豉油雞翅、青花椒啫牛小排、魚香茭白絲

豉油雞翅

食材&配料：

雞翅、1.5碗生抽、2碗水、半碗老抽、2-3顆冰糖、薑片、蔥段、大蒜、八角、香葉、半顆洋蔥、少許料酒

製作步驟：

1. 鹽水浸泡雞翅45分鐘左右，去除血水（關鍵）。
2. 把所有配料加入鍋里，小火邊煮邊調整味道。
3. 調整到自己喜歡的味道後，放入雞翅中火煮7-9分鐘。
4. 關火浸30分鐘以上，讓雞翅更加入味。

青花椒啫牛小排

食材%配料：

青花椒、雪花牛小排、蔥頭、蒜頭、燈籠椒、青蔥、黃油、辣鮮露、蚝油、糖、鹽、生抽

製作步驟：

1. 先調一個碗汁：辣鮮露少量、生抽、蚝油、白糖、鹽攪和均勻備用。
2. 鍋燒熱油，快速的把蔥頭、蒜頭、辣椒、青蔥過油備用。
3. 將牛小排切塊，鍋熱加入黃油大火煎制牛小排1分鐘左右，產生美拉德反應，加入配料大火翻炒，最後下入碗汁和青花椒旺火翻炒出鍋。

魚香茭白絲

食材&配料：

茭白、木耳、線椒、胡蘿蔔、姜、醬油、植物油、松茸鮮、澱粉、豆瓣醬

製作步驟：

1. 茭白清洗乾淨後去皮切成絲焯水，木耳泡發後清洗乾淨去蒂切成絲，胡蘿蔔青椒切成絲備用。
2. 澱粉放入水中拌勻，加入松茸鮮、味極鮮、醬油拌勻備用。
3. 起鍋燒熱油，放入薑絲爆香，再放入一勺豆瓣醬炒香。
4. 放入各種絲翻炒均勻，淋入調好的味汁翻炒至入味均勻即可。