最近，話題「藍莓肚臍眼裡的黴菌」登上熱搜榜。有網友發現，藍莓底部的凹陷處竟然有密密麻麻的黴菌菌絲。與此同時，隨着國產藍莓大量上市，藍莓價格明顯下降，部分規格的零售價只有去年同期的一半。
面對藍莓「肚臍眼」里的黴菌菌絲，有網友問：還能吃嗎？
新鮮藍莓很少長黴菌
記者走訪上海多家商超賣場發現，在售藍莓以小盒裝居多，底部沒有肉眼可見的黴菌菌絲。但也有消費者表示，看到過藍莓「肚臍眼」里的黴菌菌絲，通常是把藍莓買回家幾天後。
「幾天後」恰恰是藍莓「肚臍眼」長黴菌菌絲的原因。農業專家指出，藍莓果蒂部位結構比較特殊，在凹陷處周圍有一圈短短的宿存萼片，這就使得「肚臍眼」容易積聚水分和殘留物，成為黴菌滋生的高風險區域。不過，就正常生長和新鮮採摘的藍莓看，「肚臍眼」里很少會長黴菌，黴菌往往與採摘後的果實成熟度、保存方法等有關。
藍莓果蒂部分容易積水（圖源：作者拍攝）
具體來看，藍莓含水量較高，表皮也比較容易破。尤其在高濕、高溫的環境中，表皮會自然變軟變皺直至破裂，漿汁流出後，積聚在果蒂凹陷處，從而出現霉變。如果放的時間長一些，還會出現整顆藍莓發霉長菌絲的現象。
對長出黴菌菌絲的藍莓，不建議再吃。因為黴菌是一種真菌，在藍莓上生長，說明藍莓已受到微生物污染，可能產生了毒素，如黃曲霉毒素等，這些毒素可能對人體健康造成危害。即使只是藍莓「肚臍眼」部分長黴菌、其他部分看似正常，也不能保證沒有被黴菌及其代謝產物污染，為了健康考慮，最好丟棄。
所以，要避免藍莓「肚臍眼」長黴菌，最簡單的方式是選購新鮮的藍莓，而且單次不要購買太多；購買後儘早食用完畢。
「髒東西」洗不幹凈？
另一個與藍莓相關的誤解是，部分消費者認為「藍莓洗不幹凈」，哪怕使用果蔬洗滌劑清洗後，表皮仍留有一層白霜般的「髒東西」。對此，消費者不用擔心：這層白霜是藍莓的天然果粉，可以安全食用，沒必要洗掉。
區分果粉還是黴菌等「髒東西」並不困難——果粉附着在藍莓表皮，表皮仍舊是光滑的；黴菌等往往是長出來的，不僅不光滑，還能發現此時藍莓的表皮已經出現變軟、褶皺、破損等現象，而且果粉都會掉落。
其實，摸上去已經發軟的藍莓往往意味着採摘時間較長或保存方式不當，變質和霉變的可能性大大增加，不建議選購及食用。
至於清洗藍莓，並不複雜：先用清水衝去表面的灰塵等附着物，然後用淡鹽水或小蘇打水浸泡5分鐘左右，用手輕輕攪動後，再用清水沖洗乾淨即可。
藍莓上的白霜不需要洗掉（圖源：朱瓅拍攝）
保護視力只能選藍莓？
近年來，隨着國產藍莓規模化上市，藍莓的價格應聲而跌。記者看到，上海市場的藍莓按照果徑大小、產地、品牌等，價格從每斤40元到100元不等；其中18毫米以上的大果徑本土品牌藍莓，最低的零售價不到40元，不僅比進口產品便宜一半以上，還比去年同期的市場均價低了一大截。
不過，與其他水果相比，藍莓價格總體仍偏高，銷售時也往往裝在125克或250克的小盒中。有些商家在銷售藍莓時表示，高價是因為藍莓能保護視力、保護心臟。
以上說法雖然有一定的道理，但不足以構成藍莓獨一無二的理由。藍莓有助於保護視力、保護心臟的主要原因是其花青素含量較高，具有較強的抗氧化能力。但在農產品中，除了藍莓，還有很多農產品的花青素含量同樣不低，價格卻更親民。
深紫色的葡萄也富含花青素（圖源：新華社）
比如，黑枸杞、紫玉米、紫薯、深紫色的葡萄、黑米、紫甘藍都是花青素含量較高的產品，有的還超過藍莓。而在價格方面，它們能比藍莓親民不少。所以，如果只是想多攝入花青素，也可以選擇這些深色的果蔬。
