青椒的10種神仙做法

2025年06月10日17:12:08 美食 1602

1. 青椒釀肉

亮點:肉餡鮮嫩,青椒吸飽湯汁

關鍵:煎至虎皮狀後,加蒜末+生抽+蚝油+水澱粉燜煮,肉香融合椒香。

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2. 青椒爆蛋

亮點:辣椒炒出香味再拌蛋液,辣度溫和

關鍵:先干炒青椒去生味,蛋液加白醋更蓬鬆,煎至定型再翻炒。

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3. 青椒肉絲

亮點:肉絲嫩滑,青椒脆爽

關鍵:肉絲用蔥姜水+澱粉上漿,先炒至七成熟,再與青椒同炒鎖汁。

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4. 虎皮青椒

亮點:醬香濃郁,微辣開胃

關鍵:選螺絲椒煎出虎皮,加老乾媽+蒜末爆香,大火快炒入味。

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5. 炸青椒釀肉

亮點:外酥里嫩,一口爆汁

關鍵:裹脆皮酥肉粉+蛋黃糊,六成油溫炸至金黃,比煎的更酥脆。

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6. 青椒炒蛋

亮點:清爽快手,5分鐘出鍋

關鍵:青椒拍扁切絲更入味,雞蛋炒散後與椒絲同炒,僅需生抽調味。

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7. 青椒炒麵

亮點:主食菜合一,低油健康

關鍵:青椒切碎加鹽殺水,加麵粉+蛋液攪成糊,煎至定型後搗碎炒香。

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8. 青椒魚

亮點:麻辣鮮嫩,夏日開胃

關鍵:魚片用蔥水抓勻去腥,魚骨煎香後加花椒+青椒煮,熱油激香更提味。

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9. 青椒雞蛋下飯菜

亮點:酸辣開胃,拌面一絕

關鍵:青椒塊炒斷生後,加雞蛋+生抽+蚝油大火翻炒,醬汁裹滿食材。

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10. 青椒炒肉(小炒醬版)

亮點:懶人做法,一勺醬搞定

關鍵:青椒手撕更入味,五花肉炒出油脂後,加家常菜小炒醬爆香,無需其他調料。

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小貼士:

1.怕辣可選薄皮青椒,喜辣用螺絲椒/小米辣

2.炒青椒少油快炒,保持脆嫩口感

3.釀肉/炸物類可多調點肉餡,搭配米飯超滿足!

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