
B族維生素是多種維生素的集合，負責維護身體的許多基本功能，包括代謝營養物質、血管健康和多種重要的化學反應。
維生素B12對身體有很多作用，最重要的是，有助於製造DNA和紅細胞。
由於身體不能合成維生素B12，只能從動物性食物中獲得，如果攝入不足很容易貧血、虛弱。
維生素B6也是人體無法合成的維生素，糖、脂肪和蛋白質的正常代謝功能需要維生素B6，也是大腦、神經、皮膚等部位的發育必需的。
鱈魚肉中維生素B含量很高，85克鱈魚就能夠提供，維生素B12每日參考攝入量(RDI) 的30%以上。
對於中老年人，如果出現疲勞物理等問題，可以試試補充B族維生素，可能給你驚喜。
最新還有一些研究發現，B族竟然可以防痴呆哦。
→微量元素磷和硒
除了維生素，鱈魚肉中還有多種微量元素，尤其是磷和硒。
磷是一種重要的工業原料，在人體中是骨骼和牙齒的重要組成部分，同時有助於維持B族維生素的正常功能。
你可能聽過「鬼火」，特別是民間傳說中墓地裏面會有綠色野火，這是因為骨骼中的磷產生了自燃，可見骨骼的磷積累是很多的。
硒是對兒童成長發育非常重要的礦物質，有助於製造和保護DNA，以及大腦發育和情緒穩定。
一份（85g）鱈魚含有大約20%以上的磷RDI，和40%以上的硒 RDI。
阿拉斯加鱈魚有什麼特別？
鱈魚是Gadus屬多種鱈魚的統稱，從分類上來說包括大西洋、太平洋和格陵蘭鱈魚品種，阿拉斯加鱈魚就是這種。
那麼，阿拉斯加鱈魚在其中有什麼特別呢？
→重金屬更少
食用海魚最大的風險就是重金屬汞，首先汞污染普遍從水開始，通過食物鏈最終沉積在魚中，人吃了重金屬污染的魚就會中毒。
上世紀日本爆發非常嚴重的水俁病事件，病因是重金屬汞中毒，且中毒方式就是日本人最愛吃的魚被污染。
其次，吃魚導致的重金屬中毒幾乎無法避免，因為可食用的海產品種類並不太多，而且重金屬基本都集中在魚肉。
除非徹底不吃魚，如果餐桌上魚佔比較重的分量，那麼魚肉的質量就很關鍵。
在魚類中，壽命越長，在食物鏈中的位置越高，汞積累的可能性越大。
汞含量最高的魚類包括：鯊魚、旗魚、鯖魚等，金槍魚和鱸魚等常見魚類也含有，鱈魚的汞含量比這些魚低。
當然，重金屬含量的決定性因素是水質，無污染的水域中所有魚都沒風險。
阿拉斯加位於北極，且人跡罕至，水質高所以魚類也更安全。
→寄生蟲少
寄生蟲是吃魚，特別是生魚片的另一項危險。
一般來說，適合做生魚片的是三文魚，鱈魚因為肉質較瘦常常用作炸魚，但也因為它腥味不重有做魚生的吃法。
所有的魚類，如果未經冷凍就生吃，可能會有很大的攜帶寄生蟲的風險。淡水魚風險最大，海魚較小，深海魚最小。
寄生蟲會導致食源性疾病，以及其他癥狀，如腹瀉、腹痛和肌肉疼痛。有的寄生蟲在體內遊走和生長，一旦入腦會有嚴重危險。
所以在魚肉的原料和烹飪方式上應該小心，阿拉斯加因為在極圈，極度嚴寒的環境下寄生蟲較少，但也最好完全煮熟或先前冷凍過。
阿拉斯加鱈魚的缺點？
阿拉斯加鱈魚營養豐富，而且美味方便，那麼它有什麼不好的地方嗎？
→脂肪含量太低，Omega-3也不高
阿拉斯加鱈魚最大的不足應該就是，鱈魚本身是屬於較瘦的魚類，雖然蛋白質含量高，但是脂肪含量太低了。
與鮭魚、鳳尾魚、鯖魚等脂肪魚比起來，鱈魚的omega-3脂肪酸含量較低。
Omega-3的好處，大家肯定都不陌生了。它雖然是脂肪酸，但是對健康有很多好處，尤其是對心血管健康和抗炎作用。
慢性炎症，是很多慢性疾病的元兇，包括高血壓、糖尿病、心臟病等。
omega-3還有強大的抗氧化作用，不只是緩解氧化應激造成的炎症和疾病，從抗衰和保持年輕態上也起到重要作用。
所以從這個角度來說，鱈魚的營養價值不如鮭魚、鳳尾魚，但是鱈魚這樣的瘦魚仍然可以促進身體健康，常吃也能減肥。
→過度捕撈，導致價格攀升
隨着鱈魚的營養成分被大家熟悉，或者像董宇輝這樣的宣傳，鱈魚越來越受歡迎，可能會增加對進一步捕撈的需求。
事實上已經產生了過度捕撈，鱈魚的一個分支，大西洋鱈魚的數量急劇下降。
從環境保護的角度來說，過度宣傳阿拉斯加的鱈魚對物種是不利的，因為大西洋鱈魚就成了脆弱的物種，而人們的需求不減反增。
所以，價格也是水漲船高，好的鱈魚更貴。
很難說對大西洋鱈魚的需求會不會轉移到其他鱈魚品種，而且阿拉斯加的鱈魚數量應該更少，相對也更危險。
不過這並不代表我們就要完全放棄食用阿拉斯加鱈魚，而是可以放低食用的頻率，最好能提高其他脂肪魚的頻率。
關鍵的瘦龍說
莫名其妙火了的阿拉斯加狹鱈，是公認的最好吃的魚類之一。
刺少，肉嫩，口感好，營養也很豐富，是老人小孩必備的美食。
由於溫和的味道和質地輕盈，阿拉斯加狹鱈最常用作魚條，和其他魚糜製品，比如超市裡常見的魚腸、蟹棒、魚排等等。
從營養和美味的雙重角度，可以常吃阿拉斯加鱈魚，它的高蛋白也能比較有飽腹感，還不用擔心引起太大的血糖波動。
只是要注意一點，鱈魚畢竟是瘦魚，提供不了太多的優質脂肪。
所以最好和肥魚交替吃，比如三文魚、鳳尾魚、沙丁魚等，配合鱈魚，就更完美了。
