跟着大廚一步到位,在家也可以做出這道米其林星級炒飯!

2020年11月16日20:36:04 美食 1126

一家餐廳不僅連續5年入選米其林指南,並且摘得四次星星,能有這樣的榮譽,總廚的功勞那可是功不可沒的!

那麼今天就來跟着這樣一位大廚——黃英傑,學習這道色香味俱全的經典粵菜:香芋腊味糯米飯。簡單一步,就能讓你們在家也吃到米其林一星的味道~

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食材準備

主料:香芋,糯米,臘肉,臘腸

配料:冬筍,香菇,開洋,糖,香油,蒜蓉,蚝油,生抽,老抽,油,糖,蔥花,香菜

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計量單位

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1 茶匙 = 6 ml

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製作過程

•鍋中倒入2茶匙油,加入臘腸跟臘肉丁各50克,把食材本身的油炒出來後再加入其它食材。

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•隨後加入開洋、香菇各30克、糯米飯200克,繼續煸炒。

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提示

•糯米炒的時候想要不沾粘,蒸之前需要提前浸泡2小時

•當糯米把腊味的油全吸進去時就可以放芋頭了

•之後加入生抽 3茶匙,老抽 2茶匙,糖 1茶匙,3茶匙耗油提鮮。

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提示

•炒到糯米被醬汁完全包裹住就可以了

•最後想要炒飯更香,可以加入1茶匙香油,1茶匙蔥,1茶匙香菜翻炒均勻就可以出鍋啦!

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