在甜蜜的世界裏，有一種魔力般的存在，那就是蛋糕。每一口都是幸福的味道，是童年夢想的延續，也是成年人心中那份純真與甜蜜的寄託。
蛋糕，它不僅僅是食物，更是一種情感的傳遞。它柔軟細膩的口感，像是夏日的微風，輕輕拂過心田。那甜蜜的滋味，像是初戀的吻，讓人回味無窮。
無論是慶祝生日，還是與朋友歡聚，蛋糕總能為我們帶來歡笑與喜悅。它是我們生活中的小確幸，是平凡日子裏的那一抹亮色。讓我們在繁忙的生活中，也能找到那一份甜蜜與溫暖。今天分享給大家6種蛋糕的做法，簡單易學，比外面賣的還好吃，一起來看看吧。
一、無油古早蛋糕
蛋糕我現在都做無油低糖，家裡老人孩子吃，我希望在不影響口感好吃的前提下變得更健康。口感真的一點不輸有油蛋糕，一樣蓬鬆柔軟好吃。減脂期朋友也可以解解饞，負擔更小更健康，快跟我一起做起來吧。
食材：雞蛋: 6個、水130克、低粉150克、白糖50克、白醋/檸檬汁幾滴
做法：
1、水加低粉混合至無乾粉，加入蛋黃Z字形攪拌混合至細膩麵糊備用。
2、蛋清加入白糖，檸檬汁或者白醋幾滴，高速打發至有輕微紋路，在低速混合整理氣泡，打發至大彎鉤。
3、取三分之一蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻，再把混合好的麵糊倒入剩下的蛋白中翻拌均勻，一定不是畫圈攪拌，會消泡。
4、模具提前鋪好油紙或者油布，高處倒入麵糊，可以減少氣泡產生，烤盤內大概加常溫水1-2厘米高，放入提前預熱好的烤箱。
5、烤箱上下火140度烘烤80分鐘，上色滿意記得蓋錫紙，防止烤糊。如果用活底戚風模具或者吐司模具，底部記得包錫紙。
二、紅棗蛋糕
不用烤箱也能實現蛋糕自由！綿軟細膩好吃！家裡沒有烤箱的看這裡！蒸一蒸也能做出蓬鬆柔軟小蛋糕，細膩柔軟棗香濃郁，不噎喉很適合小寶寶吃！
食材：雞蛋3個、奶液35克、油20克、低筋麵粉50克、紅棗碎25克
做法：
1、分離蛋清蛋黃，蛋清送入冰箱冷凍20分鐘。
2、油和奶混合，攪拌乳化至酸奶狀，篩入低筋麵粉，倒入蛋黃，攪拌均勻。
3、蛋清拿出打發至提起有小尖角，蛋黃糊和紅棗倒入蛋白糊中，翻拌均勻。
4、蒸箱預熱10分鐘。麵糊倒入6寸模具中，震蕩至麵糊平整，表面撒一些紅棗碎。用錫紙包住模具，上下各蓋一層。放入蒸箱蒸50分鐘取出。
5、去除錫紙，震出熱氣，倒扣放涼脫模。蛋清冷凍至有冰渣再打發不容易消泡，所以冷凍蛋清這步不能省，錫紙包住模具防止水汽進入，這樣蒸烤出來的蛋糕才會蓬鬆不會很實。
三、電飯煲蒸蛋糕
食材：雞蛋6個、蛋糕粉120克、純牛奶90克、玉米澱粉16克、黃油25克、白糖35克、檸檬汁幾滴
做法：
1、雞蛋先蛋清蛋黃分離，蛋清放冷凍15分鐘，凍出冰渣最好；黃油隔水融化、純牛奶和黃油攪拌均勻直至乳化
2、低筋麵粉先過篩一遍然後放入牛奶和黃油里攪拌均勻後放入蛋黃，我攪拌完之後永打蛋器打了三分鐘的樣子，打完之後特別細膩。
3、打發蛋白，分三次加入澱粉和白糖，我用的美菱的打蛋器差不多五分鐘的樣子，蛋白一定要打發到位不然蛋糕爬不起來，我是打發到倒扣不掉，蛋白獨立發硬。
4、電飯煲刷一層黃油，蛋白分三次倒入蛋黃液里，攪拌均勻，Z字型攪拌不然容易消泡。
5、最後將混合的蛋液倒入電飯煲，震動幾下震出氣泡，我們家電飯煲有蛋糕鍵，蛋糕鍵40分鐘，好了之後再燜15分鐘，直接倒扣在盤裡。
四、奧利奧戚風蛋糕
做了很多次的奧利奧戚風，不回縮不塌腰，很有支撐力，把配方分享給大家。
食材：雞蛋3個、牛奶35克、玉米油30克、低筋麵粉45克、白砂糖40克、奧利奧碎20克、檸檬汁少許
做法：
1、牛奶加玉米油乳化至酸奶狀。篩入低筋麵粉攪拌至無乾粉，加入蛋黃攪拌順滑。
2、蛋清滴幾滴檸檬汁，一次性加入白砂糖，提前放入冰箱冷凍後開始打發，打發到提起打蛋頭是直立的小尖角。
3、蛋白的打發很關鍵，80%戚風失敗的原因就是蛋白沒有打發到位。
4、取一部分蛋白霜加入蛋黃糊內，翻拌均勻。再全部倒回蛋白霜中，用刮刀抄底翻拌均勻，加入奧利奧碎，翻拌均勻。
5、翻拌好的麵糊從高處倒入模具內，七八分滿即可，用竹籤劃兩下划走氣泡，放入提前預熱好的烤箱下層，上下管150度烤45分鐘，出爐後震兩下震出熱氣，倒扣晾涼，完全晾涼後再進行脫模（冷藏後更好脫模）。
五、脆皮蜂蜜小蛋糕
食材：雞蛋3個、白砂糖30克、玉米油30克、蜂蜜10克、低筋麵粉60克、黑芝麻適量
做法：
1、先在一個容器中打入雞蛋，觀察是否有變質，若沒有，再倒入鐵盆中加入白砂糖、蜂蜜，進行打發。
2、將蛋白和蛋黃一起打發至小尖角即可。烤箱可以先提前150度預熱5分鐘。
3、這時可以放入麵粉和玉米油，用翻拌的手法拌勻，就可以裝模了。可以在模具中抹點油或者用蛋糕紙裝。
4、適當的在蛋糕糊表面撒些黑芝麻，然後調160°烤20分鐘。建議根據自己的烤箱脾氣來試調溫度哦。小蛋糕剛烤出來時是脆的，但是放到第二天就會回軟了，所以我一般當天現烤當天現吃。
六、香妃蛋糕
家庭版的「香妃蛋糕」，給大家坦白一下，我學過烘培，我的體會是：做來自己家人吃的蛋糕無需花里胡哨，只需要掌握一個萬能配比，就能無限循環使用，剩下的就是凹造型。
蛋黃糊部分：6個蛋黃、80克牛奶、60克玉米油、90克低筋麵粉
蛋白霜部分：6個蛋清、2克鹽、3克檸檬汁、50克白糖
做法：
1、將蛋黃糊部分所有材料放一起（粉類要過篩），用刮刀（或蛋抽）邊壓邊翻拌的方式拌勻備用；
2、再將蛋白霜部分所有材料放一起（同時預熱烤箱），電動打蛋器低速朝一個方向轉圈打至大泡泡，再中高速打至蛋白有紋路，且能拉出直立小尖角（小尖角對新手友好，不易消泡；注意不是小彎鉤）；
3、取1/3蛋白霜與蛋黃糊一起翻拌均勻，再倒回剩下的2/3蛋白霜里一起翻拌均勻；
4、烤盤鋪油紙，將拌勻的蛋糕糊舉高一點，從上往下倒進烤盤裡，刮平表面，斜着劃田字格方式擠上沙拉醬，再撒些椰蓉，然後振幾下排除蛋糊里的空氣；
5、送進烤箱，放中間層，上下火110/110度烤30分鐘後，上下火轉135/110度，再烤15分鐘左右（按壓表面，回彈即熟；或者用牙籤插進蛋糕中間，不粘為熟）；
6、出爐排氣，放至微熱，切塊即可開吃（也可以在底部擠上沙拉醬，撒上肉鬆，然後捲起來或者切塊吃。）。
大家好，這裡是蘇瑤的美食，保持對生活的愛與熱忱，每天都熱氣騰騰，把好吃的東西要吃進肚子里，可愛的人要放在心裏。以上分享的美食做法，大家都學會了嗎，學會了在家試着做一下吧！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝您的支持！我們下期再見！
