壹粉食堂|春季美味限定！周末自製槐花醬搭配槐花雞蛋烙餅太香啦

互動編輯 牛耘

人間四月芳菲盡

唯有槐花暗香來

在如此美好的人間四月天，怎能少得了芳香馥郁的槐花？又到了一年一度的槐花季，此時一串串潔白的槐花綴滿樹枝，花團錦簇，空氣中瀰漫著甘甜的氣息。4月20日，壹粉「流蘇」向齊魯晚報官方客戶端齊魯壹點情報站發來一則美食情報，壹粉在家自製了一碗麻辣鮮香槐花醬搭配槐花雞蛋烙小餅，鮮香美味，一起來看看吧。

槐花醬

配料：花生油，花椒，干辣椒，鮮辣椒，蔥，姜，豆瓣醬，老抽，生抽，松茸鮮味粉，香油。

主料：槐花，洗凈、焯水、瀝干水分備用。

做法：

1、鍋熱放花生油適量，先抓一把麻椒入鍋，炸制出香味、料仔有些許發黑後，將其撈出。

2、放入干辣椒炸酥，再放入蔥薑末煸出香味，依次放入一大勺黃豆豆瓣醬，少許老抽生抽，然後將焯好水的槐花放入鍋內，充分攪勻，翻炒一二分鐘後，撒入松茸鮮、淋入香油，出鍋。味道美極了！

三合面的槐花雞蛋烙小餅

主料：小米，玉米，黃豆面，配比全部1：1：1，2個雞蛋。

做法：

1、三合面用滾燙的開水調成糊狀，打入2個雞蛋，放入提前焯水瀝干水分的槐花。

2、充分調勻，電餅鐺噴洒一層花生油，將麵糊烙制一面定型，再翻面，待雙面金黃，即可出鍋。

外酥里軟，滿口清香與蛋香，營養又健康。槐花醬可以卷小春餅吃，也可以卷淡味豆腐皮吃，還可以卷生菜葉吃，直接當鹹菜吃也不錯，口感有點像橄欖菜，很有嚼頭。

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