【大河財立方 記者 郝楠楠 司高妍 實習生 岳美 文 洪昊暘 攝影】在河南米立方食品有限公司（以下簡稱米立方）的一角，上空的京廣線斜穿而過，把全國客商們帶來送往，也讓米立方的名號，逐漸在中國零食行業中叫響。
如今，米立方自主品牌/代工的小米鍋巴、麻花、嗨脆角等休閑食品，出現在頭部火鍋品牌門店、零食很忙、來伊份、盒馬、沃爾瑪、良品鋪子、百草味等門店，也出現在中國國際航空、海南航空、中國南方航空等航班上。
在休閑食品的賽道上，米立方已經深耕了18年，小米鍋巴、糯米小麻花、嗨脆角全國市場佔有率第一。創新不止，今年以來，米立方切入植物蛋白領域，研發出「豆立方」系列產品，開闢新增長曲線，距打造出「食品立方體」的目標更近一步。
從炒米到炒米酥，米立方上演零食變形記
2006年，現任米立方總裁的趙志強剛剛開啟自己的創業路，放下鐵飯碗，與休閑零食打起交道。「我們生產的第一款產品是炒米，一開始其實很不順利。」趙志強回憶，「炒米是南方小零食且成像不好，安陽的消費者並不喜歡。」
但他很快找到了創新方案，給炒米來了個「變形記」。簡單來說，就是用麥芽糖將炒米黏起來，搖身一變成為糯米粑、炒米酥。伴隨着新工廠的投建，生產規模擴大，市場進一步打開，兩款產品陸續銷往信陽新亞、南陽萬德隆、洛陽大張等商超。
中原有吃麻花的習慣，很快，趙志強又發現了小麻花這款爆品，也以此打開了全國市場。「從小麻花開始，公司正式走向了機械化、標準化生產。」
產品變形記也在持續上演。「那個時候我們都是賣的『裸貨』，沒有預包裝產品，量大但是檔次低，高端商超難進。」說起這段時期的變化，趙志強記憶很清晰，「2015年，我們用『快樂金果』這個品牌，開始做預包裝產品。第一款產品包裝是黑色的，一包小麻花238g，5月16日正式上市，到年底，這款產品賣了3000多萬元。」
彼時，中國休閑食品市場規模為5225億元，其中，糖果、糕點、堅果市場份額位居前三；到2018年，中國休閑食品市場規模已突破百億元，烘焙糕點類收入佔比約24%，位居第一；糖果類佔比約12%，位居第二；膨化食品收入佔比10%，市場份額闖入前三。
也是在這三年期間，米立方確認了重點開發膨化食品的方向，公司走向快車道。
從膨化食品到非油炸、植物蛋白產品，米立方創新不止
2018年12月4日，位於淇縣北陽鎮新生產基地開始投產，智能化生產設備、專業的科研團隊一一配齊。小麻花之外，嗨脆角、小米鍋巴等膨化食品陸續上線，與休閑零食行業頭部品牌的合作，由此開啟。
「百草味是我們的第一個頭部品牌客戶，2019年，我們又與國內頭部火鍋餐飲品牌達成合作，讓米立方在休閑食品領域站穩了腳。」趙志強介紹。
為何能拿下一線客戶資源？在趙志強看來，米立方在食品安全、產品品質上的堅持，是最核心的因素。無菌車間、實驗室、化驗室是生產基地標配，他還提到兩個細節：食品生產車間防護板的高度要求通常為40cm，但在米立方，防護板是按照60cm的標準來打造；每年米立方在生產基地防蟲防蠅上的投入為15萬元。
產品創新，則是米立方的另一核心競爭力。據介紹，米立方北京工商大學、重慶大學、江南大學、河南科技學院等高等院校合作，建有河南省有機穀物膨化工程技術研究中心，並與中國農科院農產品加工研究所就「共建研發中心，研發健康休閑食品新技術與新產品」達成合作，不斷提升企業研發能力。
截至目前，米立方自主品牌/代工的小米鍋巴、麻花、嗨脆角等休閑食品，不僅出現在餐飲店，也出現在零食很忙、來伊份、盒馬、沃爾瑪、良品鋪子、百草味等門店，還出現在中國國際航空、海南航空、中國南方航空等航班上。2023年，米立方營收近1.9億元。
創新不止，休閑食品方面，米立方的非油炸生產線已經在調試狀態；位於湖南的生產基地陸續建設，進一步提升產能和區域輻射能力；HALAL認證也在積極申請中，為產品「出海」做籌備。
同時，米立方還瞄上了植物蛋白領域，與中國農科院聯合研發了蛋白絲、蛋白面等高蛋白豆製品產品，取名「豆立方」進一步開發餐飲渠道新增量。據了解，部分產品將在今年上線胖東來商超。「從米立方到豆立方，未來我們將持續深耕食品產業，打造出『食品立方體』。」趙志強表示。
責編:劉安琪 | 審校:張翼鵬 | 審核:李震 | 監審:萬軍偉
