秘制香烤肘
原料：
豬肘子750克側耳根末50克老乾媽豆豉、青椒粒、姜米、蒜米、香料（八角、山柰、小茴、香葉）、雞粉、自製腌料（炒鹽8克、味精5克、花椒5克、五香粉5克）、熟芝麻、菜籽油各適量。
製法：
1、將肘子納盆加自製腌料腌制3天，取出後在流動的水中衝去腌料，用油（大量） 炸制待用。
2、將鍋內炸肘子剩餘的油燒熱，下姜米、蒜米和香料炸香，倒出香料和油並納盆，放入炸制好的肘子浸泡7天。
3、將泡好的肘子取出，入油鍋炸熟後，改刀成片並裝盤。將青椒粒入油鍋炒香，加入老乾媽豆豉、側耳根末稍炒，並下入調料調好味後，舀在鋪好的肘子片上並撒熟芝麻，即成。
迷陽雞火絲
原料：
土雞1隻、本地火腿半隻、餌塊400克、大頭菜50克、番茄30克，薑片、蔥段、蔥花、鹽、雞粉、味精、色拉油各適量。
製法：
1、把土雞宰殺治凈，火腿燎皮並刮洗乾淨，再一起投入沸水鍋汆一水，撈出沖洗凈後，放入加有薑片和蔥段的清水鍋，大火燒沸再撇去浮沫，改中小火煮制。等鍋里的土雞和火腿軟熟時，撈出來分別取肉並撕成二粗絲（分次使用），而骨頭則放鍋里繼續熬制。
2、把餌塊、大頭菜分別切成二粗絲，番茄去皮除籽後，也切成粗絲待用。
3、鍋里放少許色拉油燒熱，下1份量的雞絲和大頭菜炒香，待摻入煮雞和火腿的原湯燒開後，下餌塊絲煮熟，其間加鹽、味精和雞粉調味。出鍋裝盤時，放上番茄絲和火腿絲，撒些蔥花即成。
雞汁豆腐
主料：
豆漿、雞蛋、南瓜汁、青菜頭、青豆、蝦仁、紅蘿蔔丁。
調料：
雞汁、雞精、泰椒、鹽。
製作：
1、自製豆腐：將雞蛋與豆漿混合，打成泥後放入蒸鍋中蒸熟，取出切成塊後，放入鍋中炸制，出鍋擺入盤中；
2、南瓜汁和泰椒調入雞汁、雞精勾薄芡，澆在擺好的豆腐上；
3、青菜頭洗凈去葉，入鍋汆熟後撈起擺入盤內；
4、將蝦仁、紅蘿蔔丁與青豆放入鍋中汆熟，撈起後撒在菜品上盤即可。
