糕點裏的「銷冠」 黃油年糕火爆濟南市場

2025年03月24日20:40:39 美食 8509

近日來,黃油加年糕,一份「中西合璧」的黃油年糕風暴席捲了糕點店,受到不少中式糕點愛好者的關注。3月24日,記者走訪濟南多家糕點店發現,黃油年糕已經成為不少店的「爆款」產品。

黃油年糕成店內爆款產品

24日上午9時30分,濟南市山大南路的一家烘焙店裡,店員已經把黃油年糕擺放在顯眼位置。該店工作人員告訴記者,店內售賣黃油年糕已經近一個月了,商品頗受顧客歡迎。「這個年糕能放置兩天左右,兩天後餡還是軟糯的。普通的黃米年糕時間長了,就會變得硬邦邦。」

在濟南市文化東路一家糕點店,門口處擺放着一塊告示牌,告示牌上寫着:黃油年糕外皮酥脆、內里軟糯,純手工製作,當天現烤,無任何添加。在該店內的黃油年糕櫃檯處,樹立着「人氣第一」的指示牌。「我們家的黃油年糕是16.8元1份,1份5個。」店內工作人員介紹,店內銷售黃油年糕已有月余,一天能銷售四五百份,年輕顧客比較多,但它可能不適合消化欠佳的顧客。

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「現在幾乎每個糕點店都開始售賣這款產品,我們家現在是特價售賣,9.9元6個。」濟南市歷下區一家糕點店工作人員告訴記者,店裡有兩款產品銷量最好,其中之一就是黃油年糕。

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同樣是在濟南市文化東路,一家糕點店工作人員告訴記者,該店的黃油年糕15元為一份,一份6個,已經成為店裡的爆款產品,曾經一天賣出了六七百份。

業內人士:爆火有多方面的因素

這款「中西合璧」的黃油年糕到底為何受到歡迎?濟南一位從事烘焙行業十五年的業內人士表示,黃油年糕的爆火也是有多方面的原因。

「首先,黃油年糕的口感不錯,烤完之後,外酥里嫩;其次,糖加黃油這樣比較基礎的搭配,顧客的接受程度普遍更高;此外,從供應鏈上來說,該產品並沒有很高的技術難度,供應鏈成本比較低。」該業內人士說。

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「因為它的基礎原料只有糖、黃油、牛奶、麵粉等食材,所以供應鏈成本比較低,並很好復刻。」該業內人士說,黃油年糕的價格也相對便宜,所以也比較受歡迎,「現在幾乎所有的連鎖品牌都在製作黃油年糕,商家們也都在互相比價,價格基本在十五六元一份」。

「其實黃油年糕使用的還是傳統工藝,但因為部分商家主打『安佳』奶油,這款奶油恰好是比較知名的品牌,所以讓年輕人對黃油年糕產生了興趣。」對於黃油年糕的爆火,濟南市一家知名連鎖烘焙店負責人王先生認為,黃油年糕也是迎合了年輕人的口味。

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黃油年糕是否會持續爆火?王先生認為,如果要推動其持續發展,商家們還是要改進口味,否則終將會被其他產品慢慢替代。

儘管黃油年糕成為不少人的心頭好,但有醫生提醒,一塊黃油年糕熱量相當於大半碗米飯,是十足的「熱量小炸彈」 ,建議高血糖、高血脂和減重人群不宜多吃,或分次攝入;此外,黃油年糕裏面有大量的糯米粉,在胃裡滯留的時間比較長,消化功能較弱的人群也不宜多食。

來源:齊魯晚報·齊魯壹點

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